Pilze und Sauerrahm sind eine der Essensvereinigungen von Gefangenen im Himmel. Gesättigt mit Geschmack und Aroma, kontrastieren Pilze perfekt mit zarter, fettiger und cremiger saurer Sahne. Eine erstaunliche Kombination von Aromen ist eine gute Gesellschaft für jede Garnitur oder Hauptgericht von Fleisch und Geflügel.
Pilzsoße mit saurer Sahne und Champignons
Zutaten:
- Butter - 35 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Champignons - 240 g;
- trockener Weißwein - 120 ml;
- Creme - 150 ml;
- weiße Zwiebel - 90 g;
- fettige saure Sahne - 150 ml.
Vorbereitung
Zuerst bereiten Sie alle Zutaten vor: Reinigen Sie die Pilzköpfe und schütteln Sie die Flecken von den Beinen mit einem trockenen Tuch ab. Je nach Größe können Champignons in 4-8 Stücke geschnitten werden. Zwiebeln werden gereinigt und fein gehackt, Knoblauch wird durch die Presse gelassen.
In сотейнкие das Öl eingeschmolzen, geben wir zuerst die gehackten Zwiebeln in der Reihenfolge 2-3 Minuten weiter, und dann fügen wir ihm den Knoblauch hinzu und wir warten noch eine halbe Minute. Wenn Knoblauch das Aroma verlässt, fügen Sie Pilze hinzu und warten Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Basis unserer Soße würzen und den Wein einschenken. Wenn auch 2/3 des Weines verdunstet ist, eine Mischung aus Sahne und saurer Sahne in die Pfanne geben, die Hitze verringern und die Sauce einige Minuten kochen lassen, bis sie dickflüssig ist.
Sauce mit Pilzen und Sauerrahm
Zutaten:
- Butter - 35 g;
- Rosmarin Zweig;
- Champignons - 250 g;
- saure Sahne - 200 ml;
- geriebener Cheddar - 80 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Walnüsse - 50 g;
- Petersilie.
Vorbereitung
Butter schmelzen, anbraten (nicht zerdrückt!) Knoblauchzehen und Rosmarinblätter.
Das duftende Öl abschmecken und in die saubere Bratpfanne zurückgeben, um die Pilze zu pürieren. Sobald die Pilze mit Feuchtigkeit versorgt sind, würzen Sie sie, fügen Sie saure Sahne mit geriebenem Käse hinzu und mischen Sie gut. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, und die Soße eindickt - von der Hitze entfernen, mit Walnüssen und Petersilienblättern mischen, und dann auf den Tisch servieren.
Pilzsauce mit Sauerrahm - Rezept
Zutaten:
- weiße Pilze - 280 g;
- Butter - 35 g;
- Schalotten - 50 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Fettcreme - 200 ml;
- saure Sahne - 150 ml;
- eine Prise getrockneten Thymians;
- geriebener Parmesan - 60 g;
- Blätter von Petersilie.
Vorbereitung
Auf geschmolzener Butter gehackte Schalotten mit Knoblauch und Thymian 2-3 Minuten aufbewahren. Schneiden Sie die geschälten frischen weißen Pilze (Sie können getrocknete verwenden, nur nachdem Sie sie eingeweicht haben), legen Sie sie in eine Pfanne zum braten und würzen mit Meersalz. Nach 5-6 Minuten die Champignons mit einer Mischung aus Sahne und saurer Sahne füllen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie dick ist. Im Finale geriebenen Käse in die Sauerrahmsoße geben und warten, bis er vollständig geschmolzen ist. Mischen Sie die Sauce vor dem Servieren mit den Petersilienblättern.
Einfache Sauce aus Pilzen mit saurer Sahne
Für einen Snack - das Hauptrezept, das als Basis für die Zubereitung von Sauerrahmsauce aus Pilzen verwendet werden kann. Wir haben an den zugänglichsten - Champignons angehalten.
Zutaten:
- Olivenöl - 15 ml;
- ein Zweig von frischem Thymian;
- Champignons - 200 g;
- saure Sahne - 200 ml;
- Gemüsebrühe - 50 ml;
- Mehl - 5 g;
- Schnittlauch.
Vorbereitung
Zuerst das Öl aufwärmen und einen Zweig Thymian hineingeben. Wenn der Thymian das Aroma verlässt, kann der Zweig entfernt werden, und das Öl kann zum Braten von Pilzen verwendet werden. Wenn Sie Waldpilze verwenden, dann ist es besser, sie vor dem Rösten zu blanchieren, aber die üblichen Lagerpilze können sofort gebraten werden. Wenn Pilze saftbar sind, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz abschmecken, warten bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Pilze mit Mehl bestreuen. Frittieren Sie das Mehl für 30 Sekunden, um das Auftreten eines charakteristischen mehligen Geschmacks in der fertigen Soße zu vermeiden, und gießen Sie dann den Inhalt der Pfanne mit Brühe und mischen Sie mit der sauren Sahne. Tomite die Soße bei mittlerer Hitze, warten auf die Verdickung.