Pouring Beef ist ein Gericht, definitiv festlich. In Eile kann man es nicht kochen, es erfordert eine kulinarische Inspiration und ein wenig Geduld. Aber das Ergebnis der Küchenuhr ist ein paar Stunden lang, Ihre Verwandten, wir sind uns absolut sicher, werden es zu schätzen wissen!
Wie man Rindfleisch mit Gelatine kocht?
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Eier - 2 Stück;
- Selleriewurzel - 1/2 Stück;
- Petersilienwurzel - 1/2 Stück;
- Petersilie - 1 Bund;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz - nach Geschmack.
Für Fleischgelee:
- Knochen von Rindfleisch - 1 kg;
- Gelatine - 40 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Pfeffer duftend (Erbsen) - 10 Stück;
- Nelken - 2 Stück;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir hacken das Rindfleisch groß. Prisalivaem und in der Kohlenpfanne in der Gesellschaft von halben Wurzelwurzeln, zerbröckelten Kreisen braten. Dann in den auf 200 Grad erwärmten Ofen stellen und das Fleisch zur Reife bringen, wobei man den in der Brennschale angesammelten Saft regelmäßig wässert. Wir kochen Rinderbrühe aus Knochen, Wurzeln, Karotten und einer ganzen Zwiebel. Vergessen Sie nicht, Gewürze zu salzen und hinzuzufügen. Und um die Brühe transparent zu machen, entfernen wir den Abschaum von Zeit zu Zeit. Gelatine mit Wasser füllen und entsprechend den Angaben auf der Verpackung quellen lassen. Dann gießen Sie es in die fertige und leicht abgekühlte Brühe und erwärmen Sie es bei schwacher Hitze, bis es sich vollständig auflöst. Den Bouillonfilter durch ein Sieb abkühlen lassen.
Rindfleisch werden in Scheiben geschnitten und auf Teller portioniert. Wir fügen Scheiben gekochte Eier und Karotten Kreise, Petersilie Blätter. Fülle diese ganze Schönheit mit Gelee und schicke sie zum Einfrieren in den Kühlschrank.
Das Rezept für geliertes Rindfleisch im multivark
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Rinderzunge - 500 g;
- Knochenmark (Rindfleisch) - 300 g;
- Gelatine - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stück;
- Petersilie lockig - 1 Bund;
- Salz - 3,5 TL.
Vorbereitung
Ein Stück Rindfleisch und Zunge legen wir komplett in einen Multiquark. Dort versenden wir geschälte Zwiebeln und Karotten. Füllen Sie das Wasser ein paar Zentimeter über das Fleischniveau. Solim, wirf den Pfeffer und Lorbeerblatt. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den "Quenching" -Modus für 3,5 Stunden ein. Etwa 40 Minuten bevor die Gelatine bereit ist, ein halbes Glas kaltes kochendes Wasser zu gießen, mischen und quellen lassen. Der Multivarktor wird nicht sofort geöffnet, sondern nur 15 Minuten nach dem Signal. Wir nehmen Fleisch und Zunge weg. Wenn es abkühlt, entfernen wir die Haut und schneiden sie in dünne Scheiben, wie Rindfleisch. Wir legen uns auf einen Grund der tiefen Form. Wir dekorieren figürlich gehackte gekochte Karotten. In die gekühlte Brühe geben Sie Gelatine, rühren und gießen Sie unser Rindfleisch. Und wenn es im Kühlschrank ausreichend gefroren ist, schneiden wir es Teil für Teil und legen es auf Tellern aus. Wir dekorieren mit Petersilienzweigen und sofort, während das Gelee nicht zu schmelzen beginnt, servieren wir den Tisch.
Wie macht man aus Rindfleisch und Hühnchen geliertes Fleisch?
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Huhn - 1 Stück;
- Schweinebeine - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Knoblauch - 1 Stück;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stück;
- Dill, Petersilie - 1 Bund;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Schweinefleisch Beine 5 Minuten in steilem kochendem Wasser einweichen. Dann noch richtig warm gekratzt. Wir geben einen Topf und füllen es mit sauberem Wasser (es sollte etwa 2 mal mehr sein, als Sie vorhaben, Brühe zu bekommen). Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und das Feuer auf ein Minimum reduzieren. In einer halben Stunde legten wir das gleiche Huhn und das gehackte Rindfleisch an. Vogel vorzugsweise vorläufig obsmalit und, wenn es groß genug ist, in 2 Teile schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ganz, unrein, in Seihtuch gebunden und in kochende Brühe getaucht. Wir schicken auch in große Kreise geschnittene Karotten. Solim. Kochen Sie das Gelee bei schwacher Hitze und entfernen Sie regelmäßig den Schaum, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst. Dies wird 3-4 Stunden dauern. Etwa eine Stunde vor der Bereitschaft fügen wir Pfeffer hinzu.
Wir fangen das Fleisch. Wenn es abkühlt, schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Würfel, und in den Hühnern trennen wir das Fruchtfleisch von den Knochen und Häuten und zerlegen sie in kleine Fasern. Bouillonfilter.
Gekochte Zwiebeln können nach Belieben weggeworfen oder gereinigt werden, fein zerkrümelt und zu einem gelierten Bogen hinzugefügt werden. Während alles abkühlt, bereiten wir die Formen vor. Dies können gewöhnliche Salatschüsseln, Kremanki oder Silikon Backformen sein. Aber das Gelee sieht besonders gut aus, wenn Sie leere Eierschalen verwenden. In jedem Fall liegt die Wahl bei Ihnen, die Technologie ändert sich nicht. Am unteren Rand der Formen verteilen
Fülle die Brühe und wenn sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist, schicken wir sie zum Kühlschrank. Für eine schmerzfreie Entnahme aus der Form tauchen wir sie für kurze Zeit (aber nicht vollständig!) In heißes Wasser ein. Ein Schüler in einer Muschel benötigt nur wenige Sekunden für ein solches "Aufwärmen". Dann vorsichtig säubern, wie normale Eier, und auf einem Teller mit frischen Salatblättern ausgelegt.