Tkemali - die berühmte georgische Sauce, die als perfekte Ergänzung zu jedem Fleischgericht dient. Wir werden Ihnen erzählen, wie Sie Tkemali aus Kirschpflaumen kochen und Gäste mit ihren kulinarischen Fähigkeiten überraschen.
Wie man Tkemali von der Kirschpflaume kocht?
Zutaten:
- grüne Pflaume - 2,5 kg;
- roter Bitterstoff - 1 Stk .;
- Knoblauch - 15 Zähnchen;
- Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
- Salz ist in Ordnung - 1 EL. Löffel;
- frische Grüns - 150 g;
- Wasser gefiltert - 0,5 Teile;
- Korianderkörner - 2 TL.
Vorbereitung
Grüne Kirschpflaume wird gewaschen, kaltes Wasser gegossen und auf einem schwachen Feuer gekocht, bis sie fertig sind. Dann sanft in einen separaten Behälter Saft gegossen, und weiche Früchte durch ein Sieb gemahlen. Korianderkörner zermahlen den Mixer mit Salz, fügen Sie die gereinigten Knoblauchzehen und Schneebesen glatt. Als nächstes die zerkleinerten Gemüse, die Gewürze, den fein gehackten würzigen Pfeffer und die Kochminuten zugeben, dann die Soße schmecken, wenn nötig Salz hinzufügen, in ein Glas gießen, abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept tkemali der gelben Pflaume
Zutaten:
- Kirschpflaume gelb - 1 kg;
- Chilischote - 1 Schote;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Koriander 30 g;
- frischer Dill - 30 g;
- gemahlener Koriander, Hopfen-Suneli - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 2 TL.
- Salz fein - 1 TL.
Vorbereitung
Und hier ist ein weiteres Rezept, wie man Tkemali aus Kirschpflaume für den Winter kochen kann. Wir legen die gewaschene Frucht in einen Kochtopf, gießen ein wenig frisches Wasser, decken es mit einem Deckel ab und kochen für 20 Minuten. Dann die gekochten Früchte in ein Sieb geben und mit einem Holzspatel gut reiben. Knochen und Schalen werden weggeworfen, und das resultierende homogene Püree wird gekocht. Danach das Feuer abstellen, Salz, Zucker und Gewürze abschmecken. Wir schneiden die Grüns sparsam, und wir entfernen den scharfen Pfeffer von den Samen und zerquetschen ihn. Knoblauch wird gereinigt und durch die Presse gepresst. Alle vorbereiteten Zutaten werden in die Soße gegeben, gründlich gemischt, in sterilisierte Gläser gegossen, mit Pflanzenöl übergossen und mit Deckeln aufgerollt.
Wie koche ich Tkemali aus roter Kirschpflaume?
Zutaten:
- Kirschpflaume rot - 2 kg;
- frische Kräuter - 100 g;
- Thymian - 1 Bund;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Obst in einen Topf geben, Thymian hinzugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Früchte durch ein Sieb mahlen und die Masse etwa 1 Stunde kochen lassen, wobei der Schaum regelmäßig abgezogen wird. Wir spülen das Grünzeug ab, trocknen es und zermahlen es zusammen mit dem gereinigten Knoblauch in einem Mixer. Fügen Sie die Mischung in ein Fruchtpüree, Salz, Zucker und pour tkemali aus roten Kirschen Pflaumen über Gläser.