Tomatenpaste kann aus Tomaten der zweiten Klasse mit Rissen und zerkleinerten Fässern hergestellt werden. Die Hauptsache ist, dass sie voller Reife sind und vorzugsweise keine saftigen Sorten mit dichtem, fleischigem Fleisch. Solche Tomaten können zu einem niedrigen Preis gekauft werden, was das fertige Produkt als Haushalts- und noch attraktiver für das Kochen zu Hause macht.
Wie man Tomatenmark zu Hause macht - ein Rezept für den Winter
Zutaten:
- reife Tomaten - 3,5 kg;
- Zwiebelzwiebeln - 190-240 g;
- granulierter Zucker - 120 g;
- Essig 6% - 100 ml;
- Salzstein nicht jodiert - nach Geschmack.
Vorbereitung
Tomaten mit kaltem Wasser spülen, halbieren und in ein Emailgefäß geben. Dort schicken wir auch die Zwiebelknollen, nachdem wir sie gereinigt und willkürlich geschnitten haben. Jetzt gießen wir ungefähr hundert Milliliter Wasser ein, decken den Behälter mit einem Deckel ab und lassen ihn auf mittlerem Feuer zum Kochen bringen. Wir geben die Tomaten-Zwiebel-Masse für fünfzehn Minuten zum Kochen, wonach wir sie verlassen, bis sie vollständig abkühlt.
Danach reiben wir die Tomatenmasse durch ein Sieb, trennen die Schalen, Samen und Stängel und entfernen sie. Die daraus resultierenden Kartoffelpüree sollten auf dem Herd gekocht werden, bis das Volumen etwa fünf Mal unter gelegentlichem Rühren abnimmt. Je dicker der Kartoffelbrei ist, desto öfter muss er gerührt werden, damit er nicht verbrennt. Die Zeit wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert. Wenn fertig, salzen Sie die Tomatenpaste, salzen Sie es, salzen Sie den Zucker und gießen Sie den Essig hinein. Lassen Sie uns ein wenig kochen und alle Kristalle auflösen, wonach wir die Paste auf sterile und trockene Glasbehälter, Kork, verteilen und unter die Decke legen, um in einem umgedrehten Deckel nach unten abzukühlen.
Hausgemachte Tomatenpaste in einem multivariaten Rezept
Zutaten:
- reife Tomaten - 2,5 kg;
- eine Mischung aus getrockneten italienischen Kräutern - 2,5 Teelöffel;
- Salzstein nicht jodiert - 25 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Diese Variante der Zubereitung von selbstgemachter Tomatenpaste beinhaltet die Verwendung einer Mehrkochvorrichtung für diesen Zweck. Bereiten Sie die Tomaten wie im vorherigen Fall zu, spülen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in zwei Hälften oder in mehrere Teile (falls groß). Wir geben die Tomatenmasse in den Multicast und schalten den "Quenching" -Modus für 30 Minuten ein. Die Masse bei geschlossenem Deckel und gelegentlichem Rühren einwiegen, danach etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen. Wir kehren zu der Multicastry bereits Tomatenpüree in seiner reinen Form zurück, gießen die trockenen Kräuter ein und bereiten die Teigwaren im "Backen" -Modus für ungefähr vierzig bis sechzig Minuten vor, gelegentlich rührend. Gleichzeitig muss die Geräteabdeckung geöffnet sein. Jetzt wird die Paste gegossen, auf Gläser verteilt und in einer Pfanne mit kochendem Wasser für 20 Minuten sterilisiert, wobei die Behälter mit Deckeln bedeckt werden, die nach der Sterilisation verschlossen werden.
Schnelle Zubereitung von Tomatenmark zu Hause - Rezept
Zutaten:
- reife Tomaten - 3,5 kg;
- Äpfel sauer-süß oder sauer-260 g;
- Zwiebelzwiebeln - 190 g;
- granulierter Zucker - nach Geschmack;
- Essig 6% - 30 ml;
- Salz, Stein, unreif - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir bereiten richtig reife Tomaten und Äpfel zu, wir reinigen die Zwiebeln. Jetzt geben wir alle Komponenten durch den Entsafter. Der entstandene Dicksaft wird in einen Leinenbeutel oder nur einen Gewebeschnitt gegossen, in Form eines Beutels gefaltet und zusammengebunden
Nach einiger Zeit bleibt nur noch ein dicker Kartoffelbrei im Beutel und überschüssige Feuchtigkeit fließt in das Becken. Wir übertragen nun das Kartoffelbrei in den emaillierten Behälter, kochen es 30 Minuten lang, geben dann Salz und Zucker hinzu, gießen Essig, lassen es kochen, rühren weitere fünf Minuten und lagern es in sterilen Gläsern , die unter den Deckeln vollständig abgekühlt werden müssen .