Schweinefleisch ist ein ideales Fleisch für den klassischen Schaschlik, da es genügend Fettschichten gibt, die eine ausgezeichnete Saftigkeit bieten. Ein passendes Stück ist eine Schweinekette, die minimal in die Bewegung involviert ist, und daher wird sich das Gericht als besonders zart erweisen, unabhängig von der Zeit, die in der Marinade verbracht wird.
Wie man einen köstlichen Schaschlik vom Schweinefleisch auf einem Grill kocht?
Zutaten:
- Kefir mit einem niedrigen Prozentsatz an Fettgehalt - 55 ml;
- Schweinefleisch - 490 g;
- Kreuzkümmel, Pfeffer - je 15 g;
- Paprika - 25 g;
- Knoblauchzehen - 5 Stück;
- Zwiebel - 65 g;
- Petersilie - 1 kleines Bündel.
Vorbereitung
Die Knoblauchzehe mit einer Prise Salz in die Paste geben, die Gewürze und den Joghurt dazugeben und die Mischung in gehackte Schweinefleischstücke geben. Als nächstes senden Sie gehackte Petersilie und Zwiebel, in große Ringe geschnitten. Nun gründlich vermischen, das Fleisch gründlich umrühren, die Marinade in Stücke rubbeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, braten Sie den Schaschlik über den glühenden Kohlen und entfernen Sie die Stücke am Spieß. Bereitschaft kann durch das Schneiden von Fleisch überprüft werden: Wenn der Saft, der daraus fließt, transparent ist, ist das Gericht fertig.
Wie man einen saftigen und weichen Schaschlik vom Schweinefleisch kocht?
Zutaten:
- Schweinefleisch (Sie können die Niere und den Hals mischen) - 3 kg;
- große Zwiebeln - 4 Stück;
- Zitrone - 2 Stück;
- Gewürze und duftende Kräuter;
- trockenes Basilikum - 25 g;
- Mineralwasser - 450 ml;
- Koriandersamen - eine kleine Prise.
Vorbereitung
Das Fleisch gut ausspülen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zwiebeln müssen geschält, in große Ringe geschnitten, mit Salz bestreut und von Hand püriert werden.
Zitronen waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebeln und die Zitrone zum Fleisch geben und den letzten Saft auspressen. Das Schweinefleisch mit dem abgekühlten Mineralwasser gießen, das Fleisch mit Gewürzen rühren, mit einem Teller abdecken und unter der Presse bestimmen. Entfernen Sie den zukünftigen Schaschlik für ungefähr 3 Stunden in der kalten Marinade.
Jetzt die Stücke und Zwiebelringe auf die Spieße legen und auf traditionelle Weise über glühende Kohlen zu einer rötlichen Kruste braten. Bereit, Kebab in einer tiefen Schüssel zu shish und heiß servieren.
Wie man Marinade mit Schweinefleischvinaigrette zubereitet?
Zutaten:
- Tomatensauce oder Ketchup - 120 ml;
- Worcestershiresauce - 60 g;
- brauner Zucker - 20 g;
- Apfelessig - 40 ml;
- Dijon-Senf - 20 g;
- Paprika 75 g;
- Oregano, Kreuzkümmel - für 15 g.
Vorbereitung
In den Topf zuerst alle trockenen Gewürze mit Zucker mischen, Senf, Tomatensauce und Wooster dazugeben, gut mischen und Apfelessig einfüllen. Stellen Sie das Geschirr bei mittlerer Hitze auf. Nach dem Kochen braucht die Marinade ein kleines Gitter (5 Minuten werden ausreichen), und dann entfernen Sie sie von der Hitze, vollständig abkühlen und mischen Sie mit Stücken von Schweinefleisch. Lassen Sie Fleisch in der Marinade für 2 Stunden (nicht mehr), nach dem Sie sicher zu braten fortfahren können.