Gesalzener Hering ist ein traditionelles russisches Gericht. Wer wird nicht Speichel bei dem Anblick einer so einfachen, scheinbar, eine Kombination, wie frische Salzkartoffeln und Hering Haussalzen laufen? Jetzt werden wir lernen, Heringe zu salzen - ein Rezept ist für jeden verfügbar. Natürlich kann im Laden bereits Fisch gekauft werden, aber wer garantiert, dass er frisch, qualitativ und wirklich köstlich ist. Ja, und jeder hat seine eigenen Vorlieben - jemand möchte einen Fisch weicher, einen anderen - schärfer.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hering in Salzlake zu salzen. Sie können sich erheblich voneinander unterscheiden - zum Beispiel kann die Salzmenge pro Liter Wasser ein ganzes Glas und nur ein paar Löffel sein. Der Unterschied besteht auch darin, wie viel Hering zu salzen ist - eine Option bietet mehrere Stunden, eine andere - Tage. Gleichzeitig ändern sich aber auch die Zutaten - in der Regel, wenn das Rezept "schnell" ist, tritt Essig in die Salzlake, dh eher mariniert und nicht gesalzen, und der marinierte Hering fällt aus. Dann kann das Salz weniger sein, weil Essig sowohl pathogene Bakterien als auch Parasiten abtötet. Im Allgemeinen können Sie jedes Rezept für Ihren Geschmack wählen, Hauptsache ist es, die Grundregeln zu beachten. Erstens, streng zu widerstehen, die Zeit im Rezept angegeben - das ist nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Gesundheit wichtig. Wenn der Fisch nicht mit Sole gesättigt ist, riskiert unser Körper unerwünschte Gäste. Zweitens, achten Sie auf die Zutaten: wenn das Salz klein ist, dann muss unbedingt Essig sein. Und jetzt lernen wir die zwei gängigsten Rezepte, wie man Hering salzt.
Wie man frischen Hering salzt?
Zutaten:
- Hering - 2-3 Fische;
- Salz - 200 g;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 1 EL. l;
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer duftend.
Die Auswahl an Hering sollte sorgfältig sein. Sie können kaufen und gefroren, aber seien Sie sicher - in gutem Zustand, stellen Sie sicher, dass es keine Flecken auf dem Fisch und keinen Fremdgeruch gibt. Wenn der Fisch gefroren ist, dann tauen Sie ihn am besten im Kühlschrank auf - dann behält er sowohl Geschmack als auch Weichheit. Wir nehmen Lorbeerblatt und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Zu Beginn bereiten wir die Salzlake zu: Salz, Zucker und Gewürze werden in einen Topf mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Kochen Sie es nicht notwendig - wir entfernen sofort die Salzlake von der Hitze und lassen es abkühlen. Zu dieser Zeit werden wir fischen. Hering sollte untersucht werden, wenn nötig - gereinigt, dann in vorbereitete Dosen. Wenn gewünscht, können Sie eine gehackte Zwiebel Zwiebeln hinzufügen - es wird eine besondere Schärfe hinzufügen. Füllen Sie die Sole und schließen Sie sie fest. Um gut gesalzen zu fischen, lassen Sie es für einen Tag im Raum, aber im Dunkeln, dann einen anderen Tag - im Kühlschrank. Am dritten Tag ist der Hering einsatzbereit. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man den ganzen Hering salzt. Wenn Sie fragen, wie man Hering mit Scheiben salzt, werden wir antworten - auf die gleiche Weise. Man muss nur berücksichtigen, dass die Stücke schneller gesalzen werden, so dass sie nur einen halben Tag - bei Hitze und so viel - im Kühlschrank aufbewahrt werden können.
Wie man Heringe mit Scheiben salzt?
Hier brauchen wir Salz,