Vareniki - ein nahrhaftes und nahrhaftes slawisches Gericht, am häufigsten in der ukrainischen Küche, sind gekochte Teigwaren mit Füllung aus Gemüse, Hüttenkäse, Pilzen, Früchten und Beeren.
Teig für vareniki ist besser aus hochwertigem Weizenmehl herzustellen, es kann mager sein, Hefe oder auf Joghurt, manchmal mit Zugabe von saurer Sahne. Der Teig wird zu einer dünnen Schicht gerollt, aus der runde, dreieckige oder sogar quadratische Stücke geschnitten werden. Sie legen Füllung hinein, die Ränder des Teiges reißen fest. Gareniki in kochendem Wasser kochen, bis es gekocht oder für ein Paar gekocht wird. Fertig Knödel können in cremigem (einschließlich geschmolzenem) Öl gebraten werden. In jedem Fall werden sie heiß mit saurer Sahne und / oder Butter serviert.
Das Rezept für leckere ukrainische Wareniki mit Kartoffeln
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl hochwertig - ca. 450 g (3 Tassen);
- saure Sahne natürlich (oder Kefir) - 3-4 st. Löffel;
- Soda - 1 Prise;
- Kochsalz - 1 Prise;
- Wasser ist kalt - etwa 100 ml.
Für die Füllung:
- Kartoffeln - 5-6 Stück Durchschnittswert (ca. 500 g);
- Zwiebel - 1 Stck .;
- natürliche Butter - 80-100 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Grüns sind verschieden und Knoblauch;
- Salz.
Vorbereitung
Die Kartoffeln schälen, bis sie in leicht gesalzenem Wasser gegart sind. Salzen Sie das Wasser und pürieren Sie es mit Butter. Leicht hinzufügen, pfeffern und gründlich vermischen.
Geschälte Zwiebeln werden fein gehackt und in einer Pfanne bei starker Hitze in Pflanzenöl (oder auf Fett) zu einem schönen bräunlich-goldenen Farbton gebraten und zu den Kartoffelbrei gegeben . Alles gut gemischt.
Wir gießen das Mehl in eine große Schüssel mit einer Rutsche. Lassen Sie uns eine Vertiefung machen und fügen Sie Salz, Soda und saure Sahne hinzu. Wir werden die Hände mit Butter oder Fett schmieren.
Nach und nach Wasser hinzufügen, den Teig kneten, nicht zu steil. Sorgfältig weben und wickeln Sie es in einen Lebensmittelfilm, lassen Sie uns für 15-20 Minuten gehen, lassen Sie uns stehen.
Rollen Sie nun den Teig in Schichten mit einer Dicke von 1,5-2 mm. Kreise werden bequem mit einem Glas mit einer dünnen Kante geschnitten.
In der Mitte jedes Kreises verteilen wir einen unvollständigen Teelöffel Kartoffelfüllung.
Die Kanten des Knödels vorsichtig fest eindrücken, damit er sich beim Kochen nicht öffnet.
Vareniki Koch in kochendem Salzwasser, vorsichtig umrühren, damit sie nicht auf dem Boden bleiben. Nach dem Schwimmen für 2-3 Minuten kochen.
Wir extrahieren die Knödel mit einem Schneebesen und legen sie in eine Schüssel mit einem kleinen Stück Butter. Sauerrahm wird mit gepresstem Knoblauch und gehackten Kräutern gewürzt. Wir gießen die Wareniki in eine Schüssel mit dieser Soße und servieren sie mit einem Stapel würzigem Gorilka an den Tisch.
Es ist noch einfacher, die sogenannten faulen Wareniki vorzubereiten. Diese Art zu kochen Knödel wird vor allem von vielbeschäftigten Menschen und diejenigen, die nicht mögen, besonders mit langen Kochen zu schätzen wissen.
Faule hausgemachte Knödel mit Kartoffeln
In dieser Version sind die Kartoffelbrei in den Test einbezogen.
Zutaten:
- Kartoffeln - ca. 1 kg;
- Milch - 200-250 ml;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Weizenmehl hochwertig - ca. 5 Gläser;
- Salz;
- Pfefferschwarzer Boden und andere Gewürze;
- Die Grüns sind anders.
Vorbereitung
In Salzwasser die vorbereiteten Kartoffeln kochen, bis sie fertig sind. Salzen Sie das Wasser und kochen Sie den Kartoffelbrei. Wir fügen hinzu und pfeffern. Püree in eine große Schüssel geben, Milch und Eier hinzufügen. Allmählich zu der Schüssel Mehl hinzufügen, einen ziemlich steilen Teig kneten. Es sollte elastisch sein.
Ausrollen in Schichten mit einer Dicke von ca. 0,5-1 cm. In Rechtecke schneiden, ungefähre Größe 1x3,5-4 cm. Auf eine Schale legen,
Vor allem, um sich in diesem wunderbaren Gericht zu engagieren, ist nicht notwendig, besonders für diejenigen, die sich um ihre Figur sorgen.