Wir bieten Ihnen ein Rezept für leckere Pasteten mit frittiertem Fleisch, das Sie auf Wunsch mit Pilzen, gekochten Eiern oder sogar mit einer Gemüsefüllung aus Kohl oder Kartoffelpüree verfeinern können .
Fried Pies mit frittiertem Fleisch - Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 640-700 g;
- Wasser 60 ml;
- Milch - 250 ml;
- Eier - 3 Stück;
- Pflanzenöl - 125 ml;
- Trockenhefe - 7-10 g;
- granulierter Zucker - 50 g;
- Salz - 10 g;
- Pflanzenöl zum Frittieren - 750 ml;
Für die Füllung:
- Rind- und Schweinefleisch in gleichen Anteilen - 750 g;
- Zwiebel - 100 g;
- Dill getrocknet (optional) - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Erwärme bis zu achtunddreißig oder vierzig Grad Wasser, löse Hefe darin auf und lege sie an einen warmen Ort für ungefähr fünfzehn bis zwanzig Minuten oder bis sich ein Oberflächenschaum bildet.
In einem tiefen Behälter, in dem wir den Teig beginnen, erwärmen wir die Milch, geben den Zucker hinzu, salzen und rühren bis sie sich auflösen. Dann fügen Sie leicht geschlagene Eier, Pflanzenöl und wieder eine gute Mischung hinzu. Nun gieße eine halbe Portion Weizenmehl ein, sortiere es vorher und rühre gut um. Dann abwechselnd in kleinen Portionen das restliche gesiebte Mehl und Wasser mit Hefe hinzufügen, jedes Mal gründlich kneten.
Der gesamte Knetprozess sollte fortgesetzt werden, bis der Teig gut von den Wänden des Geschirrs und der Hände getrennt ist. Um die Mischung zu erleichtern, schmieren wir regelmäßig einige Hände mit Pflanzenöl. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl, um das notwendige weiche und elastische Ergebnis zu erzielen.
Der fertige Teig wird mehrere Stunden lang an einem warmen, gemütlichen Ort gelagert, um das Volumen mindestens zweimal zu erhöhen. Während dieser Zeit machen wir einmal eine Anspannung und lassen die Masse wieder aufsteigen.
Während der Teig für die frittierten Kuchen reift, werden wir sie füllen. Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird in Stücke geschnitten, durch einen Fleischwolf gescrollt und mit einer kleinen Portion Pflanzenölbratpfanne vorgeheizt. Wir geben es braun, rührend, fügen vorgereinigte und gehackte Melenkoko-Zwiebeln hinzu und stehen noch ein paar Minuten auf dem Feuer. Am Ende des Frittierens genießen wir die Füllung mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und, wenn gewünscht, ein wenig getrockneten Dill. Wieder mischen wir ein Gut, entfernen vom Feuer und geben Zeit zum Abkühlen.
Der Teig ist herangekommen, die Füllung hat sich abgekühlt, wir gehen zum Design der Pasteten über. Wir reißen einen kleinen Teil des Tests ab, wie eine große Walnuss oder einen kleinen Apfel, kneten mit den Fingern, um einen flachen Kuchen zu bekommen, füllen ihn mit einem Esslöffel Füllung, schalten ihn aus und fixieren die Kanten. Verteilen Sie die Produkte auf einem mit Mehl oder einem pflanzlich geöltem Tisch bestäubten Stück und geben Sie zehn Minuten für einen Probedruck. Jetzt gießen wir das Pflanzenöl in den Kazanok oder in eine tiefe Bratpfanne mit einem dicken Boden, erwärmen es gut und braten die Pasteten von zwei Seiten zu einer köstlichen braunen Farbe.