Die folgenden Rezepte für vegetarische Salate eignen sich sowohl für einen festlichen Tisch als auch für ein abwechslungsreiches Tagesmenü. Sie sind leicht zubereitet und die Eindrücke ihrer Verkostung sind am positivsten.
Vegetarischer Salat "Caesar" - Rezept
Wenn Ihre Ernährung Ihnen erlaubt, Milchprodukte in der Diät zu machen - dieses Rezept für Salat ist genau das, was Sie mögen, denn die Zusammensetzung enthält Käse und Sahne. Wenn diese Produkte nicht erlaubt sind, ersetzen Sie die Creme mit Gemüse und entfernen Sie den Parmesan und Adyghe Käse aus der Zusammensetzung.
Zutaten:
- Eisbergsalat - nach Geschmack;
- Kirschtomaten - 9-10 Stück;
- Adyghe Käse - 110 g;
- gemahlene Koriandersamen - 1 Prise;
- Butter geschmolzen - 30 g;
- Knoblauchzehen - 1 Handvoll;
- Parmesan gerieben - 1 EL. Löffel;
Für Soße:
- Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 20% - 95 ml;
- Olivenöl - 65 ml;
- Zitronensaft - 25 ml;
- Stärke - 10 g;
- trockene Kräuter - 10 g;
- Rosmarin - 5 g;
- Asafoetida - 5 g;
- Shamballa gemahlen - 5 g;
- Pfeffer gemahlen schwarz - 1 Prise;
- Salz - nach Geschmack;
- Nori Blätter - 2 Stück
Vorbereitung
Wir bereiten die Sauce für einen vegetarischen Salat "Caesar" vor. Erhitzen Sie das Olivenöl in den Topf, werfen Sie den Rosmarin und nach einer weiteren Minute asafoetida. Nun die Sahne hinzufügen, die Stärke einrühren, rühren und bis zur Verdickung der Masse einwirken lassen. Zu diesem Zeitpunkt Zitronensaft einfüllen, Shamballa und Kräuter-Provans darübergeben, mischen, von der Hitze nehmen und die Sauce mit einem Mixer behandeln. Danach legen wir die zerkleinerten Noriblätter, Salzsoße, würzen mit Pfeffer und stampfen erneut mit einem Mixer.
Wir schneiden den Adyghe-Käse in Würfel, braten ihn mit geschmolzener Butter und würzen ihn mit gemahlenem Koriander.
Jetzt richte den Salat aus. Wir breiten die zerkleinerten Arme des Eisbergs auf dem Boden der Salatschüssel aus, zerlegen die obere Hälfte der Kirschtomaten und den gerösteten Adyghe-Käse und würzen alles mit gekochter Soße. Jetzt sind die Cracker dran. Verteilen Sie sie in einem Salat und mischen Sie das Gericht vorsichtig. Am Ende reiben wir das Gericht mit geriebenem Parmesan und servieren es sofort zum Tisch.
Vegetarischer Salat mit Avocado und Pilzen - Rezept
Zutaten:
- Avocado mittlerer Größe - 1 Stück;
- Tomaten reif frisch mittelgroß - 2 Stück;
- frische Champignons - 55 g;
- süßer bulgarischer Pfeffer mittlerer Größe - 1 Stück;
- Zwiebelzwiebel - 80 g;
- frische Petersilie - 1 kleiner Bund;
- Olivenöl - 40 ml;
- Zitronensaft - 15 ml;
- Sojasauce - 15 ml;
- Zucker - 1 Prise;
- gemahlener Pfefferschwarz - 1 Prise;
- Salz - 1 Prise.
Vorbereitung
Ungefähr eine Stunde vor der erwarteten Salatzubereitung schneiden wir in dünne Scheiben gewaschene und getrocknete Pilze, gießen sie mit Sojasauce und lassen sie marinieren.
Wir hacken das Fruchtfleisch von Avocado, bulgarischem Pfeffer und Tomaten in Würfel und hacken Petersiliengrün mit einem scharfen Messer fein. Jetzt putzen und mahlen wir die Zwiebel, legen sie in eine erhitzte Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl und braten sie weich. Nun die Zwiebeln mit Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren.
Vor dem Servieren Avocado, Tomaten, Paprikaschoten, Röstzwiebeln, Petersilie und eingelegte Pilze mischen, alles mit Olivenöl und Zitronensaft füllen, Salz und Pfeffer hinzugeben, schwarz abschmecken, mischen und sofort servieren.