Der Unterschied zwischen Suppe und Suppe besteht darin, dass die Suppe zum größten Teil auf Fleisch- oder Fischbrühe gekocht wird , während die Suppe ein vegetarisches Gericht ist, das aus Wurzelgemüse, Pilzen oder Gemüse besteht. Das Geheimnis der köstlichen Suppe ist das Gleichgewicht des Geschmacks.
Diese Suppe sollte mit dem Geschmack der Hauptzutat gesättigt sein, so dass in unserem Fall mit Pilzsuppe, der Geschmack und das Aroma des Gerichts dem Pilz vollständig entsprechen, aber das Hinzufügen weiterer Zutaten zu dem Gericht ist ebenfalls möglich.
Das Rezept für Pilzsuppe
Zutaten:
- Butter - 1/2 TL;
- Olivenöl - 1/2 TL;
- Sellerie - 1/2 Stiel;
- Schalotten - 2 Stück;
- Karotten - 1/2 Stück;
- Champignons - 200 g;
- Shiitake-Pilze - 200 g;
- Wasser 400 ml;
- trockener Weißwein - 1 Teelöffel;
- Petersilie - 1/2 TL;
- Estragon - 1/4 TL.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Beide Ölsorten werden in einer tiefen Bratpfanne erhitzt und Sellerie , Karotten und Zwiebeln in Würfel geschnitten . Sobald das Gemüse einen goldenen Farbton angenommen hat, entferne es vom Feuer und lege es in den Teller.
Jetzt ist die Runde der Pilze gekommen, sie müssen in große Platten geschnitten werden und dürfen für 5-6 Minuten auf dem Feuer sitzen. Jetzt die Pilze zusammen mit der freigesetzten Flüssigkeit und dem Gemüse in die Pfanne geben. Füllen Sie den Inhalt der Pfanne mit Wasser, fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Danach reduzieren wir das Feuer und kochen die Suppe für ca. 30 Minuten.
Pilzsuppe mit Graupen
Zutaten:
- Graupen - 1 Stück;
- getrocknete weiße Pilze - 2 Handvoll;
- Wasser - 6 Gläser;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Sellerie - 1 Stiel;
- trockener Weißwein - 1/2 St.;
- Thymian - 1 Zweig;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor Sie eine Pilzsuppe zubereiten, müssen Sie das Perlenrübchen berühren und waschen, um das Wasser zu reinigen. Fünf Gläser Wasser zum Kochen bringen und getrocknete weiße Pilze eingießen. Lassen Sie die Pilze für etwa eine Stunde einweichen. Währenddessen das restliche Glas Wasser auf das Feuer legen und den gewürfelten Sellerie und die Knoblauchzehen hineingeben. Kochen Sie alles etwa 15 Minuten oder bis es weich ist, danach dekantieren wir die Brühe und das Gemüse mit einem Mixer.
Pilze pressen überschüssige Feuchtigkeit aus, und die Flüssigkeit selbst wird in das Feuer zurückgeführt und mit Gemüsepüree vermischt. Wir legen eine Brosche in die Brühe, wir fügen Wein und einen Zweig Thymian hinzu.
Kochen Sie alles, bis die Gerste fertig ist, fügen Sie dann die Pilze hinzu und kochen Sie einige Minuten weiter. Solim und Pfeffer Pilzsuppe aus weißen Pilzen nach Geschmack und servieren auf den Tisch. Ergänzung zu dem Gericht kann saure Sahne, Sahne oder frische Kräuter sein.
Pilzsuppe auf dem Wasser
Zutaten:
- Champignons - 450 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Olivenöl - 1-2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Salbei - 8-10 Blätter;
- Thymian - 1 Zweig;
- weiße Bohnen (in Dosen) - 600 g;
- Wasser - 1,5 Liter.
Vorbereitung
Ofenwiedererwärmung auf 230 Grad. Pilze, Knoblauch und gehackte Zwiebeln, reichlich mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, dann auf einem Backblech verteilen und in den Ofen für 25 Minuten legen, nicht zu vergessen, den Inhalt der Pfanne von Zeit zu Zeit zu mischen.
Während die Pilze im Ofen sind, die Bohnen in Wasser geben, Thymian, Salbei, Salz, Pfeffer hinzufügen und die Brühe zum Kochen bringen.
Sobald das Gemüse fertig ist, lassen Sie es leicht abkühlen, die Pilze werden separat beiseite gestellt und das Gemüse wird mit 3 Gläsern Bohnenkaffee zusammengeschabt. Die Kartoffelbrei in die Pfanne geben, mischen, die Kräuter extrahieren und die Pilze hinzufügen. Die Suppe 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dann auf Teller gießen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.