Das Hauptprodukt zum Kochen von Schaschlik war und bleibt Fleisch, aber auch Innereien im Osten werden nicht oft auf dem Grill zubereitet. Besonders beliebt ist die Leber, die abwechselnd mit Fettscheiben auf einen Spieß gelegt wird. Am Ende des Kochens ist das Fett fast vollständig erhitzt, nur kleine Kürbisse bleiben übrig, und die Leberstücke können mit Fett durchdringen, bleiben rötlich und saftig.
Schaschlik aus Rinderleber mit fettem Fett
Zutaten:
- Rinderleber - 1,2 kg;
- Mastfett - 280 g;
- Paprikapulver - 10 g;
- gemahlener Kreuzkümmel - 5 g;
- scharfer Chili - nach Geschmack;
- Milch zum Einweichen.
Vorbereitung
Da die Rinderleber nach dem Kochen bitter werden kann, nachdem sie von Filmen, Kanälen und Venen gereinigt worden ist, schneiden Sie das Nebenprodukt in große Würfel und weichen Sie für ein paar Stunden in Milch ein. Wir tränken die eingeweichte Leber und legen sie in eine Schüssel mit Gewürzen. Um das letzte Mal besser an der Oberfläche zu bleiben, kann die Leber eine kleine Menge Öl eingegossen werden.
Mandarinenfett wird in Streifen geschnitten und abwechselnd auf einen geölten Spieß zusammen mit Leberstücken gelegt. Wir legen den Schaschlik auf den Grill und braten für 5-7 Minuten auf jeder Seite.
Spieße von Schweineleber mit Schmalz
Zutaten:
- Schweineleber - 650 g;
- Schweinefett - 90 g;
- Getrockneter Oregano , gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- Saft Limettenhälften;
- Öl - 25 ml.
Vorbereitung
Geschälte Schweineleber in dicke Stücke schneiden und mit Limettensaft und Butter vermischen. Nach 15 Minuten die Leber mit gemahlenen Gewürzen bestreuen und gut durchmischen. Wenden Sie abwechselnd Leber und Fett am Spieß an und kochen Sie die Schaschliks auf dem Grill bis zum Blanchieren, buchstäblich 7-8 Minuten auf jeder Seite.
Schaschlik aus Hühnerleber mit Speck - Rezept
Zutaten:
- Hühnerleber - 580 g;
- Schweinefett - 140 g;
- Zitronensaft - 15 ml;
- Paprika, gemahlener Kreuzkümmel - 5 g;
- gemahlener Chili - nach Geschmack;
- eine große Paprika;
- lila Zwiebel - 1 Stck .;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Koriandergrün - 30 g.
Vorbereitung
Hühnerleberstücke werden mit Zitronensaft gegossen und 10 Minuten stehengelassen, nach Ablauf der Zeit wird das Huhn getrocknet und mit gemahlenen Gewürzen bestreut. Pfeffer in kochendem Wasser blanchiert und in Ringe geschnitten. Scheiben ähnlicher Dicke geschnitten und lila Zwiebeln. Alternativ die Hühnerleber mit Gemüse und Fettscheiben zum Spieß streichen, Öl gießen, dann auf dem Kohlenbecken verteilen und 4-6 Minuten auf jeder Seite braten. Vor dem Servieren mit Koriandergrün bestreuen.