Wenn es einen Jäger in der Familie gibt, muss man willenlos lernen, seine Trophäen zu kochen. Hier zum Beispiel ein Hase. Weißt du, wie man es richtig kocht: im Ofen, in einer Pfanne oder was kannst du daraus machen? In der Tat gibt es viele Kochrezepte, weil man Hasen sowohl in saurer Sahne backen als auch in Bier kochen kann, und vielleicht wird man es mögen, ein Hase, der in Berlin gekocht wird. Denken Sie daran, dass ein wenig Geschmack des Spiels spezifisch erscheint, und deshalb mögen sie den Hasen nicht. Wenn Sie auch empfindlich sind, können Sie das Fleisch vorbereiten, indem Sie es für 24 Stunden in Wasser einweichen, das Sie mehrmals wechseln müssen. Jetzt gehen wir direkt zu den Rezepten.
Wie man wildes Kaninchen in saurer Sahne kocht?
Zutaten:
- Hase - 1 Stück;
- Schweineschmalz - 300 g;
- Essig - 30 ml;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Hühnerbrühe - 40 ml;
- saure Sahne - 200 g;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Karotten - 1 Stück;
- Greens, Salz, Sauerampfer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fertig und gereinigt von den Filmen, gießen Sie das Fleisch mit Wasser und Essig und lassen Sie es für 3-4 Stunden. Wir stopfen es mit Schmalzscheiben und legen es auf ein Backblech. Zwiebel hacken, mit Fleisch bestreuen und mit geschmolzener Butter gießen. Wir legen den Hasen in einen auf 175 ° C vorgeheizten Ofen und backen bis zur Kruste, vergessen Sie nicht, den Fleischsaft regelmäßig aus der Pfanne zu gießen. Danach nehmen wir das Spiel aus dem Ofen, mischen den Saft in einen Topf, fügen Sauerrahm und Salz dazu und legen ihn auf das Feuer. Das Mehl mit Butter anbraten, die Brühe verdünnen und zu der Mischung geben. Wir kochen die Soße für 5 Minuten unter ständigem Rühren. Als nächstes Wasser das Fleisch gießen und für weitere 25 Minuten in den Ofen stellen. Serviert mit deinen Lieblingsgrüns an den Tisch
Wie lecker, einen Hasen im Ofen zu kochen?
Zutaten:
- Hase - 1 Stück;
- Mayonnaise - 100 g;
- grüne Zwiebeln - 1 p.
- Sauerrahm - 100 g;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- Senf - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 100 g;
- Schmelzkäse - 200 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Wasser 200 g;
- Greens - nach Geschmack;
- Käse - 50 g;
- Oliven, Kirschtomaten, Grüns - zur Dekoration.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Karkasse in Portionen. Senf, Sauerrahm, Pfeffer, Mayonnaise und Salz in einer Schüssel mischen und mit Fleisch bestreichen. Dann lassen Sie den Hasen für einen Tag im Kühlschrank marinieren.
Wir geben das Fleisch in ein Bräter. Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten, Wasser, geschmolzenen Käse hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Wenn der Käse aufgelöst ist, fügen Sie gehackte grüne hinzu und gießen Sie diese Soße Stücke des Fleisches. Im Ofen 40-45 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C backen.
Mit Beilage servieren, mit Tomaten, schwarzen Oliven und geriebenem Käse dekorieren.
Wie man Hasen in Berlin kocht?
Zutaten:
- Hase - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Fett-Fett - 200 g;
- saure Sahne - 500 g;
- Äpfel - 4 Stück;
- Butter - 3 EL. Löffel;
- Schweinefett - 100 g;
- Gänseleber - 80 g;
- Essig - 2 EL. Löffel;
- Kartoffelpüree - 1 kg;
- geschmorter Rotkohl - 500 g;
- Gelee aus roter Johannisbeere - 40 g;
- Pfeffer, Zucker, Salz, Zitronensaft - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir schneiden das Fleisch und stopfen es mit Speck. Karotten und Zwiebeln in Butter anbraten. Wir legen das Fleisch auf ein Backblech, von oben bestreichen wir Zwiebeln mit Karotten und braten sie im Ofen, bis sie gar sind.
Für Soße wird der während des Bratens gebildete Saft in die Pfanne gegossen, saure Sahne hinzugefügt, gekocht, mit Gewürzen und Zitronensaft versetzt. Vom Feuer entfernen und filtern.
Dünn geschnittenen Kohl, Äpfel schneiden Scheiben. Alles in eine tiefe Pfanne geben, gebratene Möhren und Zwiebeln hinzufügen, Gänseleber. Broth Salz, Pfeffer, fügen Sie den Essig hinzu und gießen Sie in die Bratpfanne. Quenchen Sie, bis einige Minuten vorher, Zucker und Gelee aus der Johannisbeere hinzufügen. Zu Tisch servieren wir mit Soße bestrichenes Fleisch, separat Kartoffelpüree, Kohl und die restliche Soße.
Wie man einen Hasen in einem Bier kocht
Zutaten:
- Hase - 1 Stück;
- Zwiebel - 6 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- schwarze Pfeffer Erbsen - 20 Stück;
- saure Sahne - 400 g;
- lebendes Bier - 1 l;
- Lorbeerblatt, Berberitze, Zitrone - nach Geschmack.
Vorbereitung
Teile Kaninchenfleisch auf Pflanzenöl zu einer Kruste braten. Das Fleisch in eine Jakobsmuschel falten, fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten auf eine große Reibe, gewürfelte Paprika und Paprika geben. Wir geben Sauerrahm und gießen Bier. 1 Stunde im Ofen dünsten. 20 Minuten vor der vollständigen Verfügbarkeit von Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und ein paar Zitronenscheiben. Serviert mit jeder Beilage, wässern, gebildet, wenn Sie den Saft löschen.