Wie man Rinderleber brate?

Trotz der Tatsache, dass viele Rinderleber nicht tolerieren, kann nicht bestritten werden, dass sie nicht nur reich an Spurenelementen ist, sondern auch eine gute Proteinquelle, die manchmal zugänglicher ist als Fleisch. Die beliebteste Art, die Leber zu kochen, besteht darin, sie zu braten, bevor sie sicher vorbereitet wird, indem die Kanäle entfernt und der Film von der Oberfläche entfernt wird.

Details, wie man Rinderleber braten kann, sind originell und schmackhaft, wir werden in den folgenden Rezepten erzählen.

Wie lecker, die Leber mit Rindfleisch und Zwiebeln zu braten?

Einer der Hauptbegleiter der Rinderleber ist die Zwiebel. Es verleiht dem zubereiteten Gericht nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern auch einen süßlichen Geschmack.

Zutaten:

• Zwiebel - 275 g;
• Butter - 15 g;
• Rinderleber - 430 g;
• Zitronensaft - 35 ml;
• Handvoll grüne Petersilie.

Vorbereitung

Wenn du nicht weißt, wie man eine Rinderleber braten muss, um sie weich zu machen, dann ist das Geheimnis einfach - du musst es einfach nicht überkochen. Im Rahmen dieses Rezepts werden wir die Leber in nicht dicke Platten teilen, so dass die Zubereitung von jeder Seite nicht länger als zwei Minuten dauert.

Zuerst auf der geschmolzenen Butter die Zwiebel aufbewahren, bis sie einen karamellfarbenen Farbton erhält, es dauert etwa 10-15 Minuten, vorausgesetzt, die Hitze ist nicht zu stark. Danach werden die Zwiebeln auf eine separate Platte übertragen und statt dessen wird die Leber ins Feuer geschickt. Stücke Saison mit jeder Seite, und dann für ein paar Minuten braten.

Nachdem Sie die Leber vom Feuer genommen haben, gießen Sie die Bratpfanne Zitronensaft, geben Sie die gleiche Zwiebel zurück und werfen Sie die gehackte Petersilie. Nach dem Mischen Zwiebeln mit Gemüse auf die Leber legen.

Wie brate man am besten Rinderleber in einer Pfanne?

Zutaten:

• Rinderleber - 360 g;
• Saft einer Zitrone;
• Stärke - 5 g;
• Speck - 45 g;
• Zwiebel - 145 g;
• Champignons - 190 g;
• Balsamico-Essig - 35 ml;
• Wasser - 65 ml;
• Salbei getrocknet - 1 TL.

Vorbereitung

Bevor Sie die Rinderleber richtig braten, müssen Sie sie reinigen, ausspülen, in Scheiben schneiden, leicht abschlagen und in einer Mischung aus Zitronensaft mit einer Prise Salz marinieren. Marinieren wird die ganze Nacht dauern. Danach wird die Leber gewaschen und in einer Mischung aus Stärke und Salz abgelassen. Braten Sie schnell Stücke der Leber bis zur Bräunung und übertragen Sie sie in eine separate Schale.

In einer Bratpfanne das Fett vom Speck erhitzen, die knusprigen Stücke auf Servietten verteilen und den Rest der karamellisierten Zwiebeln. Nach 7-10 Minuten Rösten die Champignons zu den Zwiebeln geben und wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, den Essig sprühen, den Salbei hinzufügen und alles mit Wasser übergießen. Legen Sie die Leber darauf, bedecken Sie alles mit einem Deckel und dämpfen Sie für ca. 5 Minuten. Mit Speck servieren.