Für die Herstellung von verschiedenen Süßwaren, Dessertbäckerei, Kuchen, süßen Teig verschiedener Arten wird oft verwendet, viele Rezepte sind bekannt. Versuchen Sie in jedem Fall, Qualitätsmehl zu verwenden (dies bedeutet nicht, dass es von höchster Qualität sein sollte).
Süßer Shortcake
Zutaten:
- Weizenmehl - etwa 3 Tassen;
- Butter, natürlich - 300 g;
- Frische Hühnereier - 2 Stück (oder die gleiche Menge an Milch oder Wasser nach Volumen);
- Zucker - 0,75-1 Tasse;
- Limonaden - 1 Prise.
Vorbereitung
Vorgefrorene Butter rieb auf einer Reibe in einer Arbeitsschüssel. Wir fügen gesiebtes Mehl, Zucker, Eier, eine Prise Soda hinzu.
Den Teig gut durchkneten, aber kurz kneten (Mixer bei niedriger Geschwindigkeit). Der Teig sollte geschmeidig und elastisch sein. Sie können sofort Produkte daraus herstellen (bevor Sie es für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen).
Das Backen von Produkten aus einem kurzen Teig wird bei einer Temperatur von etwa 220 ° C bis zur Goldenisierung durchgeführt.
Shortbread wird für 2-3 Tage in der Kälte gehalten.
Süßer süßer Hefeteig - Rezept für Pasteten
Zutaten:
- Weizenmehl - etwa 600 g;
- frische Hühnereier - 2 Stück;
- Milch mit mittlerem Fettgehalt - 300-350 ml;
- Butter, natürlich - 50 g;
- granulierter Zucker - 4-5 EL. Löffel;
- Salz - 1 Prise;
- Trockenhefe - 1,5 TL.
Vorbereitung
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel mit einer Rutsche. Lassen Sie uns eine Vertiefung machen, fügen Sie Zucker, Salz, Soda, Eier und Hefe hinzu. Wir mischen es. In leicht angewärmter Milch lösen wir das Öl auf und lassen es in eine Schüssel geben. Kneten und kneten Sie den Teig vorsichtig (Sie können Mixer). Wir rollen den Teig in einer Masse, bedecken ihn mit einer Leinenserviette und legen ihn an einen warmen Ort. Nach 20 Minuten kneten wir mit den Händen und rühren, dann in Hitze für 20 Minuten. Noch einmal, wiederholen Sie den Zyklus, Sie können mit dem Formen von Produkten fortfahren.
Süßer Blätterteig ist eine universelle Instant-Zubereitung - nicht nur für Produkte mit süßer Füllung , sondern auch für frische und sogar salzig.
Süßer Blätterteig
Zutaten:
- Weizenmehl - etwa 2 Tassen;
- natürliche Butter - 200 g;
- Eiswasser oder Milch - 1 / 2-2 / 3 Tasse;
- Kochsalz - 1 Prise;
- Zucker - 1-3 TL.
Vorbereitung
Vorgefrorene Butter auf einer großen Reibe gerieben. In eine Schüssel mit gesiebtem Mehl geben. Wir lösen Zucker und Salz in sehr kaltem Wasser oder Milch, fügen Sie diese Mischung in eine Schüssel mit Mehl und Butter. Wir kneten den Teig und legen ihn in den Kühlschrank (mindestens für 30-40 Minuten). Vor dem Formen des Teiges teilen wir den Teig in 4 Teile, rollen die Schichten, schmieren die Oberfläche von jedem von ihnen, legen sich übereinander, rollen es aus und zerquetschen es in einem Stück. Sie können den Zyklus mehrmals wiederholen.
Natürlich gibt es viele andere Rezepte für süßen Teig.