Blaubeere - ein kurzer Strauch der Familie von Vereskovs mit essbaren Beeren, wächst hauptsächlich in den nördlichen Wäldern, in Sümpfen, in der Tundra. Beeren, Blätter und Triebe haben medizinische Eigenschaften, die in der traditionellen Volksmedizin verwendet werden. Beeren können auch als natürlicher Farbstoff verwendet werden. In der Frucht der Heidelbeere enthält verschiedene nützliche Substanzen, nämlich: Anthocyane, Flavonoide, Fruchtsäuren, Pektin, Tannine, Vitamine A, C und Gruppe B, Magnesium und Calcium-Verbindungen.
Regelmäßige Verwendung von Blaubeeren ist vorteilhaft für die Augen und den Magen-Darm-Trakt, außerdem tragen Blaubeeren zur Regulation des Blutzuckers bei und sind auch ein Mittel zur Vorbeugung von Skorbut und anderen Erkrankungen der Mundhöhle.
Heidelbeeren werden auf verschiedene Arten geerntet, wie zum Beispiel Gefrieren und Zuckerpermeation - diese Methoden sind sehr gut, da sie Ihnen ermöglichen, fast alle nützlichen Substanzen zu speichern.
Wenn Sie einen Gefrierschrank oder einen leistungsstarken modernen Kühlschrank in Ihrem Haushalt haben, können Sie Blaubeeren in kleinen Plastikbehältern mit Deckel oder Plastiktüten einfrieren. Vor dem Einfrieren sollten die Beeren nicht nass sein, wenn Sie sie gewaschen haben - trocken auf einer Serviette. Gefroren auf diese Weise sind Blaubeeren gut, weil sie ohne Zucker kochen, nach dem Auftauen wird es fast so frisch sein.
Jetzt erzählen Sie, wie man Blaubeeren mit Zucker kocht.
Heidelbeerrezept mit Zucker
Zutaten:
- Blaubeeren reif - 1 kg;
- Zuckersand - 1-1,5 kg.
Vorbereitung
Beeren sortiert, gewaschen und gegossen auf eine saubere Serviette, um die Reste von Wasser zu entfernen. Wir bewegen die Frucht in einen Arbeitsbehälter und gießen Zucker (wir verbrauchen ungefähr die Hälfte dieser Rate). Lassen Sie die Minuten für 30, lassen Sie sie den Saft lassen. Wenn Blaubeeren den Saft geben, mischen Sie die Früchte vorsichtig mit Zucker und legen Sie sie in saubere Gläser (vorzugsweise mit einer Kapazität von nicht mehr als 1 Liter). Mit Zucker bestreichen, damit er Beeren bedeckt (die Schicht sollte ca. 1,5-2 cm dick sein). Wir setzen Plastikhüllen auf oder rollen Dosen (drehen Sie die Gläser nicht). Halten Sie diese Rohlinge am besten kühl, aber bei Plus-Temperatur.
Wenn Sie frittierte Blaubeeren mit Zucker vorbereiten möchten, bevor Sie mit Zucker einschlafen, müssen die Beeren durch einen Fleischwolf oder gehackt mit einem Mixer und dann Zucker (sofort alle) und in Gläser geben. Sie können pürierte Blaubeeren mit Zucker zubereiten, hierfür durch einen Fleischwolf oder zerkleinerten Mixer Obst, vor dem Einschlafen Zucker durch ein Sieb gewischt werden.
Die letzten zwei Methoden sind im Prinzip nicht schlecht, aber wenn Sie in Ihren Vorbereitungen verwendet werden, wird es weniger Pflanzenfasern und Pektin geben, das in der Beerenhaut enthalten ist.
Heidelbeeren, die nach einer dieser Methoden geerntet werden (siehe oben), werden uns, unsere Gäste und die einheimischen, angenehm erfreuen, und sie werden eine gute Ergänzung zum Teetrinken und zur Vorbeugung von Avitaminose sein. Aus geernteten Blaubeeren können Sie Kompotte , Gelees und Gelee zubereiten und auch bei der Zubereitung von verschiedenen Desserts, Gebäck und Süßwaren verwenden.
Rezept für Gelee aus gefrorenen Blaubeeren mit Sahne
Zutaten:
- Blaubeeren - 300 g;
- Gelatine - 3 Teelöffel;
- Wasser 350-400 ml;
- Gin oder Wacholder Tinktur auf Wodka (kann durch starken Wermut rot, weiß oder rosa ersetzt werden) - 1-3 st. Löffel;
- Zucker - etwa 100-130 g.
Vorbereitung
Die geernteten gefrorenen Blaubeeren in einer Schüssel auftauen, es wird den Saft leeren. In leicht angewärmtem Wasser fügen wir Gelatine hinzu, wenn es sich auflöst, fügen wir Saft zu den Gerichten mit Gelatine, fügen Gin und Zucker hinzu. Umrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. In den Jellyware-Gerichten (Kremanki zum Beispiel) legen wir ein wenig gefrorene Beeren und gießen die vorbereitete Gelatinelösung darauf. Wir stellen es in den Kühlschrank, bis es vollständig erstarrt ist. Sie können Jelly-Schichten machen, zuerst müssen Sie die erste Schicht einfrieren, dann Beeren legen und dann den restlichen Saft der Lösung (Blaubeere oder anderer) mit Gelatine und Zucker gießen.
Heidelbeeren, mit Zucker abgewischt, können mit Hüttenkäse mit saurer Sahne oder in einer Mischung mit ungesüßtem Joghurt serviert werden.