Hühnerbrühe kann sowohl ein unentbehrlicher Helfer beim Abnehmen als auch der schlimmste Feind einer schönen und schlanken Figur werden. Nicht jede Hühnerbrühe ist kalorienarm. Sein Energiewert liegt zwischen 20 und 200 kcal pro 100 g Produkt. Wieviel Kalorien in Hühnerbrühe enthalten sind, hängt erstens von dem Teil des Hühnerkadavers, aus dem es gebraut wird, von der Anwesenheit oder Abwesenheit von Fett und Haut ab, und zweitens vom Verhältnis von Fleisch- und Wasseranteil und der Kochzeit. Eine andere Frage ist, ob die Brühe unter dem Deckel oder ohne Deckel gekocht wurde und ob das erste Wasser abgelassen wurde.
Der am meisten diätetische Teil eines Hühnerkadavers ist eine Brust ohne Häute oder Filets. Die Haut enthält eine große Menge an Fett und somit Kalorien. Je mehr Fett im Fleisch ist, desto mehr Kalorien gehen in die Brühe, wenn es gekocht wird.
Der Kaloriengehalt von Hühnerbrühe mit Fadennudeln, Reis, Kartoffeln und anderen Zutaten hängt vom Kaloriengehalt des zugesetzten Produkts und der Gesamtmenge an Kalorien in der Brühe ab.
Wie berechnet man die Anzahl der Kalorien in einer Brühe?
Es ist notwendig, den Kaloriengehalt aller Zutaten und ihr Gewicht hinzuzufügen. Teilen Sie die Gesamtzahl der Kalorien nach Gesamtgewicht. Kaloriengehalt in Wasser ist nicht vorhanden. Zum Beispiel: (Kaloriengehalt von Wasser + Kaloriengehalt von Fleisch) / (Volumen von Wasser + Gewicht von Fleisch) = Menge von Kalorien in Brühe.
Sie können es noch einfacher machen. Der Kaloriengehalt von Fleisch wird mit 0,9 multipliziert. Zum Beispiel beträgt der Kaloriengehalt von Hühnerbrühe aus der Brust 101,7 kcal, wenn man das Verhältnis von Fleisch und Wasser eins zu eins bedenkt. Während die rohe Hähnchenbrust 113 kcal pro 100 g Produkt enthält. Diese Formel zeigt die Anzahl der Kalorien und Fleisch und Brühe.
Die Menge an Kalorien in reiner Brühe wird durch eine andere Formel bestimmt. Dazu muss der Kaloriengehalt von rohem Fleisch dem Kaloriengehalt von gekochtem Fleisch entnommen werden. Die erhaltenen Daten sollten mit dem Fleischgewicht multipliziert und durch das Wasservolumen dividiert werden. Zum Beispiel: (113-95) * 700/700 = 18. Daher ist der Kaloriengehalt von Hühnerbrühe ohne Haut aus der Brust nur 18 kcal. Daher können Sie für eine Diät-Diät aus den mehr Kalorien Teile des Huhns nehmen und Brühe. Der Kaloriengehalt von Brühe, die nur auf Hühnchen gekocht wird, übersteigt 40 kcal nicht.
Regeln für die Reduzierung der Kalorien von Hühnerbrühe
Zuerst müssen Sie nach dem ersten Kochen den gesamten Schaum entfernen. Es enthält Schadstoffe, die sich im Fleisch angesammelt haben. Wenn Sie den Schaum verlassen, wird die Brühe nicht so nützlich sein, der Geschmack wird schlechter und die Farbe wird trübe.
Zweitens ist es notwendig, das erste Wasser abzulassen. Es zieht nicht nur schädliche Stoffe, sondern auch den Großteil des Fettes an. Nachdem die erste Brühe abgetropft ist und das Fleisch gewaschen ist, sollte die Pfanne mit kaltem Wasser aufgefüllt und bis zum fertigen Fleisch gebracht werden. In der Brühe wird es weniger Kalorien geben, wenn die Wassermenge mindestens die doppelte Menge an Fleisch enthält. Von der Karkasse müssen Sie zuerst die Haut und das Fett schneiden. Wenn Brühe auf Knochen gebraut wird, kann sie nicht zu lange gebraut werden.
Ist Hühnerbrühe nützlich?
Nützliche Eigenschaften von Hühnerbrühe hängen von allen Zutaten dieses Gerichtes ab. Dieses Produkt ist reich an Peptiden, Aminosäuren und ungesättigten Fettsäuren. Das Hinzufügen von Gemüse und Gewürzen zu der Brühe verstärkt seine nützlichen Eigenschaften weiter. Zum Beispiel werden Zwiebeln in Hühnerbrühe seine prophylaktischen Eigenschaften gegen Viren und Erkältungen erhöhen. Wurzelfrüchte wie Karotten, Sellerie und Pastinaken versorgen die Brühe mit Vitaminen und Nährstoffen.
Heiße Brühe verbessert die Verdauung, lindert den Zustand von Menschen mit Gastritis, verbessert das Wohlbefinden bei Erkrankungen der Atemwege.