Lammkeule im Ofen gebacken ist ein Rezept in vielen Küchen auf der ganzen Welt beliebt. Traditionell wird das Gericht auf dem festlichen Tisch serviert, wo jeder die beeindruckende Größe und den Geschmack eines roten Schinkens bewundert, und lobt den Besitzer für die gewählte Art des Kochens, dank dem das Lamm immer weich, saftig und duftend ist.
Wie man ein Bein in einem Ofen kocht?
Wähle und mariniere Lamm - es ist die halbe Miete. Die Hauptsache ist, die Kochzeit des Hammelschenkels im Ofen richtig zu berechnen. Für jedes Kilogramm dauert es 40 bis 60 Minuten und die Backtemperatur liegt zwischen 100 und 200 Grad. Die Fleischbereitschaft kann mit einem Thermometer festgestellt werden - eine Temperatur von 65 Grad, zeigt ein perfektes Ergebnis an.
- Die Zubereitung des Hammelfleisches im Ofen beginnt mit der Auswahl des Fleisches. Da Milchlamm teuer und knapp ist, können Sie sich mit dem Fleisch eines zweijährigen Tieres zufrieden geben.
- Die Hauptsache ist, dass das Fleisch leicht fett ist und eine hellrosa Farbe hat.
- Der maximale Lammkeule im Ofen wird erhalten, wenn das Fleisch nicht schpigovat. Durch die Einschnitte verliert das Fleisch mehr Saft als nötig ist.
Marinade für das Lammbein im Ofen
Die Marinierung des Beines mit einem Bein zum Backen im Ofen bedeutet, dass das Fleisch weicher, saftiger und aromatischer wird. Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Deshalb empfehlen erfahrene Köche die Verwendung einer bewährten Marinade aus Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch, die dem Fleisch eine pikante Note verleiht, aber seinen spezifischen Geschmack behält.
Zutaten :
- Lammkeule - 2,5 kg;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- Chili - 1/2 Stück;
- Salz - 15 g;
- Rosmarinzweig - 2 Stück;
- Öl - 60 ml.
Vorbereitung
- Chili und Knoblauch vermischen sich mit Salz, Öl und Rosmarin.
- Marinieren Sie das Bein mit Lamm in der Mischung für 12 Stunden.
Lammkeule im Ofen im Ärmel gebacken
Lammkeule im Ofen in der Hülse ist eine der beliebten Arten des Kochens. Die hermetische Umhüllung schützt das Fleisch vor dem Austrocknen, ermöglicht das Kochen ohne schädliche Fette, beseitigt die Notwendigkeit, das Gericht mit Saft zu gießen und spart Zeit. Es kann Fleisch backen und marinieren, danach bleiben das Geschirr und der Ofen sauber.
Zutaten:
- Lammkeule - 2 kg;
- eine Knoblauchzehe - 4 Stück;
- Pfefferkörner - 7 Stück;
- Zitronensaft - 80 ml;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Öl - 60 ml.
Vorbereitung
- Knoblauch mit Pfeffer und Lorbeerblatt verrühren.
- Das Fleisch mit Butter, Gewürzen und Zitronensaft bestreuen.
- Lammkeule im Ofen gebacken wird in der Hülse bei 180 Grad 2 Stunden und 30 Minuten geöffnet.
Lammkeule im Ofen in Folie
Das im Ofen in Folie gebackene Lammbein gelingt immer in Herrlichkeit. In Folie wird Hammel in seinem eigenen Saft gekocht, ohne Aroma zu verlieren, resultierend in einem weichen und saftigen. Dazu wird das Fleisch mit zwei Folienlagen umwickelt, um die vollständige Dichtheit des Produktes zu gewährleisten. Sonst wird der Saft ausströmen und das Lamm wird austrocknen und brennen.
Zutaten:
- Lammkeule - 2,3 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- ein Zweig Thymian - 1 Stck .;
- Senf - 20 g;
- eine Knoblauchzehe - 5 Stück;
- Peperoni - 1/4 Stück;
- Öl - 80 ml.
Vorbereitung
- Knoblauch, Pfeffer, Butter, Senf, Thymian und Zitronensaft vermischen.
- Iss Marinade in einer Hammelkeule.
- Das Fleisch in zwei Lagen Folie wickeln und 3 Stunden ruhen lassen.
- Backen Sie in Folie bei 200 Grad 80 Minuten und 30 Minuten bei 180 Grad ohne es.
Lammkeule im Ofen mit Gemüse gebacken
Lammkeule mit Gemüse im Ofen - ein Geschenk für Liebhaber leichter und gesunder Gerichte. Gemüse fügt ein Gericht von neuen Geschmacksrichtungen, Nahrung hinzu, belastet es nicht und hilft, schnell mit der Verdauung von Fleischfasern fertig zu werden, was zur leichten Verdaulichkeit beiträgt. Für Saftigkeit und Aroma werden Gemüse und Fleisch in Marinaden und Saucen auf Bier- oder Weinbasis gebacken.
Zutaten:
- Lammkeule - 2 kg;
- eine Knoblauchzehe - 6 Stück;
- Ingwerwurzel - 2 cm;
- Kreuzkümmel - 10 g;
- Karotten - 3 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Öl - 40 ml;
- Bier - 250 ml.
Vorbereitung
- Nashpigute Lamm mit Gewürzen.
- Legen Sie das Fleisch auf Scheiben von Zwiebeln und Karotten und gießen Sie Bier.
- Lammkeule, im Ofen gebacken, wird 2 Stunden bei 200 Grad unter Folie gegart.
Roll of Lammkeule im Ofen
Wenn das Lammbein im Ofen nicht mehr überraschend ist, dann schlägt Lammfleisch vom Lamm mit 100% Genauigkeit. Saftige, spektakuläre und wohlriechende Brötchen, die in 45 Minuten gekocht werden, sind eine ausgezeichnete Entschädigung für diejenigen, die nicht die Zeit und Mühe verschwendet haben, die Hammelkeule zu schneiden. Es ist gleichermaßen lecker heiß und kalt, so dass es das Home-Menü die ganze Woche variieren kann.
Zutaten:
- Lammkeule - 3 kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- Senf - 20 g;
- Sellerie Stiel - 1 Stck .;
- Öl - 60 ml;
- trockener Wein - 200 ml.
Vorbereitung
- Entferne den Knochen vom Lammbein.
- Fleisch und Knoblauch mit Knoblauch, Sellerie und Karotten abrollen.
- Mit Butter und Senf einfetten und zu einer Rolle rollen.
- 10 Minuten braten, Wein einfüllen und unter Folie 45 Minuten bei 180 Grad backen.
Lammkeule gebacken im Ofen mit Kartoffeln
Lammkeule mit einem Ofen und einer Kartoffel ist eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes Abendessen. Kartoffeln fügten immer warme Gerichte von Nahrung und Farbe hinzu. Dieses Gemüse kann auf verschiedene Arten gekocht werden: mit Scheiben oder ganzen Knollen backen, dünne Schnitte auf der Oberfläche machen, damit der Saft, der aus dem Fleisch fließt, das Gemüse einweichen und braun machen kann.
Zutaten:
- Lammkeule - 2 kg;
- Kartoffeln - 1 kg;
- eine Knoblauchzehe - 6 Stück;
- Öl - 100 ml;
- Balsamico-Essig - 40 ml.
Vorbereitung
- Lamm 3 Stunden in Knoblauch, Essig und 60 ml Butter marinieren.
- Ganze Kartoffelknollen schneiden und 5 Minuten kochen lassen.
- Mit Öl bestreuen und 1,5 Stunden bei 180 Grad mit Fleisch backen.
Lammkeule im Teig, gebacken im Ofen
Das Rezept für ein Hammelbein im Ofen ist nicht auf traditionelles Kochen beschränkt. Nicht weniger schmackhaft, saftig und zart ist Hammel im Teig gebacken. Dies ist eine ausgezeichnete Option ist lecker, einfach und nützlich, um Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen und zum Abendessen nicht nur ein duftendes und weiches Stück Lamm, sondern rötlich, mit Säften getränkt, Brot.
Zutaten:
- Lammkeule - 2,5 kg;
- Mehl - 750 g;
- Wasser - 200 ml;
- Salz - 15 g;
- Proteine - 6 Stück;
- Grüns - 40 g;
- Paniermehl - 80 g;
- Senf - 20 g;
- Öl - 80 ml;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 10 g.
Vorbereitung
- Aus Mehl, Salz, Eiweiß und Wasser den Teig vermischen.
- Lamm mit Salz und Pfeffer einreiben und anbraten.
- Kühle, fette mit Senf, roll in Krümel und Grüns.
- Rollen Sie den Teig in eine Schicht, wickeln Sie ein Bein damit und backen Sie im Ofen bei 200 Grad 90 Minuten.
Lammkeule gefüllt mit Quitte im Ofen - Rezept
Gefüllte Lammkeule, im Ofen gebacken, ist abwechslungsreich mit Füllungen und Kochtechniken. Lamm ist ein Klassiker der orientalischen Küche. Dort ist es gefüllt mit Gewürzen, Nüssen und Quitten. Ungeeignet für das Essen einer harten Quitte, während des Backens, erhält sie Weichheit und feinen Geschmack und gibt dem Fleisch eine angenehme Säure und einen angenehmen Duft.
Zutaten:
- Lammkeule - 1,7 kg;
- Öl - 100 ml;
- Quitte - 2 Stück;
- Pistazien - 30 g;
- Brotkrume - 70 g;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 10 g.
Vorbereitung
- Schneiden Sie das Lammfleisch und hacken Sie das Fleisch mit Öl und Pfeffer.
- Die Eibe putzen, schneiden und mit den Pistazien anbraten.
- Abkühlen lassen, mit Krümel und Butter vermischen und die Füllung in die Kerben geben.
- Ein im Ofen gebackenes Schafsschenkel wird bei 190 Grad 80 Minuten gekocht.
Lammkeule im Ofen mit Honig gebacken
Das Backen der Hammelkeule im Ofen ergibt ein ausgezeichnetes Ergebnis, wenn es in Honigmarinade mariniert wird . Bei der Zubereitung wird das mit Honig bedeckte Fleisch mit Süße, Aromen und einer glänzenden Kruste gesättigt. Es sollte beachtet werden, dass Honig keine Hitze mag, also sollte die Temperatur im Ofen 180 Grad nicht überschreiten.
Zutaten:
- Lammbein - 1,5 kg;
- Honig - 40 g;
- Öl - 50 ml;
- eine Mischung aus Paprika - 5 g;
- Zitronensaft - 40 ml.
Vorbereitung
- Honig mit Butter, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
- Schmieren Sie das Bein mit Marinade.
- Lamm marinierte Bein, im Ofen gebacken, wird für 90 Minuten bei 180 Grad unter Folie gekocht.
Lammkeule mit Rosmarin im Ofen
Lammkeule mit Rosmarin , gebacken im Ofen, ist ein Klassiker des Genres. Der Rosmarin besitzt die Aromen von Zitrus, Kampfer und Pinie und macht das Fleisch pikant und aromatisch. Es passt perfekt zu Knoblauch und gut gewürzten Saucen. Die Hauptsache ist, es nicht mit seiner Menge zu übertreiben, der Überschuss an Gewürz kann das Fleisch bitter und ungenießbar machen.
Zutaten:
- Lammkeule - 2 kg;
- Rosmarinzweig - 3 Stück;
- eine Knoblauchzehe - 5 Stück;
- ein großes Salz - 15 g;
- Bier - 400 ml;
- Öl - 60 ml;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 5 g.
Vorbereitung
- Knoblauch, Salz, Rosmarin, Butter und Pfeffer einreiben.
- Das Fleisch mit einer Mischung pfeffern und 30 Minuten ruhen lassen.
- 90 Minuten bei 180 Grad Bier backen.
Lammkeule in Wein im Ofen gebacken
Ein klassisches Rezept zum Backen eines Hammelkeule im Ofen beinhaltet die Verwendung von Rotwein. Diese Art von Alkohol macht den Geschmack von Lamm dünner und interessanter, und die enthaltenen Säuren dienen als Marinade, die schnell die harten Fleischfasern weich macht. Mit solch einem Produkt können Sie das ideale Gericht mit einem Minimum an Komponenten erreichen.
Zutaten:
- Lammkeule - 1,5 kg;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Knoblauch Kopf - 2 Stück.
- ein Zweig Rosmarin - 4 Stück;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 10 g;
- Salz - 15 g;
- roter trockener Wein - 750 ml;
- Brühe - 250 ml.
Vorbereitung
- Lamm mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Setzen Sie Ihren Fuß auf das "Kissen" von Zwiebeln, Rosmarin und Knoblauch.
- Brühe und Wein gießen und 2 Stunden bei 200 Grad backen.