Unter Rote Bete werden gleichzeitig die ersten beiden Gerichte unterschiedlicher Zusammensetzung, Zubereitung und Geschmack verstanden. Einer wird heiß serviert und der andere ist kalt. Der einzige grundlegende und unverzichtbare Bestandteil dieser Suppen ist die Rübe, daher der Name des Gerichts.
Aus unseren Rezepten erfahren Sie, wie Sie beide Arten von Rote Beete richtig zubereiten. Jeder von ihnen wird dir bestimmt gefallen.
Wie man eine klassische heiße Rübensuppe kocht?
Zutaten:
- mittelgroße Rote Beete - 2 Stück;
- Rind- oder Schweinefleisch - 450 g;
- Karotten - 75 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Kartoffelknollen mittlerer Größe - 4 Stück;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 35 ml;
- frische Petersilie und grüne Zwiebeln - nach Geschmack;
- Essig 6% - 30 ml;
- Tomatenmark - 50 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Erbsen aus Paprika - 2 Stück.
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - 140 g;
- granulierter Zucker - 10 g;
- saure Sahne.
Vorbereitung
Meine Rüben vorsichtig und kochen bis sie fertig sind. Gewaschenes Fleisch in mittelgroße Scheiben schneiden, zwei Liter gereinigtes Wasser einfüllen, Feuer bestimmen und aufkochen. Entfernen Sie vorsichtig den Schaum, reduzieren Sie Hitze und kochen Sie bis weich.
Beim Kochen Fleisch richtig vorbereiten Gemüse. Reinigen und shinkuy kleine Würfel von Kartoffelknollen, Zwiebeln und Karotten und gekochten Rüben sind gereinigt und zerkleinert Strohhalme.
Durch die Bereitwilligkeit von Fleisch legen wir Kartoffeln in Brühe und kochen bis sie weich sind. In der Zwischenzeit geben wir die Zwiebel in Pflanzenöl klar, fügen dann die Karotten und nach drei Minuten die Tomatenpaste hinzu. Wir gießen auch zwei oder drei Esslöffel Brühe und lassen das Gemüse noch drei Minuten auf mäßigem Feuer brennen. Jetzt das Dressing mit einem Teelöffel Salz würzen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker, Essig gießen, Rüben streuen und noch ein bisschen mehr ausstreuen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, legen wir das Dressing in einen Topf, werfen Erbsen mit schwarzem und duftendem Pfeffer, Lorbeerblätter, gehackte Petersilie, fügen Salz hinzu und kochen Rote Bete für ein paar Minuten.
Bei der Zubereitung geben wir das Gericht fünf Minuten lang und servieren es mit Sauerrahm und fein gehackten Frühlingszwiebeln.
Wie koche ich Rote-Bete-Suppe?
Zutaten:
- Rübentisch - 750 g;
- Brühwurst oder gekochtes Fleisch - 275 g;
- Eier - 4 Stück;
- grüne Zwiebeln - 190 g;
- Petersilie und Dillgrün - 1 Bund;
- frische Gurken - 275 g;
- saure Sahne - 250 g;
- Zitronensäure - 1/4 TL.
- Salz - 10 g oder nach Geschmack;
- granulierter Zucker - 15 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Kochen Sie zunächst, bis gekocht, gegossenes kaltes Wasser und reinigen Sie die Eier, und wenn Rote-Bete-Fleisch verwendet wird, dann kochen bis weich und es. In der Zwischenzeit die zuvor gewaschenen und getrockneten Grüns, Frühlingszwiebeln, geschälte frische Gurken und Brühwurst (oder Fleisch) fein hacken. Wir geben das Gemüse in eine Schüssel, würzen mit Salz, zerdrücken es mit einem Holzlöffel, vermischen es mit den anderen Zutaten und lassen es etwa eine Stunde im Kühlschrank stehen.
Ohne Zeit zu verlieren, gründlich spülen, reinigen und kochen, bis weiche Rüben in einem halben Liter gereinigtes Wasser. Dann nehmen Sie die Frucht aus der Brühe, kühlen Sie sie ab, schneiden Sie sie in Würfel oder lassen Sie sie durch eine große Reibe und bringen Sie sie zum gekühlten Sud zurück. Sdabrivaem Basis Rote Beete Salz, Zucker und Zitronensäure und mischen. Dann legen wir den Rest der Zutaten aus dem Kühlschrank und nehmen sie wieder aus dem Kühlschrank.
Wenn wir in jeder Schale Rote Beete servieren, geben wir einen großen Esslöffel Sauerrahm und mischen. Wenn Sie kalte Rote Beete nicht lagern, können Sie die saure Sahne mit dem ganzen Inhalt der Pfanne füllen und über die Teller gießen.
In der Tat hat jede Hausfrau ihr eigenes Rote-Bete-Rezept und sehr oft unterscheiden sich die Optionen stark in Zusammensetzung und Geschmack. Einige kochen ein Gericht ohne Wurst und Fleisch oder legen nur Proteine aus Eiern, andere machen Rote Bete auf Kefir oder Serum ohne Zitronensäure mit Kartoffeln, und einige bevorzugen, Rübenoberseiten oder Sauerampfer zu der Schüssel hinzuzufügen. Sie können auch mit der Zusammensetzung des Essens experimentieren und die für Sie am besten geeignete Option finden.