Gravelax vom Lachs ist ein Gericht einer langen marinovka, die, wenn sie mit einer Rote-Bete-Marinade gesättigt ist, im Boden begraben wurde (folglich der Name gravlux, begraben), oder unter der Unterdrückung gelassen wurde. Gravelax wird normalerweise als Snack serviert, in dünne Scheiben geschnitten und auf einer dünnen Scheibe Brot oder auf Salzkartoffeln gestapelt.
Gravlax Rezept
Die Zutaten
- frischer Lachs - 2 kg;
- Dill;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 0,5 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir putzen Fisch, schneiden den Kamm entlang, schneiden den Kopf ab und trennen die Filets vorsichtig von den Knochen. Fertige Lachsfilets bestreuen fein gehackte Greens von Dill, Salz und Zucker, und dann, bedecken Sie die obere Hälfte des Fisches, ein wenig gedrückt. Jetzt schieben wir die Lachsfiletstücke in Lebensmittelfolie und wickeln sie fest ein. Lassen Sie den Fisch tagsüber bei Raumtemperatur und reinigen Sie ihn anschließend im Kühlschrank. Das ist alles, Gravwax vom Lachs ist fertig.
Marinierter Lachs auf Schwedisch
Zutaten:
- Lachsfilet - 300 g;
- Salz - 100 g;
- Rübe - 1 Stk .;
- Zitrone - 1 Stück;
- Dill.
Vorbereitung
Das Rezept für eingelegten Lachs ist ganz einfach: Wir putzen den Fisch von der Haut, säubern die Rüben und reiben sie. Lachsfilets werden auf ein Backblech gelegt und reichlich mit Salz bestreut - keine Angst, der Fisch nimmt genau so viel, wie er braucht. Als nächstes wird die Salzschicht mit geriebenen Rüben bedeckt und mit Dill gemahlen, der Fisch mit dem Saft einer Zitrone gewässert und mit Gaze umwickelt. Legen Sie das Joch oben auf die Gaze und lassen Sie den Fisch 24 Stunden lang im Kühlschrank mariniert und lassen Sie die abgelassene Flüssigkeit regelmäßig ablaufen. Bereit marinierter Fisch in dünne Scheiben geschnitten und serviert auf Sandwiches, bestreut mit Kapern.
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