Nachdem sie die Schlagzeile gelesen hatten, konnten sich viele fragen, warum man einen selbstgemachten Quark machen sollte, wenn es so viele Arten von Fertigprodukten in einem großen Verkauf gibt. Dafür gibt es mehrere Gründe: Der Geschmack von Quark könnte von all jenen vermisst werden, die im Ausland leben und dieses Produkt in den Regalen der lokalen Märkte nicht finden können. Darüber hinaus ist hausgemachter Hüttenkäse natürlicher, enthält keine Zusatzstoffe und kann den gesamten technologischen Prozess selbst steuern . Unten machen wir Hüttenkäse aus Joghurt zu Hause.
Hüttenkäse von gefrorenem Kefir zu Hause
Die erste Variante der Rezeptur erfordert keine Wärmebehandlung des Produktes, im Gegenteil, die Einwirkung von niedrigen Temperaturen ist notwendig. Hüttenkäse auf dieser Technologie kommt mild aus und ähnelt etwas Frischkäse.
Für die Zubereitung ist es besser, den Kefir des maximalen Fettgehaltes zu nehmen, der den köstlichsten Hüttenkäse am Ausgang geben wird. Kaufen Sie das Milchprodukt in einer Pappschachtel (so ist es am bequemsten) und senden Sie es in den Gefrierschrank, bis der Inhalt vollständig erstarrt ist. Wenn sich der Kefir in einen Eisblock verwandelt, schneiden Sie die Pappe und schieben Sie den Klumpen in eine Gaze, die mit Gaze bedeckt ist. Lassen Sie den Joghurt auftauen. Während des Auftauens wird die überschüssige Molke ablaufen (sie können zum Backen gelagert werden), und der Kefir wird mit einem dicken Klumpen auf dem Gaze-Schnitt gesammelt. Normalerweise ist das Produkt nach 12 Stunden fertig.
Das Rezept für Hüttenkäse aus Joghurt zu Hause
Ein anderes Rezept für Quark ist ähnlich wie bei der Herstellung von Quark aus Joghurt. Während des Erhitzens mit Säure wird das Protein aus Milchprodukten gefaltet und trennt sich von der Molke. Es bleibt nur übrig, den fertigen Quark von der Oberfläche zu entfernen. Aufgrund der natürlichen Säure in Kefir ist die Zugabe von Zitronensaft oder Essig nicht erforderlich.
Kefir in emailliertes Geschirr gießen und anzünden. Es ist bequem, ein kulinarisches Thermometer zur Hand zu haben, mit dem Sie leicht den Moment verfolgen können, in dem der Quark gerinnen wird (dies ist ungefähr 60-70 Grad). Es ist nicht notwendig, Kefir oben zu erhitzen, sonst wird der Hüttenkäse hart und wird auf den Zähnen knarren. Wenn die Blutgerinnsel vom Serum getrennt sind, transferieren Sie sie in eine Schusterfleck Gaze und lassen Sie für eine Stunde abtropfen lassen. Die Zubereitung von Hüttenkäse aus Kefir zu Hause ist vorbei, dann können Sie es mit Salz und Gemüse mischen, mit Marmelade und saurer Sahne servieren oder als Basis für Ihre Lieblingsrezepte verwenden.
Wie zu Hause Hüttenkäse aus Joghurt zu kochen?
Die Grundlage dieses Rezepts wird eine Mischung aus Milch, Sahne und Joghurt sein. Kefir hilft in diesem Fall dem Milchprotein zu gerinnen, und die Milch macht das Endprodukt zarter, fetthaltiger und verleiht ihm einen angenehmen cremigen Geschmack.
Aus der Menge der Produkte unten erhalten Sie eine Menge Hüttenkäse, aber Sie können die Proportionen variieren, indem Sie die Gesamtmenge verringern oder erhöhen.
Zutaten:
- Milch - 3,7 l;
- Kefir - 900 ml;
- Sahne - 575 ml.
Vorbereitung
Bevor du Hüttenkäse aus Joghurt machst