Ein Rezept, das das Arsenal Ihrer Speisekammer auffüllen kann, ist das Rezept für Auberginen mit Basilikum für den Winter. Basilikumblätter füllen das vertraute Gemüse mit einem reichen Aroma und ergänzen seinen Geschmack.
Salat mit Aubergine und Basilikum für den Winter
Dieser kalte süß-saure Salat aus Gemüse ist eine hervorragende Ergänzung zu allen warmen Beilagen und Fleischgerichten. Als Teil des Rezepts können Sie jedes beliebige Gemüse mit Ihrer Wahl kombinieren, aber wir haben uns entschieden, auf ein minimalistisches Trio aus Aubergine, Paprika und Tomate zu setzen.
Zutaten:
- Aubergine - 560 g;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- für eine Handvoll grüner Petersilie und Basilikum;
- eine Prise Chili Flocken;
- Knoblauch - 3-4 Zähne;
- Kirschtomaten - 220 g;
- Paprika - 270 g;
- Wasser 470 ml;
- Apfelessig - 230 ml;
- Olivenöl - 230 ml.
Vorbereitung
Vor dem Kochen werden Auberginen in kleine Streifen geschnitten und gut gesalzen. Gemüsescheiben werden so massiert, dass sie so viel Salz wie möglich absorbieren und dann gut abspülen und trocknen. Gesalzene Auberginen werden in Dosen zusammen mit Kirschtomaten, Gemüse und dünnen Scheiben von Paprika gelegt.
Auf den Herd eine Marinade aus Marinade legen, die aus Essig und Wasser besteht. Wenn die Flüssigkeit zum Kochen kommt, werden zerkleinerter Knoblauch, Butter und Chili dazugegeben. Auberginen mit Tomaten und Basilikum für den Winter gießen kochende Marinade und schnell mit verbrühten Deckel rollen.
Auberginen mit Basilikum und Honig für den Winter - Rezept
Fügen Sie eine schöne Süße des Werkstücks wird die Zugabe von Honig helfen. Marinade, die eine leichte Säure von Essig und die Süße von Honig kombiniert, wird die Auberginen perfekt ergänzen und die Winterernte absolut nicht banal machen.
Zutaten:
- Knoblauch - 5 Zähne;
- getrocknetes Basilikum - 1 Teelöffel;
- Aubergine - 560 g;
- Essig - 115 ml;
- Wodka - 115 ml;
- Honig - 55 ml;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
Vorbereitung
In Scheiben geschnittene Auberginen, Salz gießen und einige Stunden unter Druck setzen. Gesalzene Auberginen spülen und gut trocknen. Bereite eine einfache Marinade aus einer Mischung aus Wasser und Essig zu, füge Lorbeer und Basilikum hinzu und verdünne den Honig. Auberginen legen Sie in saubere Gläser mit Knoblauchzehen und Lorbeerblatt und gießen Sie dann den Inhalt der Dosen mit einer kochenden Marinade. Rollen Sie die Gläser mit verbrühten Deckel und lassen Sie die Auberginen mit Basilikum und Knoblauch für den Winter bis zur vollständigen Abkühlung.