Peking-Kohl in Koreanisch oder, wie es richtig heißt, Kim-Chi-Koreaner pflegten, in großen Mengen für den Winter zu lagern, nippten es in Fässern, genau wie wir unser eigenes tun - weiß-köpfig. Nun, natürlich nicht schon, es gibt spezielle Kühlschränke für Kim-Chi. Ja, und Kohl ist das ganze Jahr über erhältlich, so dass Sie nicht viel für den zukünftigen Gebrauch speichern können, aber kochen Sie es zu jeder Jahreszeit, wenn es einen Wunsch geben wird. Übrigens essen Koreaner Kohl nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch zu Suppen, Kohlrouladen und sogar Knödeln. Wie man Kohl auf Koreanisch macht, erzählen wir dir jetzt.
Pekinese Kohl Rezept auf Koreanisch
Zutaten:
- Peking Kohl - 3 kg;
- rote Paprika;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- Salz - 250 g.
Vorbereitung
Für das Einsalzen von Peking-Kohl auf Koreanisch ist es wichtig, den richtigen Kohl zu wählen: wir brauchen und nicht ganz weiß, na ja, nicht grün, also etwas dazwischen. Wenn Kohlköpfe nicht sehr groß sind, schneiden Sie sie in 2 Teile. Wenn es groß ist, ist es besser, es in 4 Teile zu teilen, das heißt in die Hälfte, und dann jeden Teil in die Hälfte. Nun lassen Sie den Kohlblätter herausfächern, jedes Blatt wird gut mit Salz eingerieben. Um dies gleichmäßig zu tun, können Sie Kohl in das Wasser eintauchen und dann schütteln und reiben. Was wir haben, legen wir es ziemlich fest in einen Behälter, wo es gesalzen wird. Aber du musst es nicht rammen. Wir lassen den Kohl etwa einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Dann spülen Sie es mit Salz ab. Wir kochen Nudeln aus Knoblauch und Pfeffer. Um dies zu tun, lassen Sie den Knoblauch durch die Presse. Dann fügen Sie rote Peperoni (groß, Flocken) hinzu. Die Menge an Pfeffer sollte mit Knoblauch identisch sein. Nimm nun Kohl und reibe jedes Blatt mit der erhaltenen Mischung ein. Mach es nicht mit bloßen Händen, benutze Handschuhe. Jetzt legen wir alles in einen Container, in dem es gelagert wird.
Im Original sieht das Rezept so aus, aber wenn Sie den Tisch servieren, müssen Sie noch den Kohl schneiden. Daher können Sie es sofort in die gewünschten Stücke schleifen. Und dann wird alles auf Rezept gemacht. Nur stellt sich heraus, dass Sie die Blätter nicht reiben müssen, sondern fügen Sie einfach Salz und Gewürze hinzu und mischen Sie sorgfältig alles.
Koreanischer Salat aus Pekingkraut wird mit Pflanzenöl auf den Tisch gelegt. Die Menge an Gewürzen kann variieren, abhängig davon, wie viel scharfer Kohl du bekommen möchtest. Abschließend möchte ich anmerken, dass Peking-Kohl nach diesem Rezept sehr scharf auf Koreanisch ist.