Gerichte aus Wels sind köstlich und zart. Das Fleisch dieses Fisches hat praktisch keine Knochen und ist sehr fett. Um dieses Geschenk des Meeres richtig vorzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse kennen, sonst riskieren Sie, Fischgelee in einer Bratpfanne zu erhalten. Das Fleisch des Wels ist ziemlich locker, und damit es beim Kochen nicht auseinander fällt, muss es zuerst in gut gesalzenem Wasser gekocht oder im Teig gebraten werden. In der letzten Version hören wir auf und erzählen Ihnen, wie köstlich es ist, Fischwels im Teig zu kochen. Übrigens, wenn Sie nicht wissen, wie man Fischknödel macht , dann können wir es Ihnen sagen.
Zubereitung von Welsfischen
Zutaten:
- Filets von Wolffish - 800 g;
- Zitrone - halb;
- Salz, Pfeffer;
- Pflanzenöl zum Braten.
Für Teig:
- Mehl - Glas;
- Wasser 100 ml;
- Weißwein - 50 ml;
- Eier - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 20 ml.
Vorbereitung
Filet von meinem Wels, mit einem Papiertuch trocknen, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer abreiben, dann mit Zitronensaft bestreuen und 20 Minuten marinieren lassen, danach das Filet in Stücke schneiden. Wir bereiten den Teig vor: Wir trennen das Protein vom Eigelb und verquirlen es in einen üppigen Schaum. In einem separaten Behälter Mehl, Wasser, Weißwein, Eigelb und Pflanzenöl etwas salzen. Nachdem die Masse gut vymeshali ist, fügen Sie das geschlagene Protein hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Filetstücke werden in Teig getunkt und in einer Pfanne mit gut angewärmtem Pflanzenöl auf beiden Seiten gebraten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Der fertige Wels im Teig legte Papierservietten an, um überschüssiges Fett zu hinterlassen.
Wie man Wels im Teig kocht?
Zutaten:
- Wels;
- Eier - 2 Stück;
- Mayonnaise - 200 g;
- Mehl - 150 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Sojasauce.
Vorbereitung
Wels in Stücke geschnitten. Wir kochen den Rotwein: Den Knoblauch durch die Presse geben, Mayonnaise, Eier, Mehl und Sojasauce dazugeben, gut vermischen, man kann sogar etwas verprügeln. Die resultierende Mischung mit Fisch füllen und für anderthalb Stunden stehen lassen. Dann jede Scheibe in zerstoßenem Pflanzenöl auf einer Seite anbraten und dann umdrehen, den Rest der Mischung ausgießen, bei niedriger Hitze unter dem geschlossenen Deckel etwa 10 Minuten kochen lassen.
Zu solch einem Gericht können Sie auch einen leckeren Snack, zum Beispiel, gebratenen Tintenfisch in Teig haben .