Wenn Sie in dieser Saison viel Tomaten angebaut haben, dann eilen Sie nicht zu Hause, um selbstgemachtes Ketchup zuzubereiten, wählen Sie eine andere Sauce als Ersatz, zum Beispiel aromatische Ajika - das beste Unternehmen für Fleischgerichte und eine unverzichtbare Zutat für viele georgische Gerichte.
Adjika von einer grünen Tomate für den Winter - Rezept
Zutaten:
- Tomaten (grün) - 1,2 kg;
- Äpfel - 240 g;
- Paprika - 240 g;
- Chilischote - 2 Stück;
- Knoblauchzähne - 6 Stück;
- Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum - 1/2 Bund;
- Kristallzucker - 25 g;
- Pflanzenöl - 175 ml;
- Apfelessig - 15 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie Ajiku aus grünen Tomaten zubereiten, ist es besser, die Früchte zu schneiden und zu verbrühen, dann entfernen Sie die Haut von ihnen. Eine solche Technik wird die Soße homogener machen. Tomaten mahlen zusammen mit Äpfeln und geschältem Paprika. Eine scharfe Paprika ist nicht notwendig, um Samen zu reinigen, aber nur, wenn Sie eine wirklich scharfe Sauce kochen wollen. Die Mischung aus Paprika, Äpfeln und Tomaten auf ein Feuer legen und kochen, sich daran erinnern, umrühren, etwa eine halbe Stunde.
In der Zwischenzeit die Gemüse schneiden oder sofort mit den geschälten Knoblauchzähnen durch den Fleischwolf geben. Fügen Sie die Grüns der Soße hinzu, streuen Sie den Zucker, füllen Sie ihn mit Essig und Öl, kochen Sie wieder und gießen Sie in Dosen, vorsterilisiert. Wenn Sie nicht vorhaben, Adschika aus einer grünen Tomate für den Winter zu kochen, reicht es aus, die vorbereitete Soße abzukühlen und mit einem sauberen Behälter zu füllen.
Adjika aus grünen Tomaten ohne zu kochen
Zutaten:
- grüne Tomaten - 1,2 kg;
- Paprika - 1,2 kg;
- Chilischote - 1 Stück;
- Knoblauchzähne - 10-12 Stück;
- Essig - 165 ml;
- granulierter Zucker - nach Geschmack.
Vorbereitung
Mit einem Mixer bewaffnet, Tomaten und Paprika putzen. Leeren Sie die Chili aus den Samen und fügen Sie sie zusammen mit den Knoblauchzähnen der Sauce hinzu. Die Sauce nochmals hacken, mit Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Ein scharfes Adzhika aus grünen Tomaten passt in die Rolle des Knüppels für den Winter, da es trotz fehlender Hitzebehandlung Konservierungsstoffe wie Salz und Essig enthält, die die Frische für lange Zeit bewahren.
Adjika aus grüner Tomate mit Meerrettich
Zutaten:
- Tomaten - 2,8 kg;
- Paprika - 980 g;
- Knoblauch - 190 g;
- Wurzeln von Meerrettich - 190 g;
- Peperoni - 3-4 Stück;
- Apfelessig - 220 ml;
- granulierter Zucker - 145 g;
- Salz - 55 g.
Vorbereitung
Bereiten Sie alle Zutaten vor: spülen und schälen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Samen von beiden Arten von Paprika, entfernen Sie die Schale von den Knoblauchzähnen. Übergeben Sie alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Meerrettichwurzeln durch den Fleischwolf und legen Sie die Adjika für eine halbe Stunde auf das Feuer. Fügen Sie die Soße mit Essig, Zucker und Salz hinzu, dann übergießen Sie sterile Gläser und rollen Sie sie.