Heute werden wir Ihnen erzählen, wie man traditionellen Pilaw mit Fleisch in einem Multivarquet kocht, und wir werden auch die Feinheiten des Kochens des aserbaidschanischen Pilaws enthüllen.
Wie man Pilaw mit Fleisch in einem multivark kocht?
Zutaten:
- Fleisch - 0,7 kg;
- Zwiebel - 220 g;
- Karotten - 270 g;
- Pflanzenöl - 190 ml;
- heißes Wasser - 820 ml;
- Reis für Pilaw - 510 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Chili Barsch (optional) - 1 Stück;
- Würze für Pilaw - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, die für die Zubereitung von Pilaf notwendig sind. Zuallererst, eine gute spülen Reiskörner, um die Klarheit des Wassers und es für 30 Minuten einweichen. Karotte und Luchok säubern und streuen Stroh und Semiringe. Fleisch in kaltem Wasser gewaschen, mit einem Papiertuch von der Feuchtigkeit getrocknet und dann in kleine Scheiben geschnitten.
In der Eigenschaft von multivarka pour pflanzlichen raffinierten Öl, schalten Sie das Gerät und stellen Sie es auf die Funktion "Braten" oder "Backen". Nun legen Sie die Fleischstücke und stellen Sie sie unter Rühren in diesem Modus bis zum Bräunen. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu und braten Sie, ungefähr zehn bis fünfzehn Minuten oder bis die Weichheit des Gemüses rührend.
Den Inhalt des Multivarks mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Pilaw-Gewürzen abschmecken und den eingeweichten Reis nach dem erneuten Waschen auslegen. Wir wärmen das gereinigte Wasser auf, fügen Salz hinzu und gießen es vorsichtig in die Schüssel des Geräts. Spülen Sie den Knoblauchknoblauch von Schmutz und fügen Sie ihn, ohne ihn zu reinigen, dem Pilaw hinzu. Fügen Sie auch die Chilischote hinzu und schalten Sie das Gerät in den "Varka" - oder "Pilaf" -Modus, je nach Modell des Geräts. Normalerweise braucht man vierzig Minuten, um Pilaf zu kochen, aber wenn der Reis feucht ist, kann man die Kochzeit um weitere zehn bis fünfzehn Minuten verlängern.
Wenn wir bereit sind, geben wir das Gericht für etwa 15 Minuten in den Modus "Heizen" und genießen den Geschmack eines duftenden Pilaws, indem wir frisches Gemüse und eingelegte Zwiebeln separat servieren.
Wie koche ich Aserbaidschan Pilaw mit getrockneten Früchten und Fleisch?
Zutaten:
- Lamm - 1 kg;
- Reis für Pilaf - 0,8 kg;
- Lavasch - 125 g;
- Zwiebel - 0,4 kg;
- Kastanien - 0,5 kg;
- getrocknete Aprikosen - 0,2 kg;
- Rosinen - 0,2 kg;
- getrocknete Pflaumen - 0,2 kg;
- Butter - 0,4 kg;
- Safran - 15 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Aserbaidschan Pilaw unterscheidet sich deutlich vom traditionellen Geschmack, der Zusammensetzung der Zutaten, dem Kochprozess sowie der Art der Einreichung. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Fleisch- und Reisbasis des Gerichts getrennt voneinander zubereitet und serviert wird.
Also, lasst uns anfangen, echten Aserbaidschanischen Pilaf mit Fleisch zuzubereiten. Spülen Sie den Reis zunächst mit kaltem Wasser und kochen Sie ihn bis zur Hälfte. Vergiss nicht, Wasser zu trinken.
Safran eingeweicht in hundert Milliliter kochendem Wasser für zwanzig Minuten. Der Boden eines gusseisernen Topfes oder eines Kessels ist mit lavash, Butter geschmiert, vorzugsweise in zwei Schichten. Wir schieben halbfertigen Reis in Lavasch, schütten Safrantinktur aus und verteilen kleine Butterstücke darauf. Wir bestimmen die Gerichte mit einer Reisbasis auf einem kleinen Feuer und stehen unter dem Deckel, bis der Reis fertig ist. Es wird etwa 30 Minuten dauern.
Kastanien in eine heiße Pfanne geben, etwas anbraten, schälen und schon etwas in Butter erwärmen.
In einer separaten Schüssel lassen wir Sahnebutter einweichen, bis sie weich, vorher gewaschen, getrocknet und, wenn gewünscht, zerdrückt sind, Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen.
Das Lamm wird in Scheiben gewaschen, in einen Topf mit Salzwasser gegeben und gekocht
Braten Sie die vorgeschälten und in Halbringe geschnittenen Zwiebeln separat an, geben Sie getrocknete Früchte, Kastanien und Hammel dazu, gießen Sie etwas Brühe hinzu, in der das Fleisch gekocht wird, und schmoren Sie unter den Deckel bis zur Weichheit der Kastanien.
Wenn wir auf einem gewärmten großen Teller servieren, verteilen wir Reis mit einer Rutsche, wir verteilen Fleisch mit Soßen mit Kastanien und getrockneten Früchten an den Seiten und verteilen Scheiben von rosaroten Lavash darüber.