Die Herstellung von hausgemachten Kuchen ist eine gute Möglichkeit, um Ihre Fähigkeiten zu verwirklichen und gleichzeitig Ihre Familie mit einer leckeren Ergänzung zu einer Tasse Tee oder Kaffee zu verwöhnen. Ein richtig vorbereiteter Teig für den Keks sorgt für das gewünschte Ergebnis. Es wird eine Kleinigkeit bleiben - das Produkt vom empfangenen Produkt zu verzieren und es zur Verfügung im Ofen zu bringen.
Wie man einen Teig herstellt?
Oft ist der Teig für Kekse im Ofen eine der Variationen der Sandbasis, die durch Änderungen am Grundrezept zubereitet wird. Beachten Sie für die Implementierung Folgendes:
- Eine brüchige Struktur bildet eine Delikatesse auf der Basis von Margarine oder Öl, die je nach Technologie auf einer Reibe eingefroren und gemahlen oder in einer erweichten Form zu einer Masse vermischt werden.
- Die Menge an Mehl oder anderen Bindemittelkomponenten sollte so sein, dass das Substrat nicht klebrig, viskos und gleichzeitig gut gerollt ist.
- Vor dem Anrichten wird die resultierende Mehlschale für mindestens eine halbe Stunde zum Abkühlen und Altern in den Kühlschrank gestellt.
- Wenn Sie eine andere Basis verwenden, zum Beispiel fermentierte Milch, wird die Textur der Leckereien weicher, üppiger, aber Lockerheit (Sandigkeit) ist nicht charakteristisch dafür.
Teig für saure Sahne für Kekse
Eine der ältesten Varianten ist Sauerrahm für Kekse. Heutzutage ist das Rezept nicht weniger relevant und gefragt. Das Minimum an verwendeten Komponenten, die Einfachheit der Ausführung und die daraus resultierenden hervorragenden Eigenschaften der Produkte tragen dazu bei.
Zutaten:
- gesiebtes Weizenmehl - 200 g;
- durchschnittlicher Fettgehalt von Sauerrahm - 200 g;
- Backpulver - 10 g;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
- Sauerrahm wird mit Kristallzucker geschlagen, lose Substanzen werden eingeführt, gemischt, Masse wird in einem com gesammelt und in einen Kühlschrank gelegt, mit einem Film eingewickelt.
- Beim Strippen rollen sie den Teig für den Keks in eine fünf bis sieben Millimeter dicke Schicht und schneiden die Produkte in die gewünschte Form.
Teig für Ingwerkekse
Der Teig für Ingwerkekse, dessen Rezept nachstehend dargelegt wird, wird unter Zusatz von gemahlenem Ingwer, oft in Kombination mit Zimt, hergestellt. Diese Basis wird verwendet, um schmackhafte Produkte für die Neujahrs- und Weihnachtsfeiertage zu schaffen, sowie um zu jeder Jahreszeit eine wohlriechende Ergänzung zu duftendem Minztee zu backen.
Zutaten:
- gesiebtes Weizenmehl - 180 g;
- Eigelb - 1 Stück;
- Butter, Honig und Zuckerpulver - 70 g;
- Backpulver - ¼ TL;
- Zimt und gemahlener Ingwer - je 1 Teelöffel;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
- Die losen Teile sieben und mit gehackter, gefrorener Butter, Honig und Eigelb mischen.
- Mischen Sie die Masse, bis eine dichte Mehlmehl erhalten wird.
- Legen Sie es in eine Tüte oder wickeln Sie es mit einem Film ein und lassen Sie es für eine Stunde auf dem Regal des Kühlschranks ruhen.
- Es bleibt nur noch, den Teig für die Kekse dünn auszurollen, die Produkte auszuschneiden und fertig zu backen.
Teig für Bier für Kekse
Das Rezept für den Gebäck-Test kann am unerwartetsten sein, wie zum Beispiel die unten dargestellte Variante. In diesem Fall dient Bier als flüssige Grundlage. Diese Methode ergibt eine gewisse Schichtung von Fertigprodukten und eine unvergleichliche pikante Note, die auf keine andere Weise erreicht werden kann. Aus einer solchen Basis sind Dessertprodukte und ungesüßte Snacks für Bier mit Kreuzkümmel gleich gut.
Zutaten:
- gesiebtes Weizenmehl - 480 g;
- ausgewähltes Hühnerei - 1 Stück;
- helles Bier - 250 ml;
- Butter - 250 g.
Vorbereitung
- Geriebene, vorgefrorene cremige Masse wird mit Mehl gemahlen, bis eine feine Krume erhalten wird.
- Gießen Sie das Bier hinein, fahren Sie das Ei hinein und kneten Sie es.
- Sammeln Sie die resultierende Masse in einem Klumpen, in einen Beutel und senden Sie es für ein paar Stunden in das Kühlfach.
- Die abgekühlte und gereifte Kugel wird vor dem Backen je nach Verwendungszweck von Puderzucker oder Kümmel und Salz ausgerollt, in Portionen geschnitten und bestreut.
Quellteig für Kekse - Rezept
Für Fans von Quark Backwaren unten ist Informationen darüber, wie man Teig für Kekse aus Hüttenkäse kochen. Eine Delikatesse aus einer solchen Basis zeichnet sich durch einen zarten Geschmack mit einer leichten käsigen Note und einem feinen Aroma aus. Zucker in der Basis wird hinzugefügt, um vor dem Backen oder danach Kristalle oder Pulver bereits geformte Produkte zu schmecken oder zu panieren.
Zutaten:
- gesiebtes Weizenmehl - 320 g;
- Butter - 250 g;
- Hüttenkäse - 400 g;
- Backpulver - 10 g;
- Vanillin.
Vorbereitung
- Quark wird mit Buttermixer durchstochen, Backpulver, Vanille und Mehl vermischen, Masse in einer Schüssel ausmessen.
- Nach dem Abkühlen in der Kälte wird nach 40 Minuten der Teig für Kekse aus dem Quark ausgewalzt, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, und die Werkstücke werden ausgemalt.
Teig auf einer Essiggurke für einen Plätzchen
Teig für hausgemachte Kekse kann in einer mageren Version der erlaubten Produkte gemacht werden. In diesem Fall ist das Geheimnis des Erfolgs die Verwendung von Salzlake aus Tomaten oder Gurken. Das Rezept ist lang und altbewährt, aber von den Hostessen etwas vergessen. Willst du dich erinnern? Dann für Sie das folgende Rezept.
Zutaten:
- gesiebtes Weizenmehl - 400 g;
- Gurke oder Tomatensole - 16 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 16 EL. Löffel;
- Zucker - 16 EL. Löffel;
- Backpulver - 2 TL.
Vorbereitung
- In einer Schüssel Pflanzenfett und Salzlake mischen.
- Messen Sie Zucker, gießen Sie das Backpulver ein, mischen Sie und fügen Sie Mehlmasse hinzu.
- Rühren, rollen bis zu fünf Millimeter und schneiden Plätzchen der gewünschten Form aus.
- Wenn ein Pickle Gebäck für Kekse noch dünner ist, wird die Delikatesse unglaublich knusprig.
Shortbread-Teig für Hauptplätzchen
Im Folgenden lernen Sie, wie man Kekse zu einem Mürbteig zubereiten kann, so dass er nur im Mund schmilzt, so sanft und mürbe wie möglich ist. Die erhaltene Unterlage kann mit Hilfe eines Süßwarenbeutels auf das Pergament gelegt werden, und aus Mangel daran einfach mit einem Löffel auf das Pergament legen.
Zutaten:
- gesiebtes Weizenmehl - 350 g;
- Vollmilch - 60 ml;
- Margarine - 250 g;
- Normal- und Vanillezucker - 140 und 20 g.
Vorbereitung
- Eine weiche Margarine von Raumtemperatur wird mit zwei Arten von Kristallzucker ausgepeitscht, wobei allmählich die Milch eingegossen wird und eine Auflösung der Kristalle erreicht wird.
- Danach wird das Mehl in die Basis gemischt, bis die Klumpen aufgelöst sind und mit dem Backen und Backen der Rohlinge fortfahren.
Gebäck ohne Eier
Der einfachste Teig ohne Eier kann nach den folgenden Empfehlungen geknetet werden, wobei die angegebenen Anteile der Zutaten verwendet werden. Produkte daraus sind überraschend lecker, krümelig und schmelzen einfach im Mund. Wenn Sie Zuckerpulver durch Pulver ersetzen, wird sich die Delikatesse als sanfter und weicher erweisen.
Zutaten:
- gesiebtes Weizenmehl - 300 g;
- Butter - 200 g;
- Zucker - 100 g.
Vorbereitung
- Ein wenig Butter mit Zucker schlagen, Weizenmehl hinzufügen, kneten.
- Halten Sie einen einfachen Teig für eine halbe Stunde Keks in den Kühlschrank, rollen Sie auf eine Dicke von fünf bis sieben Millimeter aus und machen Sie den Billet aus.
Honigteig für Kekse
Ein schneller Teig für Kekse kann mit Honig als Süßstoff geknetet werden. Zusätzlich zur Süße wird das Produkt die Nachspeise mit erstaunlichen Noten füllen, es Geschmack, Aroma und Farbe reicher machen. In diesem Fall reagiert Soda mit natürlichen Säuren, die in Honig enthalten sind, löscht auf diese Weise, sättigt die Masse mit Blasen, aufgrund derer die Backbasis zart und krümelig wird.
Zutaten:
- Weizenmehl - 480-550 g;
- Blütenhonig - 120 g;
- Vollmilch - 40 ml;
- Butter - 100 g;
- Zucker - 100 g;
- ausgewähltes Hühnerei - 1 Stück;
- Backpulver - 10 g.
Vorbereitung
- Messen Sie die notwendige Menge an Honig, Milch, fügen Sie Soda, Fett, Zucker, Ei, mischen und auf ein Wasserbad.
- Aufwärmen, umrühren, bis sich die Farbe ändert.
- Nach dem Abkühlen Mehl in den Teig für Honigkekse mischen, bevor Sie eine zum Rollen geeignete Textur kaufen.
- Die Dicke der Schicht vor dem Ausschneiden der Rohlinge sollte 5-7 mm betragen.