Sie wissen nicht, wie man zu Hause marinierte Makrele kocht, oder können sich nicht für eine Marinade für einen Fischkebab entscheiden? Dann helfen dir unsere Rezepte. Wir werden Ihnen sagen, wie man einen eingelegten Fisch als Snack zubereitet, und wir werden auch Marinadenoptionen für Schaschlik und Rauchen anbieten.
Marinierte Makrele mit Zwiebeln für 3 Stunden
Zutaten:
- gefrorene Makrelen-Karkassen - 3 Stück;
- Zwiebel mittlerer Größe - 3 Stück;
- Salz - 4,5 EL. Löffel;
- Zucker - 1,5 EL. Löffel;
- Koriander (Erbsen) - 1,5 Teelöffel oder nach Geschmack;
- Nelken - 2-3 Stück;
- Pfeffer duftende und schwarze Erbsen - 7 Stück;
- gereinigtes Wasser - 1,5 Liter;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stck.
Vorbereitung
Vor dem Marinieren Makrele wird aufgetaut und gewaschen. Wir machen eine longitudinale Inzision auf dem Bauch, nehmen die Innenseiten heraus und säubern den schwarzen Film. Befreie auch den Kopf, die Flossen und den Schwanz. Danach werden die Fische nochmals gründlich gewaschen und in 1,5 bis 1,5 Zentimeter dicke Stücke geschnitten. Zwiebel geschält und geschält Ringe. Makrelenstücke werden mit Zwiebelschichten in einem Behälter oder Glas gestapelt.
Um eine Marinade vorzubereiten, erhitzen Sie das Wasser zum Kochen, werfen Sie Zucker, Salz, süßen und schwarzen Pfeffer, Koriander, Nelken und Lorbeerblätter. Lassen Sie uns drei Minuten kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen. Gefüllte Marinade mit Fischstücken mit Zwiebeln gießen. Nach drei Stunden ist eingelegte Makrelen mit Zwiebeln fertig.
Für einen salzigen Geschmack halten Sie die Makrele länger in der Marinade.
Wie man Makrelen für einen Schaschlik einlegt?
Zutaten:
- große gefrorene Makrelenkarkasse - 1 Stück;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- Olivenöl-20 ml;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Zir - 9 g;
- Koriander - 3-4 Zweige;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zum Auftauen die Makrelen vom Gefrierfach auf das untere Regal des Kühlschranks schieben. Wenn der Kadaver von oben wischt, aber innen noch dicht bleibt, gehen wir zum Schneiden über. Wir schneiden Kopf, Schwanz und Flossen ab. Dann schneiden Sie den Fisch entlang des Bauches und entfernen Sie die Eingeweide und schwarzen Film. Dann waschen wir die Makrele und schneiden die Filets vom Rücken und den Rippenknochen ab.
Knoblauch wird gereinigt, durch eine Presse gegeben und in einem Mörser mit fein gehacktem grünem Koriander gemahlen. Wir verschieben die Mischung in eine Schüssel, fügen Olivenöl, Saft und eine Schale einer halben Zitrone, Ziru, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und eine gute Mischung alle hinzu. Wir reiben das Makrelenfilet mit der erhaltenen Marinade, legen es in eine Schüssel und lassen es zwei Stunden marinieren.
Nach Ablauf der Zeit die festen Bestandteile der Marinade mit einer Serviette abwischen, den Fisch auf einen geölten Rost legen und auf Kohle kochen, bis er auf beiden Seiten rot und rot ist.
Wie man Makrele für heißes Rauchen einlegt?
Zutaten:
- gefrorene Makrelenkarkasse - 2 Stück;
- Zitronensaft - 250 ml;
- Sojasauce -250 ml;
- Weißwein - 250 ml.
Vorbereitung
Die Makrele taut sanft auf und legt sie auf den Boden des Kühlschranks. Dann entfernen wir die Kadaver vom Kopf, den Eingeweiden, den Flossen und dem Schwanz und spülen, entfernen den überschüssigen schwarzen Film im Bauch. Wir legen den Fisch in einen geeigneten Behälter und gießen die Marinade, die durch Mischen von Sojasoße, Weißwein und Zitronensaft zubereitet wird.
Vor dem Räuchern ist es notwendig, den Fisch gründlich zu trocknen. Um dies zu tun, entfernen Sie es aus der Marinade, tauchen Sie es mit Papiertüchern oder Servietten und hängen Sie es an einem, und vorzugsweise zwei Stunden.
Nachdem die Zeit verstrichen ist, legen wir auf dem Boden der Räucherei feuchte Erlenschnitzel aus, legen die Kadaver auf einen Rost und rauchen zwanzig bis dreißig Minuten lang auf mäßigem Feuer.
Für kaltes Rauchen ist es nicht empfehlenswert, Makrelen zu marinieren. Die ideale Möglichkeit ist, den Fisch mehrere Stunden lang mit Salz zu rubbeln und anschließend abzuwaschen.