Wenn Sie sich über Hammelfleisch im Klaren sind, werden Ihnen die untenstehenden Rezepte sicher gefallen. Das im Ofen im Ofen gegarte Lammbein erweist sich als unglaublich saftig und zart. Darüber hinaus ergänzt dieses Gericht den festlichen Tisch sehr wirkungsvoll und Sie können es gleichzeitig mit der Kartoffelbeilage backen.
Lammkeule gebacken im Ofen in einer Hülse mit einem Kartoffelrezept
Zutaten:
- Lammbein ohne Unterkiefer;
- Weißweinessig - 50 ml;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 große Köpfe;
- eine Mischung aus fünf Paprika - 3-4 Prise;
- gemahlener süßer Paprika - Prise;
- Gemahlener Koriander - Prise;
- zira und pikante - durch Prise;
- pulverisierter Knoblauch - Prise;
- Badonia - 2 Sterne;
- Wasser - 3 Liter;
- geruchloses Pflanzenöl;
- Salz.
Vorbereitung
Um das Hammelbein von einem bestimmten Geruch zu befreien und die Fasern des Fleisches zarter zu machen, werden wir es vorher in Wasser einweichen, indem wir zu den drei Litern Flüssigkeit fünfzig Milliliter Weißweinessig geben. Nach acht bis zehn Stunden Wassertrocknung trocknen wir das Schafbein mit Handtüchern ab und entfernen die Filme und Venen.
Wir putzen die Knoblauchzehen, schneiden sie in zwei oder drei Läppchen und stopfen sie mit einer Lammkeule, wobei wir zahlreiche Schnitte entlang des gesamten Umfangs machen. Wir würzen sie auch mit einer gemahlenen Mischung aus fünf Paprika und reiben sie mit der Oberfläche des gesamten Beins. Jetzt genießen wir das Fleischstück mit Salz und einer würzigen Mischung, die durch Mischen von Knoblauchpulver, Zira, Chavera, gemahlenem Koriander und süßem Paprika zubereitet wird.
Wir legen das Bein in eine Backform, die auf einem Backblech liegt und lassen das Werkstück für einige Stunden bei Raumtemperatur zum Marinieren stehen. Als nächstes legen Sie an den Seiten im Voraus eine geschälte, in Scheiben geschnitten und gewürzt mit Gewürzen, Salz und Pflanzenöl, geruchlos, Kartoffeln und Karotten. Sie können wahlweise ein wenig Zwiebeln hinzufügen. Die Hülse verschließen und das Backblech 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Nach einiger Zeit ist das Temperaturregime auf 185 Grad reduziert und wir mästen noch 1,5 Stunden Fleisch. Schneiden Sie nun den Ärmel ab, drehen Sie ihn zu den Seiten und lassen Sie das Geschirr fünfzehn Minuten lang bei maximaler Temperatur bräunen.
Wie man ein Bein in einem Ofen im Ofen mit Rosmarin und Knoblauch kocht?
Zutaten:
- Lammkeule mit einem Gewicht von ca. 2-2,5 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- frischer Rosmarin - ein paar Zweige;
- Gewürze und Gewürze;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 2-3 Prise;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Kochsalz
Vorbereitung
Lammkeule, wie im vorherigen Rezept, können Sie ein paar Stunden in Wasser oder einer Lösung von Weinessig einweichen, und wenn Sie das Glück haben, sich mit einem jungen und hochwertigen Hammelfleisch zu beschäftigen, dann kann diese Etappe sicher übersprungen werden.
Wir reinigen die Knoblauchzehen, schneiden sie in zwei Hälften oder in vier Teile und stecken sie in die Einschnitte, die um den Hammelschenkel herum angebracht sind. Wir reiben das Fleisch mit gemahlenem Pfeffer, Salz, leicht pflanzlich raffiniert