Pilze sind eine Quelle von natürlichem Protein, das Stärke und Energie verleiht. Um eine köstliche und gesunde Zubereitung zu genießen, versuchen Sie, eine echte Delikatesse zu kochen - Pilzeier vom Steinpilz für den Winter. Es wird sicherlich ein echter Favorit Ihrer Speisekarte werden.
Pilzlachsrogen - Wintervariante
Fleißige Hausfrauen bestechen bestimmt für diesen Kaviar aus dem Steinpilz, der mehrere Stunden am Herd nicht benötigt.
Zutaten:
- Karotten - 3 Stück;
- frischer Steinpilz - 2 kg;
- Lorbeerblatt , Salz und Gewürze - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Zwiebeln - 3 Stück;
- Essig 9% - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Reinigen Sie die Beine und Hüte der Pilze mit einem Messer vom Schmutz, spülen Sie gut aus und schneiden Sie sie in kleine Würfel. In einen Topf geben, leicht salzen und nach dem Kochen etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Dann werfen Sie die Pilze in ein Sieb und spülen Sie mit abgekochtem Wasser. Mahlen Sie die Pilze mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Spülen und schälen Sie das Gemüse, schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe und reiben Sie die Karotten mit einer mittelgroßen Reibe. Für ein paar Minuten in einer Pfanne mit erwärmtem Pflanzenöl braten.
Danach den Braten mit den Pilzen vermischen, gut vermischen, die Gewürze gießen, das Lorbeerblatt legen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren an einem kleinen Feuer schmoren lassen. Nach dem Rezept für Pilzrogen aus dem Steinpilz für den Winter sollte die Pfanne nicht früher als anderthalb Stunden nach Beginn des Kochens vom Herd genommen werden. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Zutaten weich und gut mit Saft getränkt werden. Nach dem Ausschütteln Essig in die Mischung geben, erneut mischen und über vorsterilisierte Gläser verteilen, sofort rollen. In gleicher Weise wird auch der Pilz Laich aus den Beinen des Steinpilzes vorbereitet. Lagern Sie Rohlinge an einem Ort mit niedriger Temperatur.
Kaviar aus Steinpilzen und Poderezinoikov
Wenn in Ihrem Korb nach einem Spaziergang durch den Wald solche Pilze sind, ist es Zeit, ihr Aroma und Geschmack für lange Winterabende zu bewahren. Diejenigen, die nicht wissen, wie man Kaviar aus Steinpilzen zubereitet, können das folgende Rezept verwenden.
Zutaten:
- podberezoviki - 300 g;
- Zwiebel - 200 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Karotte - 100 g;
- Steinpilz - 300 g;
- eingelegte Gurken - 100 g;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Mein Gemüse und Pilze, Karotten und Zwiebeln werden geputzt, Gurken aus Salz eingelegt. Dann die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit einer kleinen Menge Sonnenblumenöl zu einem hellen goldenen Farbton anbraten. Die Karotten werden mit einer mittelgroßen Reibe gerieben und mit Zwiebeln vermischt, so dass sie weitere 3-4 Minuten schmoren. Pilze in kleine Stücke schneiden und kochen für eine Viertelstunde, beginnend mit dem Moment des Kochens. Dann werfen wir diese Geschenke des Waldes in ein Sieb und lassen es abtropfen. Den Steinpilz und die Ambränder im Mixer zerkleinern, mit der Gemüsebrühe vermischen, die geriebene Gurke mit einer großen Reibe dazugeben und die Eier etwa 5 Minuten dünsten. Danach rollen wir es in vorsterilisierte Dosen und nach dem Abkühlen bewegen wir es an einen kühlen Ort.