Bei der Herstellung von verschiedenen Kuchen, Gebäck und einigen anderen Süßwaren, in der Regel eine Vielzahl von Cremes, einschließlich Pudding.
Wie man Schokoladenpudding kocht?
Zutaten:
- Milch mit mittlerem Fettgehalt - 3 Tassen;
- Hühnerei - 4 Stück;
- Weizenmehl - 2-3 EL. Löffel;
- Zucker-1 Tasse;
- Kakaopulver - 2-4 EL. Löffel;
- Vanille - 1-2 Prise;
- Rum - 1-2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Weizenmehl muss gesiebt und in einer kleinen Menge kalter Milch verdünnt werden. Wischen Sie es vorsichtig ab, so dass es keine Klumpen gibt, und filtern Sie dann.
In einer anderen Schüssel (am bequemsten war es eine kleine Pfanne, emailliert oder Edelstahl) Zucker mit Kakaopulver, dann mit Eigelb mischen. Wir reiben zu einer homogenen Masse. Wir fügen das Mehl hinzu, das durch Milch, Rum und Vanille aufgelöst wird, mischen sorgfältig und beginnen, ein wenig heiße Milch einzufließen, das Mischen nicht stoppend.
Stellen Sie den Topf mit der Mischung auf mittelschwere Hitze und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie für 3-5 Minuten. Die Mischung auf etwa 30-35 ° C abkühlen lassen und dann mit geschlagenem Eiweiß kombinieren. Die Creme ist fertig, du kannst sie noch ein bisschen abkühlen und weitermachen. Der Kuchen mit Schokoladenpudding wird köstlich sein, tut einfach nicht leid für die Creme, wenn sie mit Kuchen beschmiert wird. Sie können es mit Schokolade Pudding Eclairs (Gebäck Kuchen aus Pudding) füllen, ist es bequem, mit einer Süßigkeitspritze mit einer speziellen Düse zu tun.
Sie können ohne Kakao auskommen.
Vanillepuddingrezept mit weißer Schokolade
Zutaten:
- Milch mit mittlerem Fettgehalt - 400 ml;
- Schokoladenweiß - 150-200 g;
- natürliche Milchfett dicke Creme - ca. 200 ml;
- Kristallzucker - 200 g;
- Weizenmehl - 3 EL. Löffel;
- Rum - 2 EL. Löffel;
- Vanille - 1-2 Prise.
Vorbereitung
Wir frieren die Schokolade ein und reiben sie dann. In einem Topf den Zucker und das gesiebte Mehl vermischen, 0,5 Tassen Milch hinzufügen und gründlich mit Schneebesen oder Gabel vermischen, dann durch ein Sieb streichen, um Klumpen zu vermeiden. Lass die restliche Milch einfrieren, füge Rum und Vanille hinzu.
Stellen Sie den Kochtopf auf mittlere Hitze. Warm unter ständigem Rühren. Wenn sich die Masse zu verdicken beginnt, reduzieren wir die Hitze auf ein Minimum und erwärmen unter Rühren weitere 3-5 Minuten. Wir lassen die geriebene Schokolade fallen und mischen sie gründlich, damit sie schmilzt.
Die Creme auf etwa Raumtemperatur abkühlen lassen und den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mit einer allmählichen Zugabe von Sahne schlagen. Sie können ein wenig frischen Fruchtsaft (1-2 Esslöffel), zum Beispiel, rot-genarbten oder Kirsche, und fügen Sie auch ein wenig Limettensaft (1-2 TL) oder Zitrone (Orange) auf die Creme, das wird zusätzlichen Geschmack hinzufügen und aromatische Töne. Besonders gut werden mit weißer Schokolade Rahmkuchen mit Teigkuchen erhalten, denen Kakaopulver zugesetzt wurde.
In einem Kuchen ist es möglich, die Creme mit verschiedenen Cremes zu mischen, die nach dem ersten und zweiten Rezept zubereitet werden (siehe oben) - es ergibt sich ganz harmonisch und sehr lecker.
Statt einer Puddingschokoladencreme oder damit in einem Kuchen zum Ausstreichen verschiedener Schichten, können Sie Schokoladen-Sauerrahm verwenden. Kochen ist viel einfacher.
Schokoladen-Sauerrahm
Zutaten:
- Sauerrahm dickes Fett - 200 ml;
- Milch oder Rahm dünn - ca. 100 ml;
- Puderzucker - etwa 100 g;
- Kakaopulver - 2-4 EL. Löffel;
- Rum (besser dunkel) - 1-2 EL. Löffel;
- Vanille oder Zimt (aber nicht zusammen) - 1-2 Prise.
Vorbereitung
Zuckerpulver mit Kakaopulver vermischen, Klumpen sollten nicht sein. Wir fügen Milch oder Sahne hinzu und erwärmen (vorzugsweise in einem Wasserbad) unter ständigem Rühren, so dass sich der Zucker auflöst und nicht auf den Zähnen knarrt. Abkühlen lassen auf eine Temperatur von 30-40 ° C, fügen Sie saure Sahne, Rum und Vanille hinzu. Gründlich umrühren.