Die bekannte Geschichte der Verwendung von Schmalz ist im antiken Rom verwurzelt, schon damals wurde es gesalzen und zum Essen verwendet. Und in der Gegenwart sind in Italien die Traditionen und die Kultur der Vorbereitung des Fettes erhalten geblieben. Dieses Produkt war unter uns, den Slawen, weit verbreitet. Speck ist für uns ein traditionelles und wertvolles Lebensmittelprodukt. Er wird roh, gebraten, gekocht, geräuchert , gesalzen gegessen. Wir präsentieren Ihnen zwei Rezepte zum Einlegen von Schmalz in Salzlake.
Wie köstlich, Speck in der Salzlake zu beizen?
Zutaten:
- Fett - 0,5 kg;
- Salz - 6 EL. Löffel;
- Samen von Dill - 1 Teelöffel;
- Lorbeer - 6 Stück.
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Pfeffer duftend - 5 Erbsen;
- Pfeffer - 10 Erbsen;
- Wasser - 1 Liter.
Vorbereitung
Nach dem Kauf eines sehr frischen Fettes, wenn es noch weich ist, muss es für einen Tag oder zwei oder sogar vier in den Kühlschrank gestellt werden. Übrigens, wenn Sie mehr als jetzt kaufen, dann waschen Sie es in Stücke geschnitten und einfrieren. Es wird nicht schlimm sein, wenn es dann bei Raumtemperatur vor Salz auftaut, wird es nicht schlimmer. So ist das Fett zum Beizen bereit, es muss gründlich gewaschen werden, mit einem Messer von allen Seiten die oberste Schicht abkratzen. Überprüfen Sie die Haut, es sollte keine Borsten haben, wenn Sie es beim Kauf nicht getan haben. Jetzt sollte das Fett in Stücke geschnitten werden, um es in Salzlake zu stylen und zu schneiden. Liebhaber von Knoblauch können es hacken und Speck Schmalz, so dass der Geschmack von Knoblauch heller sein wird, um im Endprodukt zu sein. In einem Topf Wasser gießen, Salz, Gewürze und kochen, lassen Sie es ein paar Minuten verlassen. Zu diesem Zeitpunkt hacken Sie den Knoblauch, bestreuen Sie ihn mit Salz und zerkleinern ihn, wenn Sie das Feuer abstellen, geben Sie die Knoblauchmischung in die Pfanne. Nun sollte die Sole auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden. Dann stelle das Schmalz dort hin und unterdrücke es. Und nach drei oder vier Tagen das Fett herausnehmen und trocknen. Sie können es in einem Kühlschrank oder in einem Gefrierschrank lagern, aber vorzugsweise nicht in einer Tüte, sondern in Pergamentpapier oder Aluminium-Lebensmittelfolie. Dies ist das leckerste Fett in kalter Sole.
Salo in heißer Salzlake - das leckerste Rezept
Zutaten:
- Fett - 0,5 kg;
- Salz - 6 EL. Löffel;
- Lorbeer - 4 Stück.
- Knoblauch - 6 Zähne;
- Pfeffer duftend - 6 Erbsen;
- Pfeffer - 7 Erbsen;
- Zwiebelschale ;
- Rüben - 50 g;
- Wasser - 1 Liter.
Vorbereitung
Waschen und reinigen Sie das Fett und die Haut, wir werden es wiederholen, wenn das Fett sehr frisch ist (das Schwein wurde heute oder gestern erstochen), sollte es für mindestens zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zwiebelschalen können Sie immer kostenlos auf dem Markt finden, aber selbst wenn Sie bei der Zubereitung anderer Gerichte zu Hause gesammelt und auf dem Regal stehen, müssen Sie sie mit kaltem Wasser und mehr als einmal waschen. Salo hacken Sie die Stangen, so dass es für Sie bequem ist, sie vor dem Servieren zu schneiden und bequem in ein Glas zum Beizen zu legen. Wieder können die Liebhaber des Knoblauchs ihr Fett vor dem Beizen beißen. Gießen Sie dann Wasser in einen Kochtopf, geben Sie Salz ein und setzen Sie den Ofen auf. Übrigens, zur Wahl einer Pfanne, kommt man auf das Verständnis, dass Zwiebelschalen es auch malen, so ist es besser, nicht emaillierte weiße Farbe zu verwenden - es dauert sehr lange, um zu waschen. Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Zwiebelschalen und
Dies ist ein sehr leckeres Rezept zum Salzen von Salat in einer Salzlake, wobei Sie nicht gefragt werden, wie man es am besten salzt.