Samson aus Blätterteig

Das traditionelle Pastetchen für die östliche Küche mit dreieckiger oder quadratischer Form - Samsa - bietet keine Schwierigkeiten beim Kochen zu Hause, besonders wenn bereits zubereiteter Blätterteig als Basis verwendet wird. Die Füllung für hausgemachte Samsa aus Blätterteig kann sehr vielfältig sein: Fleischesser bevorzugen Schweinefleisch, Lamm oder Huhn und Vegetarier - Erbsen, Kartoffeln und Kürbisse.

Usbekischer Samsa aus Blätterteig

Zutaten:

• Blätterteig - 1 Packung;
• Lamm - 750 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Salz - 2 Teelöffel;
• Kreuzkümmel - 1 1/2 TL Löffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Ei - 1 Stück;
• Sesam, Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Zubereitung von Samsa aus Blätterteig ist keine knifflige und schnelle Aufgabe, wenn man nicht berücksichtigt, dass Fleisch zum Füllen manuell geschnitten werden muss, um seine Saftigkeit zu bewahren. Als Füllung haben wir uns für Lamm entschieden, aber Sie können Lamm und Rind den Vorzug geben.

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel und zerkleinern Sie die Zwiebel. Wir kombinieren das Fleisch mit der Füllung, fügen Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, sowie gemahlenen Kreuzkümmel (Ziru). Um die Füllung besser zu machen, mischen Sie das Hackfleisch mit dem Ei mit zwei Esslöffeln Wasser. Nimm nun den Teig auf. Blätterteig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. In der Mitte jedes Kreises legen wir die Fleischfüllung und verbinden die drei Kanten des Teiges in der Mitte, so dass ein Dreieck entsteht.

Schmiere jeden Samsa mit Pflanzenöl und bestreue ihn mit Sesam. Backen Sie Kuchen für ungefähr 20 Minuten in einem vorgeheizten Ofen zu 210 Grad.

Hähnchen Blätterteig aus gehacktem Teig

Zutaten:

• Hefeblätterteig - 1 Packung;
• Hähnchenhackfleisch - 500 g;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Gewürznelken;
• Bodencurry - 1 Teelöffel;
• gemahlener Chili - 1/2 TL;
• Kurkuma - 1 Teelöffel;
• Kreuzkümmel - 1/2 TL;
• Minzblätter - 1 Teelöffel;
• gemahlener Ingwer - 1/2 TL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

In der Pfanne erwärmen wir das Pflanzenöl und braten die geschnittenen Zwiebeln an, bis es durchsichtig ist. Zwiebel mit gehacktem Knoblauch vermischen, gemahlenes Curry, Ingwer, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel und Hähnchenhackfleisch dazugeben. Fry die Füllung, bis die überschüssige Feuchtigkeit aus der Pfanne verdampft ist. Dann Hähnchenhackfleisch mit geschnittener Minze kombinieren und die Füllung abkühlen lassen.

Rollen Sie die Schicht aus Puff Hefeteig und schneiden Sie es in Kreise mit gleichem Durchmesser. In der Mitte jedes Kreises legen wir das Fleisch auf und splittern die Kanten der Samsa von drei Seiten zu einem Dreieck. Schmieren Sie die Pasteten mit Pflanzenöl und backen Sie die Samsa aus Blätterteighefe für 15-20 Minuten bei 200 Grad.

Rezept für vegetarische Samsa aus Blätterteig

Zutaten:

• Kartoffeln - 500 g;
• Butter - 20 g;
• scharfer Chili - nach Geschmack;
• Gemahlener Kreuzkümmel - 2 Teelöffel;
• Senfsamen - 2 TL;
• Kurkuma - 1 Teelöffel;
• Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
• Koriandergrün;
• Blätterteig - 1 Verpackung.

Vorbereitung

Meine Kartoffel, sauber, schneiden und in Salzwasser kochen ca. 20 Minuten. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Kartoffelstücke goldbraun anbraten. Fügen Sie Gewürze zu der Kartoffel hinzu: Kreuzkümmel, Senf, Kurkuma und gehackte Chili (ohne Samen). Wir warten auf die Mischung, um den Duft herauszulassen und es vom Feuer zu entfernen. Die Kartoffeln mit Zitronensaft gießen und abkühlen lassen und mit den Kräutern des Korianders kombinieren.

Den Teig dünn ausrollen und die Kreise ausschneiden. In die Mitte jedes Kreises geben wir eine kleine Menge Füllung, die die Kanten teilt. Beim Frittieren erwärmen wir das Pflanzenöl und braten die Samsa darin goldbraun an. Fertigpastete verteilen sich auf einer Serviette, um überschüssiges Fett zu stapeln.