Wenn Sie noch nie einen selbstgemachten Käse gekocht haben, empfehlen wir Ihnen, die unten beschriebenen Methoden zu verwenden. Käse nach Geschmack ist unglaublich zart und cremig. Was die Zutaten angeht, verwenden Sie am besten selbstgemachtes Milchfett, saure Sahne und rustikale Hühnereier, damit Ihr Käse so natürlich, nützlich und lecker wie möglich ist.
Rezept für hausgemachten Käse aus Milch und saurer Sahne
Zutaten:
- Milch rustikal - 980 ml;
- saure Sahne 35% - 205 ml;
- Ei - 3 Stück;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Gewürze und Grüns - wenn gewünscht.
Vorbereitung
In einer Schüssel die Eier brechen und fettige saure Sahne legen. Mischen Sie alles gründlich mit einer Gabel bis zur Einheitlichkeit. In der Kasserolle erhitzen wir die Milch, wir werfen Salz und kochen für 5 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze. Als nächstes in einem dünnen Rinnsal die vorher hergestellte Mischung hinzufügen und die Masse für weitere 5 Minuten kochen lassen, nicht zu vergessen, sie zu rühren. Bald wird sich die Milch wellen und auf der Oberfläche bilden sich Körner. Sobald sie groß werden, gießen Sie den Inhalt in ein Sieb, bedeckt mit Gaze. Fused Serum wird nicht weggeworfen, sondern zum Backen verwendet. Die Enden der Gaze sind zu einem Knoten zusammengebunden, wir legen eine flache Platte darauf und drücken sie mit einem Glas voll Wasser hinunter. Lassen Sie die Preform unter der Presse für 5 Stunden, und dann servieren Sie selbstgemachten Käse aus Milch, saure Sahne und Eier auf den Tisch, Schneiden.
Rezept für Käse aus Milch und saurer Sahne
Zutaten:
- Milch 3,2% - 2 Liter;
- Zitronensaft - 35 ml;
- Joghurt "Activia" - 145 ml;
- Sauerrahmfett - 390 ml.
Vorbereitung
Milch und Sauerrahm werden in einem Kochtopf gemischt und wir geben das Geschirr bei mittlerer Hitze ab. Nach dem Kochen Hitze reduzieren, Joghurt, Zitronensaft und mischen mit einem Löffel. In diesem Stadium können Sie alle Geschmackszusätze hinzufügen: Kümmel, Gemüse, Nüsse, Paprikapulver und andere Gewürze.
Als nächstes gießen Sie die ganze Masse vorsichtig in eine gereinigte Gaze mit einem Sieb. Sammeln Sie vorsichtig die Enden und verknoten Sie den Knoten, so dass der Käse innen bleibt. Das überschüssige Serum vorsichtig zusammendrücken und den Block in einen Topf geben. Wir geben ihm eine runde Form, bedecken ihn mit einer Untertasse und legen von oben Druck auf ihn. Nach einer Stunde das Mulltuch ausklappen und den Quark vorsichtig in einen Kunststoffbehälter geben.
Käse aus Milch, saurer Sahne und Zitrone
Zutaten:
- Milch - 1 l;
- Sauerrahm - 1 l;
- Zitrone - 1 Stück;
- Gewürze.
Vorbereitung
In einem großen Topf die Milch gießen, die fettarme saure Sahne geben und das Geschirr ins Feuer geben. Zitrone ist gewaschen und Saft gepresst. In die heiße Milch werfen wir Salz, Gewürze und fügen einen dünnen Saftstrom hinzu. Sobald das Serum transparent wird, werfen Sie die Masse auf ein kleines Sieb. Nach 30 Minuten den Käse vorsichtig in eine spezielle Form geben und in den Kühlschrank stellen.
Hausgemachter Hartkäse aus Milch und Sauerrahm
Zutaten:
- Milch - 1,8 l;
- Sauerrahm - 45 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Kefir - 335 ml;
- Eier - 6 Stück
Vorbereitung
Bevor Sie selbstgemachten Käse aus Milch, Kefir und Sauerrahm kochen, nehmen wir ein Sieb und bedecken es mit mehreren Lagen Gaze.
Eier schlagen den Mixer mit Salz und ein paar Löffel Sauerrahm.
Danach die Milchklümpchen vorsichtig in Gaze werfen und 30 Minuten abtropfen lassen. Als nächstes sammeln wir die Enden des Gewebes, binden es von oben mit einem Knoten und senden das Werkstück 7-10 Stunden unter die Presse. Fertiger Hartkäse in Scheiben geschnitten und auf einen Teller gelegt.