Mit Ajika bekommt jedes Gericht einen neuen Geschmack, ein reiches Aroma und wird mit einem ganzen Arsenal an zusätzlichen Vitaminen und nützlichen Eigenschaften ergänzt. Darüber hinaus erhöht Adzhika den Appetit und verbessert den Stoffwechsel.
Es gibt viele Möglichkeiten zur Herstellung dieses Gewürzes, die in Gegenwart bestimmter Komponenten in der Zusammensetzung variieren.
Heute erzählen wir Ihnen, wie man Ajiku aus Tomaten mit Knoblauch macht.
Rezept für einfaches Adschiki aus Tomaten und Knoblauch
Zutaten:
- Tomaten - 2,5 kg;
- Knoblauch - 4-5 Köpfe;
- Karotten - 490 g;
- rote Paprika - 490 g;
- bitterer Pfeffer - 2-3 Stück;
- Zwiebel - 200 g;
- Kristallzucker - 175 g;
- Salz - 75 g;
- Essig 9% - 125 ml;
- Pflanzenöl - 125 ml.
Vorbereitung
Bulgarischer süßer und bitterer Pfeffer gewaschen, aus den Samen geworfen, in mehrere Teile geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt. Tomaten, geschälte Zwiebeln, Knoblauch und Karotten sind ebenfalls verdreht. Gemüsemasse wird in einem emaillierten Behälter bestimmt und auf ein Feuer gelegt, zum Sieden erhitzt und die Hitze auf ein Minimum reduziert. Dreißig Minuten später Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig hinzufügen, umrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen.
Nach Ablauf der Zeit verteilen wir heiße Adjika auf sterile Gläser und verschließen sie mit gekochten Deckeln. Wir lassen es unter einer warmen Decke abkühlen und legen es an einem dunklen Ort auf.
Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Meerrettich
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- Meerrettichwurzel - 110 g;
- Salz - 10-15 g;
- Kristallzucker - 10-15 g.
Vorbereitung
Die Wurzel meines Pferdegefechts, wir werden die obere rauhe Schale los und lassen sie durch den Fleischwolf gehen. Wir empfehlen, zuerst eine Plastiktüte an den Fleischwolf zu binden, um eine verdrehte Wurzel zu sammeln. So werden Sie sich und Ihren Haushalt vor Tränen schützen.
Dann spülen Sie die Tomaten, halbieren, entfernen Sie den Stiel und den harten weißen Teil des Gemüses in der Nähe. Knoblauch wird gereinigt und im Wechsel mit Tomatenscheiben auch durch einen Fleischwolf geführt.
Jetzt die Mischung aus Tomaten und Knoblauch Meerrettich hinzufügen, aus der Verpackung legen, Zucker, Salz und mischen.
Wir verteilen das erhaltene Adzhika auf die sterilisierten Gläser, decken sie mit Deckeln ab und suchen sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Diese Vorspeise wird ohne Kochen gekocht, da Meerrettich ein ausgezeichnetes natürliches Antiseptikum ist und dazu beiträgt, die Frische des Barrens für lange Zeit zu bewahren, und während der Wärmebehandlung verliert es seine geschmacklichen Eigenschaften und Schärfe.
Salz und Kristallzucker können nach Belieben nicht hinzugefügt oder mit einem Snack gewürzt werden, indem die im Rezept angegebene Menge geändert wird.
Adjika aus Tomaten, Knoblauch und Paprika
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Knoblauch - 3,5 Köpfe;
- Meerrettichwurzel - 75 g;
- rote Paprika - 375 g;
- Peperoni - 5-7 Stück;
- Salz - 20 g;
- Essig 9% - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir waschen die Tomaten, schneiden sie in Teile und entfernen den Stiel. Gereinigter Meerrettich wird in kleine Stücke geschnitten, je kleiner sie sind, desto leichter wird es, sie zu mahlen. Bulgarische und scharfe Paprikaschoten werden vor dem Samen bewahrt und gegebenenfalls geschnitten. Knoblauch putzen. Wir empfehlen, bei der Arbeit mit Peperoni Gummihandschuhe zu verwenden, um ein späteres Brennen an den Händen zu vermeiden.
Nun geben wir das ganze vorbereitete Gemüse durch den Fleischwolf, definieren es in einem emaillierten Behälter und legen es auf das Feuer. Salz hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Dann den Essig einfüllen, verrühren, das Adjika auf sterile Gläser aufrollen und die Deckel verschließen. Wir lassen es in einem umgedrehten Zustand, bedeckt mit einer Decke abkühlen und bestimmen für die Lagerung.
Adjika kann nach diesem Rezept roh bleiben. Fügen Sie dazu eine Acetylsalicylsäure-Tablette pro Half-Liter-Glas zu dem verdrehten Gemüse hinzu. Wir mischen alles gründlich, legen sterile Gläser auf, bedecken sie mit Abdeckungen und legen sie an einen kühlen, dunklen Ort.