Es ist eine große Anzahl von Gewürzen für verschiedene Gerichte bekannt. Viele Leute bevorzugen Fleisch zu Ketchup - Tomatensoße, gekauft im nächsten Supermarkt. Allerdings sind diese Saucen nicht sehr nützlich und nicht immer lecker. Viel besser für Fleischgerichte, hausgemachte Ajika wird tun - Sie werden die Schwerkraft der Sauce selbst regulieren, und es gibt nicht den geringsten Zweifel über die Nützlichkeit dieser Würze. Tomaten und Paprika sind eine Quelle der Vitamine C, E, Gruppe B, Lycopin und Folsäure, Kalium und Magnesium, organische Säuren und Zucker. Knoblauch enthält Germanium und Phytonzide, die helfen, Erkältungen vorzubeugen. Und um mit Virusinfektionen fertig zu werden und den Körper zu unterstützen, ändern Sie leicht das Rezept. Ein echtes Lagerhaus mit Vitaminen und vielen nützlichen Mineralien - Adschika mit Meerrettich. Diese Soße wird auf verschiedene Arten und nach verschiedenen Rezepten zubereitet.
Scharfe Soße für Lamm
Zutaten:
- dichte Herbsttomaten - 3 kg;
- Peperoni Ogonek - 2-3 Stück;
- Knoblauch - 1,5 Köpfe (7-9 Zähne);
- Paprikapfeffer - 1,2 kg;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Meerrettichwurzel - 2 Stück (etwa 300 g);
- Zucker der heimischen Produktion - 2 EL. Löffel;
- Koriander (Samen) - 1 EL. Löffel;
- Koriander und Petersilie - je 6-7 Zweige;
- Essig 6% - ¼ Tasse.
Vorbereitung
Meine Paprika und Tomaten, wir bereiten alles Notwendige vor. Paprikaschoten halbieren, die Septen ausschneiden und die Samen vorsichtig entfernen. Tomaten in mehrere Läppchen schneiden und die weißen Teile entfernen. Knoblauch und Meerrettichwurzel reinigen. Mit Hilfe einer Küchenmaschine, eines Mixers oder eines Fleischwolfs verwandeln wir alle Zutaten in Brei. Knoblauch kann durch die Presse geleitet werden, kann aber mit dem Rest der Produkte gemahlen werden. In einen Mörser geben wir Koriander, Salz und Zucker und reiben alles gut zusammen. Meine Greens und fein zerkleinern. In einem Kessel oder einer Kasserolle mischen und erwärmen Sie die Zutaten unserer Adjika. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, den Essig einfüllen und etwa 2 Minuten kochen lassen. Es ist möglich, adjika auf Banken zu zerlegen und in einem Kühlschrank zu lagern, und Sie können für den Winter rollen.
Adjika roh mit Meerrettich
Um ein Maximum an Vitaminen zu sparen, kochen wir nicht. Wir werden Ajika roh mit Meerrettich, kochen Sie es ohne Essig.
Zutaten:
- Paprika rund oder Gogoshara - 1 kg;
- Tomaten dichten Herbst - 5 kg;
- Paprika jeder Sorte Chili - 2-3 Stück;
- Jodsalz - 1 EL. Löffel;
- Weißzucker in den GUS-Staaten produziert - 2-3 st. Löffel;
- Meerrettich (Wurzel) - ca. 250 g;
- Samen von Koriander und Fenchel - 2 Teelöffel;
- Knoblauch - 10-12 Zähnchen (2 große Köpfe).
Vorbereitung
Gut gewaschene Paprika und Tomaten, reinigen wir Knoblauch und Meerrettichwurzel. Paprikaschoten schneiden und entfernen Samen und Septen - besonders vorsichtig in scharfer Paprika. Meerrettichrost, Tomaten und Paprika lasst uns durch den Fleischwolf gehen oder wir reiben mit einem Mixer, lassen den Knoblauch durch die Presse, Salz und Zucker mit Samen einreiben, um eine homogene Masse zu erhalten. Mische alles zusammen. Rohes Adzhika mit Meerrettich und Knoblauch ist fertig. Wir lagern es im Kühlschrank und verwenden es nach Bedarf.
Zartes Adschika
Das Rezept des adshika mit Meerrettich und Tomaten kann geändert werden, um eine weniger spritzige Soße zu machen, die sogar für diejenigen sein kann, die akut kontraindiziert sind. Ausgezeichnete Option - adschika roh mit Meerrettich und Äpfeln.
Zutaten:
- süße Äpfel (am besten Anthony oder Golden) - 1 kg;
- dichte Tomaten - 4 kg;
- rote Gogosher - 2 kg;
- Pfeffer, Astrachan oder ukrainische Sorten - 2-3 Stück;
- Knoblauch - 5-6 Zähnchen mittlerer Größe;
- Meerrettichwurzel - 2 Stück;
- Weißzucker - 3-4 EL. Löffel;
- Jodsalz - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Meine Äpfel, schneiden, entfernen Sie die Saatkästen und schneiden Sie die Schale, meine Tomaten und schneiden Sie die weißen Teile, meine Paprika und vorsichtig entfernen Sie die Samen und Septen. Knoblauch und Meerrettichwurzel reinigen. Geben Sie alles in den Mixer, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und zerkleinern Sie so viel wie möglich. Fertig adshika lagern wir in Gläsern im Kühlschrank.