Chebureks sind eine der beliebtesten Snacks unter Fast Food. Und es ist nicht überraschend. Wie können Sie das knusprige Vergnügen und verlockende Aroma aufgeben? Aber an öffentlichen Verpflegungsstellen, zusammen mit einem Geschmack des Vergnügens, können Sie nicht ganz wünschenswerte Folgen eines solchen Snacks auch in den Handel kommen. Risiko oder nicht - es liegt an dir. Und für diejenigen, die ihre Gesundheit schätzen, bieten wir die besten Rezepte für Chebureks zu Hause.
Selbst gemachte Chebureks mit Fleisch in einer Bratpfanne - Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Wasser gefiltert - 325 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Salz - 5 g;
- Mehl - 640 g;
- Wodka - 20 ml;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 35 ml;
- Pflanzenöl zum Rösten von Chebureken;
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 680 g;
- Brühe oder Wasser - 75 ml;
- Zwiebel - 230 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Gießen Sie das gefilterte Wasser in eine Pfanne oder einen kleinen Topf, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie sie zum Kochen. Gießen Sie ein halbes Glas gesiebtes Mehl und zerkleinern Sie es intensiv mit einem Schneebesen, bis die Mehlkugeln vollständig aufgelöst sind. Schalte dann das Feuer aus und lasse die Mischung vollständig abkühlen.
Wenn nötig, gießen wir die gekühlte Teigbasis in eine Schüssel, die zum Mixen geeignet ist, fügen Wodka hinzu, fahren in das Ei, mischen und gießen nach und nach das gesiebte Mehl und kneten den Teig, der nicht an den Händen klebt. Wir decken es mit einem Film ab und lassen es für ein oder anderthalb Stunden stehen. Während dieser Zeit muss der Teig einmal geknetet werden. Solch ein einfacher Rezepttest für Chebureks mit Fleisch wird ein knuspriges und sprudelndes Ergebnis des Fertiggerichts bekommen.
Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung vor. Natürlich können Sie auch vorgefertigtes Hackfleisch nehmen. Aber für das Vertrauen in die Qualität des verwendeten Fleisches ist es besser, es selbst zu kochen. Die ideale Option ist, Rindfleisch und Schweinefleisch zu gleichen Teilen zu kombinieren. Wir schneiden das Fleisch in kleine Scheiben und geben es zusammen mit der vorgereinigten Zwiebel durch den Fleischwolf.
Das resultierende Hackfleisch wird mit Salz gewürzt, mit schwarzem Pfeffer gemahlen und mit Brühe oder klarem Wasser verdünnt. Dank dessen werden Chebureks saftiger.
Der vorliegende Teig wird in Teile der gewünschten Größe aufgeteilt und mit einem Nudelholz auf der Oberfläche, das mit Mehl bestrichen wurde, ausgerollt. In der Mitte der dünnen Schicht legen wir die Füllung, halbieren den Teig, versiegeln die Kanten gründlich und schneiden das Messer ab, was dem Produkt eine schöne Form gibt. Für die Zuverlässigkeit können Sie sie mit den Zinken des Steckers drücken.
In einer Pfanne eine ausreichende Menge Pflanzenöl eingießen und bei mittlerer Hitze gut erhitzen. Braten Sie die Chebureks in kochendem Öl, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind und nehmen Sie sie auf ein Papiertuch.
Das Rezept für Crimean Chebureks mit Fleisch
Zutaten:
Für den Test:
- Wasser - 185 ml;
- Eigelb - 1 Stück;
- Salz - 5 g;
- Mehl - 490 g;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 75 ml;
- Pflanzenöl zum Rösten von Chebureken;
Für die Füllung:
- Fleisch (Schwein und Rind) - 680 g;
- Wasser oder Brühe - 75 ml;
- Zwiebel - 230 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir fügen Wasser dem Eigelb hinzu, wir werfen Salz und mischen gut. Die resultierende Mischung wird mit gesiebtem Mehl gemischt und gründlich geknetet, bis Flocken erhalten werden. Gießen Sie jetzt Pflanzenöl in kleinen Portionen, kneten Sie den Teig. Wenn es zu dicht und zu steil wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu und wir werden es wieder zerdrücken. Wir bedecken den Teig mit einem Film und lassen ihn für vierzig bis fünfzig Minuten ruhen.
Hackfleisch mit geschälten Zwiebeln auf beliebige Art und Weise mahlen. Sie können es in einem Fleischwolf scrollen oder in einem Mixer mahlen oder kombinieren. Den Fleischboden mit Salz würzen, schwarzen Pfeffer vermahlen und Wasser oder Brühe hinzufügen. Eine gute Mischung aus Hackfleisch und weiter zur Bildung von Produkten.
Aus dem Test kleine Portionen abschneiden und zu einer dünnen Schicht rollen. Dann füllen wir das Produkt und verschließen das Produkt, rollen die Kanten mit einem Nudelholz oder drücken auf die Zinken des Stopfens. Schneiden Sie die Unregelmäßigkeiten mit einem gebogenen oder herkömmlichen Messer ab, um eine saubere Form zu erhalten.
Wir verteilen die Chebureks abwechselnd in das erhitzte Öl und bräunen von zwei Seiten.