Selbstgebackenes Brot

Buhanochka selbstgebackenes Brot ist immer besser als das Geschäft, da es aus natürlichen Zutaten ohne Zusätze, Stabilisatoren und anderen schädlichen Substanzen hergestellt wird. Zustimmen, ein starkes Argument für das Backen des Produkts mit Ihren eigenen Händen. Und es ist egal, wenn Sie kein spezielles Gadget haben - einen Brotbackautomaten . Auch im Ofen wird alles auf höchstem Niveau sein.

Wie backt man Brot zu Hause im Ofen?

Zutaten:

• Weizenmehl gesiebt - 550-620 g;
• Wasser gefiltert warm - 460 ml;
• Olivenöl oder Sonnenblume ohne Geruch - 45 ml;
• Kristallzucker - 40 g;
• Stein grobes Salz - 20 g;
• Hefe trocknen schnelle Aktion - 2 TL.

Vorbereitung

1. Um Trockenhefe zu aktivieren, mischen Sie sie mit warmem gereinigtem Wasser, vorher in Zucker gelöst, und lassen Sie die Minuten für fünf vor zehn in der Hitze.
2. Geben Sie nun das grobkörnige Salz hinzu und gießen Sie nach und nach das gesiebte Mehl und mischen Sie jedes Mal gründlich die Mischung.
3. Am Ende der Charge das Öl einfüllen und erneut mischen.
4. Es sollte eine zähflüssige und klebrige Masse sein, die wir in einen Topf oder eine Schüssel legen, mit einem Tuch bedeckt und für mindestens eine Stunde an einem warmen und friedlichen Ort liegen lassen.
5. Angehängter Teig mit geölten Händen geknetet, einen Ball ausrollen und in eine großzügig geölte Backform geben.
6. Wir reiben den Brotboden mit einer Schicht Mehl ein und lassen ihn zum Proofing bereits in Form.
7. Wärmen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 220 Grad auf und platzieren Sie die Form mit einem Test auf dem mittleren Regal des Geräts.
8. Nach zehn Minuten wird die Temperatur auf 185 Grad gesenkt und das Brot noch fünfunddreißig Minuten lang aufbewahrt.
9. Wir entnehmen das fertige Produkt aus dem Ofen und aus der Form, schütteln das Mehl ab und lassen das Brot abkühlen, bevor Sie es schneiden und probieren.

Roggenbrot zu Hause auf Sauerteig - Rezept

Zutaten:

• Roggenmehl - 280 g;
• Weizenmehl der ersten Sorte gesiebt - 240 g;
• gereinigtes Wasser - 280 ml;
• Kristallzucker - 25 g;
• Steingrobsalz - 10 g;
• Starter - 1 Tasse;
• Für den Anfang:
• Roggenmehl - 1,5 Gläser;
• Wasser gefiltert warm - 1,5 Tassen.

Vorbereitung

Selbstgebackenes Brot auf Sauerteig erfordert mehr Zeit und Mühe von Ihnen, aber es wird viel nützlicher und schmackhafter sein.

1. Erstens, um Brot zu Hause zu backen, machen wir einen Sauerteig. Dazu verbinden wir in einem Liter Glas ein halbes Glas Roggenmehl und so viel warmes Wasser (40 Grad). Mischen Sie die Masse und legen Sie sie für einen Tag in Wärme.
2. Am nächsten Tag geben wir ein halbes Glas Roggenmehl und warmes Wasser in das Glas, rühren es um und geben es an einen warmen und friedlichen Ort zurück.
3. Nach einem weiteren Tag gießen Sie die restliche Portion Mehl in warmes Wasser, mischen und lassen weitere 24 Stunden wandern.
4. In der Regel nimmt das Ferment am vierten Tag zweimal zu, reift und wird bereits zum Backen von Brot geeignet. Es kommt aber auch vor, dass der Fermentationsprozess langsam abläuft und es dann noch ein paar Tage dauert, um den Sauerteig mit Mehl und warmem Wasser zu füttern. In späteren Zeiten ist es notwendig, ungefähr drei Löffel Sauerteig zu nehmen, bevor eine neue Portion Mehl und Wasser eingeführt wird.

Brot zu Hause backen

Wenn der Sauerteig fertig ist, können wir selbstgebackenes Brot kochen. Sie können es komplett Roggen oder backen einen Roggen-Weizen-Laib machen. Aber hier müssen Sie berücksichtigen, dass je weniger Weizenmehl Sie verwenden, desto dichter die Krume, und nicht so viel Brot wird passen. Die Menge an Ferment muss in diesem Fall mehr genommen werden.

1. Für den Opander im Starter ein Glas warmes Wasser gießen und Roggenmehl gießen, mischen und acht Stunden oder über Nacht in der Hitze stehen lassen.
2. Jetzt gießen Sie Salz und Zucker in den Löffel, mischen Sie und fügen Sie das gesiebte Weizenmehl im Voraus hinzu. Wir mischen die Masse mit einem Mixer oder einem Löffel. Der fertige Teig sollte ein wenig dünn sein, aber nicht den Löffel abtropfen lassen, sondern wie abfallen. Vielleicht musst du etwas mehr warmes Wasser eingießen und noch einmal umrühren.
3. Wir mischen den Teig in eine großzügig geölte Form und lassen ihn doppelt so groß werden.
4. Zum Backen die Form in einen kalten Ofen stellen und auf eine Temperatur von 160 Grad einstellen. Brot backen bis es fertig und rosig ist.
5. In Bereitschaft legen wir den Laib mit einem Handtuch ab und lassen ihn eine Stunde lang auskühlen und reifen.