Angesichts der Vielfalt der Backwaren, die heute in den Regalen der Supermärkte vertreten sind, nehmen die Hausfrauen weniger Brot mit nach Hause, aber vergeblich. Verglichen mit dem Gekauften ist das Hausprodukt nicht nur billiger, aber auch schmackhafter. Es hat eine knusprige Kruste und eine zarte Krume mit einem ausgeprägten Aroma und rechtfertigt die Zeit, die beim Kochen verbracht wird. Details zum Backen von Brot zu Hause in Rezepten aus diesem Material.
Wie backt man Brot ohne Hefe?
Beginnen wir mit einem Rezept, das all denen gewidmet ist, die kein hausgemachtes Brot essen wollen, weil es Hefe enthält. Die Arbeit mit Hefe kann unerfahrenen Bäckern sehr viel Ärger bereiten, daher haben wir beschlossen, ein traditionelles Rezept für irisches Sodabrot in die Liste aufzunehmen.
Zutaten:
- Milch - 235 ml;
- Zitronensaft - 15 ml;
- Mehl - 265 g;
- Salz, Soda - 1/2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Mischen Sie Zitronensaft mit Milch und legen Sie die Mischung für 10 Minuten beiseite. Die übrigen trockenen Komponenten separat anschließen. Am Ende der vorgesehenen Zeit die Milchmischung zum Mehl gießen und den Teig kneten. Sobald es zusammenkommt und glatt wird, formt es zu einem Ball und macht einen Kreuzschnitt auf der Oberfläche. Wenn gewünscht, kann die Oberfläche des Brotes leicht angefeuchtet und mit Haferflocken, Mohnsamen und Samen bestreut werden. Das geformte Brot wird 45 Minuten in den Ofen gegeben oder bis es gebräunt ist und nach dem Backen abkühlen gelassen wird.
Wenn Sie nicht wissen, wie Sie selbstgebackenes Brot in einem Multivarquet backen, probieren Sie am besten dieses Rezept aus. Lege das Brot eine Stunde in den Backmodus, dann drehe es um und koche weitere 40 Minuten.
Wie backen Sie Roggenbrot zu Hause im Ofen?
Roggenbrot wird im Volksmund wegen der dunklen Farbe der Kruste und der Krume, die beim Backen entstehen, "schwarz" genannt. In der Regel wird Brot nicht nur aus Roggenmehl gebacken, sondern auch mit Weizenmehl gemischt, so dass die Krume üppiger und zarter wird. Um dem ganzen Brot eine gleichmäßige Färbung zu verleihen, können Sie eine kleine Menge Kakao verwenden. Sein Geschmack wird im fertigen Brot nicht spürbar sein.
Zutaten:
- Roggenmehl - 265 g;
- Weizenmehl - 265 g;
- Hefe - 5 g;
- Wasser 330 ml;
- Zucker - 5 g;
- Pflanzenöl - 35 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie Schwarzbrot backen, sollten beide Arten von Mehl durch ein Sieb gegeben werden, während das restliche Kleiemehl der Kleie mit Gewürzen vermischt werden kann und die Oberfläche des Brotes bestreuen kann. Die Mehlmischung wird dann in Hefe gegossen, Zucker, eine Prise Salz und in warmes Wasser gegossen. Den Teig kneten, anderthalb Stunden garen lassen, mit Pflanzenöl bestreichen, Kneten wiederholen und den Teig in die Form geben. Wiederholen Sie den Proof für eine ähnliche Zeit, dann legen Sie den Laib in einen vorgeheizten Ofen für 200 Grad für die ersten 15 Minuten, dann weiter backen bei 180 Grad für weitere 40 Minuten.
Wie gebackenes Brot in einem Brotbackautomaten?
Zutaten:
- Zucker - 35 g;
- Milch - 65 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Hefe - 5 g;
- Mehl - 285 g;
- Käse - 95 g;
- Butter - 25 g.
Vorbereitung
Mischen Sie zuerst die flüssigen Komponenten mit dem Brotbackautomaten. Hefe mit Mehl vermengen und in den Inhalt des Geräts gießen. Wählen Sie das Programm "Teig" und fügen Sie nach dem Abschluss ein weiches Öl hinzu. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, leicht pürieren, die Soda teilen und die einzelnen Stücke mit den Händen zu einem Oval strecken. Die Käsestücke hineingeben, mit dem Teig abdecken und zu einer Rolle rollen. Die Stücke in den Brotbackautomaten legen und bis zum zweifachen Abstand belassen lassen. Wählen Sie nun den Hauptmodus und klicken Sie auf "Start". Nachdem die Zubereitung beendet ist, wird der Laib zum Rost bewegt, bis er vollständig abgekühlt ist.