Für jede Art von Käse, genau wie Wein, brauchen Sie Ihre eigene einzigartige Kombination. Einige Käse sind gut mit süßen Früchten, der Rest - mit Honig oder Nüssen. Das Rezept, über das wir in diesem Artikel sprechen werden, enthält Käse, die perfekt zur Birne passen, und die Grundlage für diese Kombination, die wir verwenden, um einen Kuchen zu machen.
Pie mit "Gruyer" und Birne
Für den Test:
- Mehl - 2 ½ Stücke;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Käse "Gruyer" - 90 g;
- Butter - 200 g;
- Eiswasser - 6-7 st. Löffel.
Für die Füllung:
- Birnen - 1,3 kg;
- Zucker - 1/4 des Artikels;
- Portwein - 3/4 Artikel;
- Wasser - 1 ½ st.;
- Vanillezucker - 2 TL.
- Ingwer (gerieben) - 1/2 TL.
- Muskatnuss - 1/4 TL Löffel;
- Nelken - 1/4 TL.
- Zimtstange;
- Stärke - 2 TL.
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitung
Beginnen wir mit dem Teig zu kochen: vermischen Sie das gesiebte Mehl, Salz, Zucker und geriebenen Käse. Mit einem Mixer die Mischung mit Butter zu einer Krume schlagen. Nun streuen Sie die Krume mit einer kleinen Menge Eiswasser, so dass der Teig zu einem einzigen Klumpen zusammenfließt. Danach kann die Grundlage für den Kuchen in zwei Teile geteilt werden: einen etwas mehr und einen anderen kleineren, wickeln Sie das Wachstuch ein und legen Sie es für die Nacht oder für eine Stunde in den Gefrierschrank in den Kühlschrank.
Für die Füllung Zucker, Portwein, Vanillezucker, Ingwer, Muskatnuss, einen Zimtstab und die Mischung auf das Feuer geben. Wir putzen und schneiden die Birnen in zwei Hälften, nehmen die Samen heraus und schneiden sie wieder in zwei Hälften. Sobald die aromatische Mischung und der Wein und die Gewürze köcheln, fügen Sie Birnen hinzu und lassen Sie sie für 20 Minuten schmoren.Inzwischen legen Sie eine kleine Schüssel in den Gefrierschrank.
Wir nehmen weiche Birnen aus einer würzigen Mischung und legen sie in eine vorgekühlte Schüssel und verdampfen die Flüssigkeit in einem Topf zur Konsistenz des Sirups. Fügen Sie die Stärke in den Sirup und lassen Sie es verdicken, danach lassen wir es abkühlen.
Wir rollen die Teigkugel und legen sie in eine Form, verteilen die Birnen darauf und füllen sie mit Sirup. Ein kleines Stück Teig dient als Deckel für den Kuchen, der auf die gleiche Dicke wie die Basis aufgerollt werden sollte. Mit den Fingern den Deckel und den Boden des Kuchens zusammenkleben, ein Loch für den Dampf machen und den Kuchen mit geschlagenem Eigelb schmieren. Wir backen einen Kuchen bei 180 Grad für 30-40 Minuten.
Torte mit "Cheddar" und Birnen
Greyerzer Käse kann durch günstigeren und preisgünstigeren Cheddar ersetzt werden, er wird auf jeden Fall lecker sein.
Zutaten:
- Birnen - 4 Stück;
- Zucker - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Stärke - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1/8 TL;
- Fertigmürbeteig;
- geriebener "Cheddar" - 1/2 St.;
- Mehl - ein halbes Jahrhundert;
- Zucker - 1/4 des Artikels;
- Salz - 1/4 TL.
- Butter - 1/4 EL.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von Mürbeteig können Sie das Rezept aus dem vorherigen Artikel verwenden oder die Basis auf eine andere Weise vorbereiten, die für Sie üblich ist.
Mischen Sie in einer Schüssel die geschnittenen Birnen, Zucker, Stärke und Salz, wir reiben die Mischung mit den Fingern, um die Stücke der Frucht gleichmäßig zu bedecken. Der Teig wird gerollt und in eine gefettete Form gelegt, gleichmäßig verteilt die Birnenfüllung.
Wir schicken den Kuchen bei 200 Grad für etwa 25-35 Minuten, bis er goldbraun ist. Wir lassen das Gericht 15-20 Minuten abkühlen und servieren es mit einer Eiskugel auf dem Tisch.
Als Ergänzung zu Birnen wird blau geformter Käse klassisch verwendet, zum Beispiel das weit verbreitete "Dor Blue", oder schon "Parmesan", oder "Bree", so dass man bei den bisherigen Rezepten seinen Lieblingskäse nach Belieben variieren kann.
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