Eine reichhaltige Zwiebelsuppe ist ein Klassiker der französischen Küche, der sich in Ihrer eigenen Küche sehr einfach wiederholen lässt. Diese Suppe hat eine hellbraune Tönung und einen süßlichen Geschmack von Zwiebeln, der lange Zeit schmachtete und Zeit hatte zu karamellisieren. Es gibt eine ganze Reihe von Variationen dieses Gerichts, aber wir werden die wichtigsten und vor allem die leckersten diskutieren.
Wie man Zwiebelsuppe kocht: Rezept
Zutaten:
- getrocknete Steinpilze - 30 g;
- Butter - 30 g;
- weiße Zwiebeln - 2,5 kg;
- trockener Weißwein - 65 ml;
- Gemüsebrühe - 500 ml;
- das Lorbeerblatt;
- Thymianzweige - 3 Stück;
- Käse (vorzugsweise Gruyère) - 90 g;
- Brötchen.
Vorbereitung
Schneiden Sie die weißen Zwiebelringe und übergeben Sie das geschmolzene Öl, bis es transparent ist. Lorbeer, Thymian, etwas Salz und Zucker zugeben, gut durchmischen und das Gemüse mit Zwiebeln bei minimalem Feuer füllen. Das Geschirr mit einem Deckel abdecken und die Zwiebel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn sich die gehackten Zwiebeln in eine goldbraune klebrige Masse verwandeln, dann ist es Zeit, alles mit Wein und Brühe zu gießen, vorgequollene Pilze hinzuzufügen, zu rühren und zu erhitzen, ohne zu kochen. Wir entfernen Thymian und Lorbeer aus der Suppe.
Von den Brötchen schneiden wir die Oberseite ab und entfernen das Fruchtfleisch, nur die Höhle für die Suppe selbst lassend. Wir gießen Suppe in Brötchen, bestreuen mit Gruyère und legen sie unter den Grill. Bow Zwiebel Suppe mit Käse, nicht zu vergessen ein Glas Weißwein.
Zwiebelsuppe mit Lachs - Rezept
Zutaten:
- Butter - 45 g;
- weiße Zwiebeln - 1,5 kg;
- Fischbrühe (vom Lachs) - 2 Liter;
- Lachsfilet - 450 g;
- Thymian - 2 Zweige;
- Knoblauchzehen - 2 Stück.
- geriebener Hartkäse;
- Baguette.
Vorbereitung
Die weiße Zwiebel in dünne Ringe schneiden, würzen, Thymian hinzufügen, mit geschmolzener Butter übergießen und mischen. Die Zwiebel in einen vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten auf 160 ° C stellen oder bis sie zu karamellisieren beginnt. In regelmäßigen Abständen müssen Zwiebelstücke gerührt werden, damit sie nicht brennen. Unterdessen das Filet von Lachswürfeln schneiden und in Brühe kochen. Wir haben Zwiebel gebacken, Kartoffelbrei mit Brühe gemischt und über feuerfeste Formen gegossen. Braten Sie die Baguettescheiben bis sie knusprig sind, reiben Sie den Toast mit einer Scheibe Knoblauch und legen Sie sie auf die Suppe. Von oben schlummern wir ein Gericht mit Käse ein und stellen sofort unter einen Grill, dass Käse auf einer Oberfläche verschmolzen wurde.
Wenn es ein Wunsch ist, können Sie eine ähnliche Zwiebelsuppe in einem multivark vorbereiten. Zuerst die Zwiebel im "Quenching" -Modus anbraten, den Fisch damit vermischen und warten, bis er fertig ist. Den Inhalt der Schüssel mit Brühe füllen und mischen.
Wie man magere Zwiebelsuppe kocht: Rezept
Volle Zwiebelsuppe mit Käse kann sogar im Fasten gegart werden. Ja, ja, und Käse wird da sein, obwohl es völlig anders ist als das ursprüngliche Milchprodukt, aber im Geschmack nicht nachgibt.
Zutaten:
- weiße Zwiebel - 2,8 kg;
- Pflanzenöl - 60 ml;
- Mehl - 30 g;
- Gemüsebrühe - 1,5 Liter;
- Brotcrutons - 6 Stück;
- frische Grüns;
- Cashew (roh und für 8 Stunden eingeweicht) - 1 Stück;
- Wasser 240 ml;
- Zitronensaft - 20 ml.
Vorbereitung
Auf die Hälfte des Pflanzenöls geben wir Zwiebelringe, reduzieren das Feuer und warten etwa eine halbe Stunde unter Rühren alle 5 Minuten. Karamellisierte Zwiebeln werden in die Suppenkelle gegossen, um das Geschirr zu dekontaminieren. Auf dem restlichen Öl das Mehl für eine Minute grillen, das Mehl mit Zwiebeln in die Brühe geben, alles gut durchmischen und die restliche Flüssigkeit aufgießen. Wir fügen irgendwelche grundlegenden Gewürze hinzu, um zu schmecken.
Für "Käse" in einem Mixer, schlagen Sie die eingeweichten Nüsse mit Wasser und Zitronensaft, fügen Sie etwas Salzmischung hinzu.
Wir gießen Suppe auf Formen, von oben stellen wir einen Kuli darauf - Nuss "Käse" und backen alles unter einem Grill zu einer rötlichen Kruste.