Wie immer verwöhnt der Herbst reichlich Waldpilze. Wenn Sie also das Glück hatten, ein paar unvergleichliche Pfifferlinge zu finden, dann empfehlen wir Ihnen, sie mit einer duftenden Zwiebel zu braten und zusammen mit der zarten Sauerrahm, wie Sie solche Pilze richtig zubereiten, werden Sie von unseren Rezepten lernen.
Das Rezept für gebratene Pilze Pfifferlinge mit saurer Sahne und Zwiebeln?
Zutaten:
- Waldpilze (Pfifferlinge) - 600 g;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- saure Sahne (25%) - 180 g;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - 90-100 ml.
Vorbereitung
Pfifferlinge sind komplett mit kaltem, fließendem Wasser gefüllt, wir spülen die Pilze aus und lassen sie mindestens eine halbe Stunde im selben Wasser liegen. Ziehen Sie die Pfifferlinge vorsichtig heraus und legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch, damit die Pilze ein wenig austrocknen. Wenn die Pfifferlinge ziemlich groß sind, schneiden Sie sie in 2-3 Teile, und wenn nicht - legen Sie die ganzen getrockneten Pilze in einer großen Sautepfanne mit bereits kochendem Sonnenblumenöl aus. Wenn der aus den Pfifferlingen gewonnene Saft verdunstet und sie beginnen, ein wenig zu vergolden, fügen wir ihnen einen geviertelten Ring geschälte Zwiebeln hinzu und braten alle bis zur Weichheit des eingeführten Gemüses weiter. Als nächstes gießen wir das gesamte Salz mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, geben die richtige Menge Sauerrahm in die Pilze, mischen gründlich, bedecken die Schüssel mit einem geeigneten Deckel und dünsten sie, nachdem sie die Flamme des Feuers reduziert haben, mindestens 20 Minuten lang.
Gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln, Kartoffeln und Sauerrahm
Zutaten:
- frische Pfifferlinge - 400-450 g;
- Kartoffelknollen - 8-9 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- junger Knoblauch - 2 Zähne;
- hausgemachte saure Sahne - 6 EL. Löffel;
- Sonnenblumenöl - 120 ml;
- Dillgrün - 0,5 Strahl;
- Kochsalz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Vorgewaschene Pfifferlinge werden in kochendes Wasser auf der Herdplatte getaucht und darin 7-8 Minuten gekocht. Wir bewegen Pilze in ein tiefes Sieb und kühlen sie unter fließendem Wasser ab.
Im Öl, das auf den Dunst erwärmt wurde, den jungen Knoblauch, der durch eine spezielle Presse gegeben wurde, durch eine spezielle Bratpfanne in einer großen Bratpfanne geben. Braten Sie es zu einer bräunlichen Farbe und entfernen Sie es dann vorsichtig. Nun die duftenden Pfifferlinge in dieses duftende Öl geben, nach 4-5 Minuten die rohen Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden und den Inhalt der Pfanne mit Salz salzen. Wenn die Kartoffelscheiben halb fertig sind, geben wir in die Schüssel sehr dünne Halbkreise der Zwiebel und fügen fast sofort eine gute hausgemachte saure Sahne hinzu. Frittieren Sie die Frittierhaube, die für ihren Deckel geeignet ist, und lassen Sie das ganze Feuer 12 Minuten lang löschen. 2 Minuten bevor das Gericht aus dem Feuer genommen wird, geben wir fein gehackte Dillblätter hinein.
Pfifferlinge mit Zwiebeln und Sauerrahm, in einem Multivark gebraten
Zutaten:
- Pilze (Pfifferlinge) - 600-650 g;
- saure Sahne (20% Fett) - 220 g;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Kardamom - 0,5 Teelöffel;
- eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - 5 EL. Löffel.
Vorbereitung
Pilze werden gründlich gewaschen, gereinigt und mit einem Messer zerkleinert. In die Schale des Multivarks, die schon im "Backen" -Modus enthalten ist, gießen wir Sonnenblumenöl, und wenn es ausreichend erhitzt ist, breitet es sich in zerkleinerten Pfifferlingen aus. Kochen Sie sie in diesem Modus für 25 Minuten, und fügen Sie dann in die Schüssel mit Champignons fein gehackte Würfel mit frischen Zwiebeln. Streuen Sie den Inhalt des Multiquarks mit einem feinen Salz, einer Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten, fügen Sie etwas Kardamom hinzu und kochen Sie die Pilze gleichzeitig weiter. Danach den Pilz mit der Zwiebelrahmsaure einrühren, gut vermischen und, ohne das vorherige Regime wieder zu installieren, bereiten wir die Pfifferlinge für weitere 10 Minuten vor.