Rotkohlsalat

Rotkohl - eine essbare Pflanze aus der Familie Cruciferae, ein sehr nützliches Gemüse mit leuchtend violetten Blättern und einem würzigen, würzigen Geschmack, der vom Mittelmeer verbreitet wird.

Über die Zusammensetzung und die Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und biochemisch aktiven Substanzen, nämlich: Vitamine (C, Gruppe B und PP) und Mikroelemente (Verbindungen von Kalium, Natrium, Eisen und Calcium). Anthocyane, die den Blättern eine leuchtend violette Farbe verleihen, besitzen starke antioxidative und sogar antiradiative Eigenschaften. Diese Substanzen verbessern den Zustand der Blutgefäße. Die Blätter von Rotkohl enthalten unter anderem Substanzen, die die Entwicklung von Tuberkulose verhindern.

Was bereitet man aus Rotkohl zu?

Meistens wird Rotkohl bei der Zubereitung von Salaten (weniger oft Eintopf) frisch verwendet, was völlig gerechtfertigt ist, da seine Nützlichkeit während der Hitzebehandlung signifikant verloren geht. Die Zubereitung von Salaten aus frischem Rotkohl ist eine einfache Sache, sie sind sehr harmonisch mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert: mit frischem Gemüse und Obst, sowie mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

Rezept für den einfachsten Salat aus Rotkohl mit Zwiebeln und Grüns

Zutaten:

• Rotkohl - etwa 500 g;
• Zwiebel rot oder weißer Salat oder Lauch - 1 Stck .;
• Olivenöl oder Senföl - 4 EL. Löffel;
• Zitrone - 0,5 Stück (oder Weinessig natürlich - 1 Stück ein Löffel);
• Grüns;
• Salz.

Vorbereitung

Wir hacken Kohl, haften leicht und promemn Hände. Wir fügen Zwiebeln hinzu, die in Halbringe und zerquetschte Grüns geschnitten sind. Wir servieren mit einem Dressing aus Zitronensaft und Pflanzenöl. Umrühren und mindestens 10 Minuten stehen lassen. Schöner Salat mit roten Fleischgerichten. Sie können auch in die Zusammensetzung dieser Salat Sellerie (Rhizom gereinigt und drei auf einer Reibe, geschnittene Stiele mit einem Messer).

Noch köstlicher wird dieser Salat, wenn Sie Käse oder andere Salzlake frischen Käse: Mozzarella, zum Beispiel, oder Feta, Gramm 200. Wir werden den Käse mit kleinen Würfeln schneiden. Es ist besser, trockenen Käse auf einer großen Reibe zu reiben.

Köstlicher Salat des Rotkohls mit Kalmar, Lauch und Oliven

Zutaten:

• Rotkohl - etwa 500 g;
• Tintenfisch - etwa 500 g;
• Lauch - 1 Stiel;
• Oliven jung entsteint - 12-20 Stück;
• Mediterrane Grüns;
• Knoblauch - 2 Gewürznelken;
• Senf oder Olivenöl;
• Essig Wein Natur oder Zitronensaft.

Vorbereitung

Rotkohl dünn gehackt, leicht angeklebt und leicht promemnem. Wir schneiden den Lauch in dünne Kreise, geben ihn in eine Schüssel mit Kohl, mischen und blanchieren, dh 3 bis 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, danach werden wir Kohl und Zwiebeln ca. 3 Minuten in ein Sieb geben, damit der Salat subtiler schmeckt.

Die Zwiebel und den Kohl in eine saubere Schüssel geben und mit einem Dressing aus Butter und Weinessig (Verhältnis 3: 1) füllen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, in Kreisen gehackt hinzu Oliven und gehackte Grüns.

Tintenfisch wird gereinigt und in kochendem Wasser für 3 Minuten gekocht, nicht mehr (wenn der Tintenfisch länger kochen, wird sein Fleisch steif wie eine Gummisohle). Die Tintenfischstreifen oder Spiralen schneiden, zum Salat geben und mischen.

In der Zusammensetzung dieses Salats ist es auch möglich, eine gekochte junge Bohnengarnele (Gramm 300), sowie Brokkoli oder Blumenkohl zu verwenden. Brokkoli sollte in kleine Blässhühner zerlegt und zusammen mit Rotkohl und Zwiebeln blanchiert werden.

Dieses Gericht kann als eigenständig, mit rosa oder weißen Tafelwein, grobe Gerstenkuchen oder bezdrozhzhevym Brot serviert werden.