Fleisch Schnitzel ist eine der universellsten Ergänzungen zu fast jeder Garnitur . Einfachheit und Zugänglichkeit machen dieses Gericht zum Hauptbestandteil unseres täglichen Menüs, und die Möglichkeit, für die zukünftige Verwendung zu kochen, ermöglicht Ihnen, in der Zukunft Zeit zu sparen, da Schnitzel Frost vollkommen vertragen. Abhängig von den Essgewohnheiten in Ihrer Familie kann die Basis für Schnitzel als Vogel oder eine Mischung aus Rindfleisch mit Schweinefleisch dienen. In diesem Material werden wir uns auf Letzteres konzentrieren und die Rezepte von Schnitzeln aus Hackfleisch und Schweinefleisch analysieren.
Koteletts vom Rind und vom Schwein - Rezept
Wir empfehlen, mit den gängigsten Rezept Fleischbällchen zu beginnen, deren Zusammensetzung neben dem Fleisch auch getränkte Brotkrume enthält. Dank der letzten Schnitzel kommen sie weicher aus und ihre Gesamtmenge nimmt zu.
Zutaten:
- Hackfleisch - 270 g;
- Hackfleisch vom Schwein - 210 g;
- Brotscheiben - 2-3 Stück;
- Milch - 230 ml;
- Zwiebel - 115 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitung
Die Brotkrume vorher mit Milch füllen und die Kruste von den Brotstücken abschneiden. Zwiebeln können in einem Püreemixer gemahlen werden, so dass Koteletts saftiger herauskommen, aber es ist besser, sie einfach mit der Hand zu hacken. Den Knoblauch durch die Presse geben, mit den Zwiebeln in die Füllung geben und das Ei schlagen. Folge mit einer guten Prise Salz, der Rest der Gewürze bleibt dir überlassen. Überschüssige Milch aus den Brotkrumen auspressen und gut mit dem Fleisch vermischen. Die resultierende Mischung wird abgekühlt, in Portionen in der Größe von 2-3 Esslöffel geteilt und aus jedem Schnitzel geformt. Für mehr Textur können Koteletts in Panade zerkrümelt werden, aber wenn Sie nicht einen Schritt mehr zum Kochprozess hinzufügen möchten, braten Sie die Schnitzel von Schweinefleisch und Rindfleisch für nichts.
Rezept für saftige Schnitzel aus Schweinefleisch und Rindfleisch
Ein viel nützlicherer Ersatz für Brot im Rezept wird Zucchini sein. Das geriebene Gemüse kann nicht nur ein saftiges Gericht geben, sondern auch die Textur der fertigen Schnitzel merklich weicher machen.
Zutaten:
- Hackfleisch von Rind- und Schweinefleisch - 1,8 kg;
- Zwiebel - 210 g;
- Zucchini - 2 Stück;
- Eier - 2 Stück;
- Milch - 175 ml.
Vorbereitung
Bei Hackfleisch für Rind- und Schweinekoteletts ist zu beachten, dass das Verhältnis der beiden Fleischsorten zueinander gleich sein sollte und dass Schweinefleisch selbst eine geringe Menge Fett enthalten kann, so dass die Koteletts saftiger werden. Mischen Sie das verdrehte Fleisch, fügen Sie ihm ein paar Eier, geriebene Zucchini, mit einem Mixer Zwiebeln und Milch geschlagen. Fertig Hackfleisch sollte für eine Stunde in der kühlen bleiben, und dann weitermachen, um die Schnitzel zu gestalten. Fertige Fleischbällchen bei großer Hitze gebräunt, dann Hitze reduzieren, Wasser in die Pfanne spritzen, alles mit einem Deckel abdecken und dampfen lassen, bis es fertig ist.
Die leckersten hausgemachten Schnitzel aus Schweinefleisch und Rindfleisch mit Gemüse
Das Grundbindemittel für Hackfleisch kann Kartoffeln sein. Dank ihm behalten Koteletts die Form besser und formen leicht, Weichheit behaltend.
Zutaten:
- Rindfleisch - 640 g;
- Schweinefleisch - 580 g;
- Kartoffelknollen - 180 g;
- Zwiebel - 90 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Ei - 1 Stück;
- Paprika - 95 g;
- Getrocknete Kräuter (Dill, Petersilie) - 2 TL.
- Brotkrume (oder Mehl) - 240 g.
Vorbereitung
Nachdem Sie beide Fleischsorten durch den Fleischwolf gelassen haben, mischen Sie sie mit geriebenen Kartoffeln, gehackt mit Pfeffer und Zwiebeln. Fügen Sie dann den Knoblauch und das Ei hinzu, fügen Sie Salz hinzu, streuen Sie getrocknete Kräuter. Vermischen Sie die vorbereitete Füllung gründlich und schlagen Sie sie von der Arbeitsfläche ab. Aus der erhaltenen Masse blind die Pastetchen schneiden und bestreuen sie mit den Brotkrumen. Die Zubereitung von Koteletts aus Rind- und Schweinefleisch erfolgt in zwei Stufen: zuerst werden die Koteletts frittiert, bis sie gebräunt sind, und dann werden sie zum Kochen im Ofen bei 190 Grad für 7-10 Minuten geschickt.