Fleischsuppen auf der Basis von Rindfleisch - das Essen ist nahrhaft und befriedigend. Neben Fleisch enthält ihre Zusammensetzung natürlich auch andere Zutaten. Als zweitwichtigste Zutat können Sie verschiedene Produkte wie Kartoffeln, Bohnen, Buchweizen, Pilze usw. verwenden.
Der Hauptpunkt bei der Umsetzung eines beliebigen Rezepts bei der Herstellung von Rindfleischsuppen ist die richtige Zubereitung der Brühe, dh das Kochen von Rindfleisch. Um transparente schöne Brühen aus Rindfleisch und verschiedene darauf basierende Suppen zuzubereiten, ist das Hinterteil mit Knochen, dem Fingerknöchel, der Rückseite des Hinterteils, der Leiste, den Schulter- oder Schulterteilen des Schlachtkörpers (für Borscht und Kohl ist es besser, den vorderen Teil des Bruststücks zu verwenden) am besten geeignet. Sie können einen Schaft verwenden, obwohl es länger dauert und besser für Gelee geeignet ist.
Rindfleisch lange genug gekocht - bis mindestens 1,5 Stunden, bis mindestens 40 Minuten weich. Natürlich hängt die Kochzeit auch vom Alter, Geschlecht und den Bedingungen der Tierpflege ab.
Zubereitung von Brühe. Fleisch in kaltem Wasser auftauen. Es ist besser, ohne Knochen zu kochen (Brühe am Knochen ist nicht nützlich), schneiden Sie das Fleisch mit nicht zu großen Brocken. Kochen Sie das Rindfleisch mit einem schwachen Kochen mit einer Birne, Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken. Sammle rechtzeitig Lärm und Fett. Nachdem das Fleisch gekocht ist, abkühlen Sie es in der Brühe. Brühe kann gefiltert oder sorgfältig in eine andere Pfanne gegossen werden - auf der Grundlage dieser Brühe kochen wir Suppe, mit und einen Teil des gekochten Fleisches.
Ein einfaches Rezept für eine köstliche Rindfleischsuppe
Zutaten:
- Fleisch Rindfleisch gekochte Stücke - ca. 300 g;
- Fleischbrühe bereit - 1,5-2 l;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 2-4 Stück;
- süße rote Paprika - 1-2 Stk .;
- frische frische Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum, etc.);
- Knoblauch - 1-2 Gewürznelken;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Salz.
Vorbereitung
Die Brühe mit dem Fleisch wird in einem kleinen Topf zum Kochen gebracht. Wir putzen die Kartoffeln und schneiden sie nicht zu fein, so dass die Scheiben bequem in einen Esslöffel gelegt werden, geschälte Karotten in Streifen schneiden. Wir geben Kartoffeln und Karotten in einen Topf mit kochendem Brühe, bringen sie wieder zum Kochen, entfernen Lärm und kochen 10-12 Minuten. In der Zwischenzeit ist es geschafft, die Paprika in kurze Strohhalme zu schneiden.
Wir legen es in einen Topf, braten es an und kochen etwa 8-10 Minuten. Sie können zusammen mit einer Paprika und ein wenig Brokkoli, zerlegt auf dem Kätzchen hinzufügen. Sie können 1-2 Esslöffel Tomaten hinzufügen. Die fertige aromatische Suppe mit Fleisch auf Teller oder Suppentassen gießen, mit schwarzem Pfeffer würzen und reichlich mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.
Das Rezept für Bohnensuppe mit Rindfleisch unterscheidet sich wenig von dem vorherigen (siehe oben).
Es gibt zwei Möglichkeiten: mit fertig gekochten Bohnen, mit jungen Bohnen. Es ist sehr bequem, fertige Fröste mit gekochten Bohnen zu verwenden. Die Kochzeit dieses Halbzeugs beträgt ca. 10 Minuten. Deshalb werden die jungen Bohnen für 10-12 Minuten in die Suppe gegeben, bis sie fertig sind.
Das Rezept für Buchweizensuppe mit Rindfleisch schlägt vor, der Suppe 2-4 Esslöffel gewaschener Buchweizen hinzuzufügen. Die Proportionen und die Liste der anderen Zutaten sind die gleichen wie im ersten Rezept (siehe oben). Den Buchweizen zusammen mit den Kartoffeln brauen.
Rezept von Pilzsuppe mit Rindfleisch ist auch einfach. Fügen Sie zur Liste der Zutaten 150-200 g frische Pilze (Austernpilze, weiß, Champignons) hinzu. Pilze in kleine Stücke schneiden und mit Kartoffeln zusammensetzen. Diese Pilze werden für 20 Minuten komplett geschweißt. Sie können sowohl frische Pilze als auch gefrorene verwenden.
Das Rezept für Nudelsuppe mit Rindfleisch beinhaltet das Hinzufügen einer kleinen Menge Nudeln statt oder zusammen mit Kartoffeln zum Grundrezept. Nudeln werden sehr schnell gebraut, also legen wir sie nicht zusammen mit Kartoffeln und Karotten in Suppe, sondern für 5-8 Minuten, bis sie fertig sind.