Jeder kennt schon lange die positiven Eigenschaften von Kalbfleisch. Im Vergleich zu Rindfleisch ist dieses Fleisch sanfter und weicher, da es zu einem jungen Tier gehört. Wie jedes andere Produkt erfordert auch Kalbfleisch eine angemessene Herangehensweise an das Kochen. Heute in unserem Material werden wir Ihnen sagen, wie man Kalbfleisch richtig kocht, so dass es weich ist und wie lange es dauern wird.
Wie viel Kalbfleisch Filets für ein Kind zu kochen?
Kalbfleisch ist genau das Produkt, dass Eltern, zusammen mit dem Kaninchen und der Türkei, Eltern bevorzugen, Fleisch für die Ernährung ihrer Kinder zu wählen. Dies wird nicht nur durch die diätetischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Kalbfleisch, sondern auch durch seinen wunderbar reichen Geschmack erleichtert. Aber wie man solch ein Fleisch zu einem Kind kocht, um das perfekte Ergebnis zu erhalten und all die Nützlichkeit zu behalten?
Für die Kinderkarte wählen Sie in der Regel Kalbfleisch, das viel schneller gegart wird als Fleisch von einem anderen Körperteil. Das Produkt sollte in kleine Stücke quer über die Fasern geschnitten werden, in kochendes Wasser abgesenkt werden und nach wiederholtem Kochen 40 bis 50 Minuten bei mäßigem Kochen gekocht werden. Separat stellen wir fest, dass das Wasser nur ein wenig überdecken sollte, aber das Fleisch sollte nicht darin schwimmen. Somit werden alle Eigenschaften des Produkts maximal gehalten.
Beim Kochen eines Kalbsspatels oder eines anderen Teils des Schlachtkörpers, damit das Fleisch weich wird, dauert es etwa eine Stunde.
Wie viel Kalbfleisch für Suppe kochen?
Um Suppe zu machen, verwenden Sie in der Regel Kalbfleisch auf den Knochen. Aus diesem Fleisch erhält man die gekochte Brühe und dementsprechend den exzellenten Geschmack des Fertiggerichts. Für ein optimales Ergebnis sollte in diesem Fall das Fleisch als ganzes Stück übrig bleiben, aber es sollte in Stücke geteilt werden und es sollte gemahlen werden, nachdem es den erforderlichen Grad an Weichheit erreicht hat.
Je nachdem, wie jung das Tier zum Zeitpunkt der Schlachtung war, dauert es etwa anderthalb Stunden, um sein Fleisch am Knochen zu kochen. Wenn das gewählte Stück viele Sehnen enthält, ist es besser, die Kochzeit auf zwei Stunden zu verlängern.
Wir weisen Sie auch darauf hin, dass Kalbfleisch für Suppe, Salat oder Kindermenü nur vor dem Ende des Verfahrens für zehn bis fünfzehn Minuten abgebaut werden sollte. In jedem Fall sollte das Fleisch in bereits kochendes Wasser abgesenkt werden und vor erneutem Kochen den Deckel nicht abdecken. Decken Sie das Gefäß erst ab, nachdem der gesamte Schaum gesammelt wurde und das Feuer so eingestellt ist, dass ein schwach schmachtendes Fleisch in der Brühe verbleibt.