Viele von uns mussten sich dem Namen "sudzhuk" in der Nähe von Geschäften mit Fleischprodukten stellen. Diese trockene, flachgedrückte Wurst ist in der Regel ein häufiger Gast in den Regalen mit Fleischdelikatessen und wird zu einem beträchtlichen Preis verkauft. Glücklicherweise gibt es keine Notwendigkeit, das gekaufte Produkt auszugeben, weil wir weiter das Rezept für das Kochen von Wurst Soujuk zu Hause teilen möchten.
Wurst Soujuk - Rezept
Sujuk - ein Gericht von Nomaden des Mittleren Ostens, oft aus Rindfleisch oder Hammelfleisch, wurde sorgfältig getrocknet, wonach es für die langfristige Lagerung verlassen wurde. Hauswurst ist nicht leicht zu trocknen, es ist besser in der kalten Jahreszeit zu kochen, damit die Wurst nicht verdorben wird.
Zutaten:
- Rindfleisch (Filet) - 1,1 kg;
- Cognac - 85 ml;
- Salz, Zucker - 1 1/2 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - von 1 EL. Löffel;
- Paprika - 2 Teelöffel.
- Thymian - 1 Teelöffel;
- Innereien - 2 Stück
Vorbereitung
Bereiten Sie Fleisch vom Rinderfilet zu und kombinieren Sie es mit allen Gewürzen aus der Liste. Sujuk ist eine ziemlich scharfe Wurst, aber in einem Hausrezept kann die Schärfe nach Geschmack variiert werden. Wenn alle Gewürze hinzugefügt sind, wird das Hackfleisch mit geschälten Innereien gefüllt und an beiden Enden zusammengebunden, um sicherzustellen, dass keine Luft mehr im Darm verbleibt.
Die Würste werden dann in einem kühlen und gut belüfteten Raum aufgehängt (der Balkon ist dafür ideal). In der ersten Phase wird der Soujuk drei Tage lang nicht angefasst und erst nach dieser Zeit beginnt die Wurst langsam herauszurollen, was sie täglich flacher macht. Wiederholen Sie das Rollen und Hängen für das Trocknen sollte für weitere 7 Tage fortgesetzt werden.
Home Soujuk - Rezept
Wenn Sie traditionelle Rezepte mögen, bereiten Sie sudzhuk vom Pferdefleisch vor. Fertigwürste werden unglaublich nahrhaft und schmackhaft sein und Sie werden sich wie echte Nomaden fühlen können.
Zutaten:
- Pferdefleisch - 950 g;
- Thymian - 2 TL;
- Paprika - 2 Teelöffel.
- Rotwein - 115 ml;
- Salz - 1 1/2 EL. Löffel;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Darmschweine.
Vorbereitung
Koninu Twist und Mix mit Rotwein und hausgemachten Gewürzen. Wenn die duftende Mischung fertig ist, wird die Füllung für einen Tag in die Kälte gelegt. Jetzt begreifen Sie die Vorbereitung des Darms, nachdem Sie ihn gut gereinigt und gespült haben. Mit Hackfleisch füllen. Binden Sie den Faden, fixieren Sie beide Enden der Wurst, dann lassen Sie sie an einem kühlen Ort für eine primäre Trocknung für ein paar Tage. Nach einer Weile trocknen sudzhuk zu Hause noch weitere 10 Tage, während sie jeden Tag ein Nudelholz vorsichtig rollen und ihm eine charakteristische Form geben.