Warum kann ich Honig nicht erhitzen?

Informationen, dass Honig nicht erhitzt werden kann, erschienen erst vor relativ kurzer Zeit und zogen sofort die Aufmerksamkeit auf sich. Das Hauptargument für das Verbot der Erhitzung von Honig war, dass das Produkt beim Erhitzen kanzerogen wird. In dieser Aussage gibt es jedoch nur einen Bruchteil der Wahrheit, und um nicht ins Extreme zu geraten, lohnt es sich, dieses Thema genauer zu betrachten.

Was passiert, wenn Sie Honig erhitzen?

Wenn sie erhitzt werden, manifestieren sich solche Eigenschaften des Honigs:

  1. Mit steigender Temperatur des Honigs nehmen seine ernährungsphysiologischen und therapeutischen Eigenschaften ab. Je mehr Honig erhitzt wird, desto mehr verliert es seine bakteriziden und immunmodulierenden Eigenschaften. Daher macht das Hinzufügen von Honig zu heißem Tee das Getränk nicht kurativer.
  2. Das Erhitzen von Honig auf eine Temperatur von 45 ° C führt zum Verlust wertvoller Enzyme und Vitamine . Nützlich für den Körper von Glucose und Fructose auch zersetzen sich bei einer oben genannten Temperatur. Daraus ergibt sich die Antwort auf die Frage, auf welche Temperatur Honig erhitzt werden kann. Am besten versuchen Sie, Honig bei Raumtemperatur zu verwenden, und wenn Sie ihn zu Tee hinzufügen möchten, sollten Sie warten, bis das Getränk auf eine Temperatur von 45 ° C abgekühlt ist.
  3. Sie können eine große Anzahl von Quellen finden, die sagen, dass das Erhitzen von Honig über 60 ° C das Produkt krebserregend macht. Der Hauptbeweis, warum es unmöglich ist, Honig zu erhitzen, ist die Tatsache, dass in heißem Honig solch eine giftige Substanz wie Oxymethylfurfural ist. Diese Substanz ist wirklich schädlich für den Körper und ist fast nicht davon abgeleitet. Es sollte jedoch bedacht werden, dass dieses Gift im Honig in vernachlässigbaren Mengen auftritt und daher nicht in der Lage ist, die Gesundheit eines Menschen zu schädigen. Zum Vergleich können Produkte wie kohlensäurehaltige süße Getränke und gerösteter Kaffee, in denen Oxymethylfurfural in einer Menge enthalten ist, die um das Zehnfache seines Gehalts in heißem Honig liegt, angeführt werden.