Bolognese - dieser Name ist eine Fleischsoße für Spaghetti. Diese Sauce wurde in der italienischen Stadt Bologna erfunden und von hier aus begann der Name. Bolognese-Sauce ist für Lasagne, Spaghetti und Pasta gekocht, da die Gerichte, mit dieser Sauce gekleidet, sehr aromatisch und saftig sind. In diesem Artikel finden Sie Rezepte nicht nur der Bolognese-Sauce, sondern auch von verschiedenen Pasta, Spaghetti und Pasta Bolognese.
Das Rezept für die klassische Bolognese-Sauce
Vor der Zubereitung der Bolognese-Sauce müssen folgende Zutaten zubereitet werden:
- 400 Gramm Hackfleisch (Schwein oder Rind);
- 5 mittelgroße Tomaten;
- 3 Hülsen grüner Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 100 ml trockener Wein;
- 8-10 Knoblauchzehen;
- Olivenöl;
- grüne Minze und Basilikum;
- Salz nach Geschmack.
In der Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Zwiebeln sollten fein gehackt werden, Knoblauch - durch die Presse lassen und zum Fleisch geben. Grüner Pfeffer sollte geschnitten und dem Fleisch nach 5 Minuten hinzugefügt werden. In 5 Minuten müssen Sie die geriebenen Tomaten hinzufügen. Wenn das Fleisch gut gebraten ist, sollten Sie die Grüns fein schneiden und fügen Sie es der Soße hinzu. Danach müssen Sie den Wein in die Soße gießen. Die Soße wird bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für 5 Minuten gedünstet. Danach den Topf zudecken und weitere 2 Stunden köcheln lassen, bis er gar ist.
Fertig Bolognese-Sauce kann mit Pasta, Spaghetti, Pasta oder Lasagne gefüllt werden. Außerdem kann die Soße gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept für Lasagne Bolognese
Für die Zubereitung der klassischen Lasagne Bolognese ist es notwendig, eine Bolognese-Sauce (wie oben beschrieben) und Bechamelsauce zuzubereiten.
Zutaten für Béchamelsauce:
- 1 Liter frische Milch;
- 3 Esslöffel Butter;
- 4 Esslöffel Mehl;
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss;
- Salz nach Geschmack.
Butter sollte in einer heißen Pfanne geschmolzen werden, Mehl und Milch hinzufügen und mischen. Danach sollte die Sauce Salz und Muskat hinzugefügt werden, mischen und kochen für 5 Minuten. Fertigsoße sollte von der Hitze genommen und abgekühlt werden.
Zutaten für Lasagne:
- 350 Gramm Mehl;
- 3 Eier;
- ein Bund Spinat;
- Salz.
Mehl, Eier und Salz sollten gemischt werden, Spinat - in einem Mixer zu mahlen und zu der Mischung hinzufügen, kneten den Teig und lassen Sie es für 30 Minuten an einem warmen Ort. Danach sollte der Teig in drei Teile geteilt und zu einer dünnen Schicht gerollt werden. Jede Schicht sollte in kleine Streifen geschnitten werden (ungefähr 5 cm mal 10 cm).
Ein Tablett oder eine Auflaufform sollte mit Butter bestrichen und mehrere Teigstreifen übereinander gelegt werden. Auf die Streifen ein paar Esslöffel Bolognese-Sauce geben, mit geriebenem Käse bestreuen und ein paar Löffel Béchamelsauce dazugeben. So sollten mehrere Schichten Lasagne gebildet werden, mit einem Teig bedeckt, mit Béchamelsoße gefettet und im Ofen für 30 Minuten gebacken werden.
Das Rezept für die Bolognese Pasta
Zutaten für Pasta Bolognese:
- 500 Gramm Rindfleisch;
- 300 Gramm trockene Pasta (Makkaroni);
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 700 Gramm frische Tomaten;
- 200 ml roter trockener Wein;
- Grüns von Sellerie, Basilikum und Oregano;
- 70 Gramm Parmesan;
- Salz, Pfeffer abschmecken.
Rindfleisch sollte zerkleinert werden und in Olivenöl gebraten werden, bis sich eine Kruste gebildet hat. Gebratenes Fleisch sollte auf die Schale gelegt und abgekühlt werden.
Zwiebel und Karotten zum Reinigen und fein hacken, Knoblauch - durch die Presse gehen. Gemüse und Knoblauch in einen Topf schneiden und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Danach Hackfleisch und Wein zum Gemüse geben, gut durchmischen und weitere 10 Minuten braten. Neben Fleisch mit Gemüse sollten geriebene Tomaten, gehackte Gemüse, Salz und Pfeffer hinzugeben und mischen. Danach sollte die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und 2 Stunden mit Soße gedünstet werden.
Die Nudeln sollten in Salzwasser gekocht und in die Soße gegeben werden. Alles zusammen ist es notwendig, ungefähr 2 Minuten auszulöschen. Danach sollte die heiße Pasta Bolognese auf Tellern verteilt und mit geriebenem Parmesan bestreut werden.
Für das gleiche Rezept können Sie Pasta und Spaghetti mit Bolognesesoße machen . Makkaroni, sowie Spaghetti Bolognese gelten als eine ausgezeichnete Behandlung für die Gäste. Eine klassische Lasagne und Pasta Bolognese, bevor Sie zu Hause kochen, können Sie in italienischen Cafés und Restaurants versuchen.