Die vielleicht beliebteste Ernte für den Winter sind Tomaten und Gurken. Eine Mischung dieser beiden Früchte, zusätzlich zu Gewürzen und saurer Marinade, wird als eine traditionelle Winterbeilage zu warmen Gerichten, wie einem kalten Snack oder einer Zutat für ein Sandwich, verwendet. Über die Vorbereitung dieses Sortiments und dessen Konservierung haben wir uns entschieden weiter zu reden.
Sortierte Tomate und Gurke für den Winter
Zutaten:
- Tomaten - 6-7 Stück;
- Gurken - 6-7 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 1/2 Kopf;
- Salz - 60 g;
- schwarzer Pfeffer Erbsen - 1/2 TL.
- Dill - 1/4 des Bündels;
- Meerrettich - 20 g;
- Zitronensäure - 1/2 TL.
Vorbereitung
In einem sauberen und trockenen Glas mit einem Volumen von 3 Litern legen wir die Dillzweige und den geschnittenen Meerrettich. Gurken, wir trocknen, schneiden Kanten. Tomaten sind auch meine und getrocknet, nicht zu vergessen, die Reste des Stieles abzureißen. Am Grund der Ufer legen Sie zuerst Gurken, gefolgt von Stücken von Knoblauch, Lorbeerblatt und Ringen von Zwiebeln. Im Kessel kochen Sie das Wasser und züchten darin Salz und Zitronensäure. Füllen Sie Tomaten und Gurken mit der resultierenden Lösung und sterilisiert in einem Ofen oder einem Wasserbad, bedeckt mit Deckeln. Sterile Dosen werden aufgerollt und in umgekehrter Form unter der Decke abkühlen gelassen.
Konservieren: Verschiedene Tomaten und Gurken
Zutaten:
- Gurken - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Wasser - 2 l;
- Zucker - 1 Stück;
- Salz - ein halbes Jahrhundert;
- Tischessig - 2 EL. Löffel;
- Petersilie - ein Haufen.
Vorbereitung
Gurken und Tomaten werden getrocknet und getrocknet. Wir schneiden Gemüse mit großen Ringen und legen sie abwechselnd mit Petersilie in Dosen. Wir kochen Wasser und lösen Salz darin mit Zucker auf, fügen Essig hinzu. Füllen Sie die heiße Lösung mit dem Inhalt der Dosen und bedecken Sie sie mit Deckeln. Sterilisieren und rollen Sie die Gläser auf. Bevor Sie die Konservierung lagern, kühlen Sie sie unter der Decke in einer invertierten Form ab.
Assorted: Dosengurke mit Tomate
Zutaten:
- Tomaten (rot, gelb, grün) - 1,5 kg;
- Gurken - 1 kg;
- Karotten - 3-4 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Lorbeerblätter - 3-4 Stück;
- Johannisbeere - 5-6 Blatt;
- Meerrettich - 2-3 Blätter;
- Dill, Petersilie;
- Pfeffer Erbsen - 1 EL. Löffel;
- Tafelessig - 1/2 Tisch;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Alles Gemüse wird gut gewaschen und getrocknet. Karotten mit Zwiebeln schneiden Ringe, und Gurken mit Tomaten lassen ganze, nur die Reste von Stielen bei Bedarf abschneiden. Wir sterilisieren die Dosen paarweise oder im Ofen, danach legen wir das Gemüse mit Gemüse darin, Lorbeer und Pfeffer nicht vergessen und dann kochendes Wasser mit Salz und Essig vermischen.
Marinierende Gurken und verschiedene Tomaten
Zutaten:
- Tomaten - 500 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Paprika - 2-3 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Paprika - 1 Stück;
- Knoblauch - 1/2 Kopf;
- Lorbeerblätter - 3-4 Stück;
- Salz - 60 g;
- Pfeffer Erbsen - 1 Teelöffel;
- Petersilie und Dillgrün;
- Zucker - 85 g;
- Tafelessig - 1/2 EL.
Vorbereitung
Tomaten sind meine, getrocknet und an der Basis mit einer Gabel oder Zahnstocher (um mit kochendem Wasser nicht zu hacken). Karotten meins oder
Wir imprägnieren alle Zutaten in sauberen, gedämpften Gläsern und füllen sie mit kochendem Wasser. Nach 30 Minuten die überschüssige Flüssigkeit in die Pfanne geben, Salz und Zucker darin lösen, den Essig verdünnen und die Marinade zum Kochen bringen. Mit einer heißen Marinade füllen wir das Gemüse und die Kräuter in den Gläsern, rollen sie dann auf und lassen sie in umgekehrter Form unter der Decke abkühlen. Nach dem Abkühlen können verschiedene Gurken, Tomaten und Paprika an einem kühlen Ort gelagert werden, wo sie den ganzen Winter über stehen bleiben.