Gurken, die für den Winter in einer Senfmarinade zubereitet werden, sind unglaublich pikant, extrem lecker und knusprig. Jedes der vorgeschlagenen Rezepte ist einfach zu implementieren und enthält nur die am leichtesten zugänglichen und einfachsten Komponenten.
Wie man Gurken in Senfsoße für den Winter - Rezept kocht
Zutaten:
Berechnung von 8-9 Halbliterdosen:
- Gurke - 4 kg;
- geriebenen oder gepressten Knoblauch - 2 EL. Löffel;
- Senfpulver - 1 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
- granulierter Zucker - 210 g;
- Salzstein nicht jodiert - 90 g;
- Sonnenblumenöl raffiniert - 210 ml;
- Essig (9%) - 210 ml.
Vorbereitung
Gurken in Senfsauce nach diesem Rezept zu konservieren braucht nicht viel Zeit. Wir waschen die Früchte zunächst von Verunreinigungen aus, entfernen sie dann aus den Stielblättern und schneiden sie je nach Größe und Dicke des Gemüses in vier oder acht Läppchen. Wir geben die Knüppel in eine Schüssel, gießen das gleiche Pflanzenöl ohne Duft, Essig, gießen Zucker, Salz und Senfpulver, würzen die Masse mit gemahlenem Pfeffer und geriebenem oder gepresstem Knoblauch. Mischen Sie die Gurken gründlich mit den Zutaten der Soße und lassen Sie sie drei Stunden unter Raumbedingungen braten.
Nach Ablauf der Zeit verteilen wir die Gurkenscheiben auf trockenen und sauberen Gläsern, gießen die erhaltene Senfsauce und legen sie in eine Schüssel mit heißem Wasser zur Sterilisation, wobei die Gläser mit Zinndeckeln bedeckt werden. Nach zwanzig Minuten werden die Abdeckungen verschlossen und die Rohlinge können in umgedrehter umgekehrter Ansicht abkühlen.
Marinierte Gurken in Senfsoße ohne Sterilisation
Zutaten:
- kleine Gurken - 1 kg;
- Senf - 4 EL. Löffel;
- Wasser gefiltert - 1 Liter;
- Birne mittlerer Größe - 1 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
- Dill (Grüns) - 1 kleines Bündel;
- Kristallzucker - 70 g;
- Salz, nicht jodiert - 30 g;
- Essig (9%) - 20 ml.
Vorbereitung
Um marinierte Gurken in Senfsoße ohne Sterilisation vorzubereiten, spülen Sie die Frucht sorgfältig, und in der Marinade (Senfsoße) mischen Sie in einer Kasserolle Wasser gefiltert, Senf, Salz, Zucker und Essig. Wir fügen dem Behälter auch gemahlenen schwarzen Pfeffer, gehackten Dill und Halbringe von Zwiebeln hinzu und lassen die Mischung unter periodischem Rühren kochen. Nun in der Soße vorbereitete kleine Gurken garen, fünf Minuten kochen und sofort vorbereitete trockene, sterilisierte Gläser auslegen, auch kochende Senfmarinade einfüllen, mit sterilen Verschlüssen hermetisch abdichten und unter einer warmen Decke oder Decke langsam abkühlen und sich selbst sterilisieren.
In Essig eingelegte Gurken in der heißen Senfsoße mit Paprikapfeffern
Zutaten:
Berechnung von 8-9 Halbliterdosen:
- Gurke - 4 kg;
- geriebener oder gepresster Knoblauch - 4 EL. Löffel;
- Senf bereit - 190 g;
- Essig - 90 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
- granulierter Zucker - 160 g;
- Salzstein nicht jodiert - 90 g;
- Sonnenblumenöl raffiniert - 210 ml;
- Chilischote - 25 g.
Vorbereitung
Um scharfe Gurken zu salzen, spülen Sie die Früchte zunächst ab und reinigen Sie die harte Schale mit Hilfe von Gemüseschalen. Jetzt schneiden Sie die Rohlinge in etwa zweieinhalb Zentimeter hohe "Fässer" und legen sie in eine Schüssel. In einem separaten Gefäß kombinieren wir Senf mit Essig, Pflanzenöl ohne Aroma, Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Chili, Bauern auch gemahlen oder durch die Presse gepresst, zuvor geschälte Knoblauchzehen und vermischen die Marinaden-Zutaten gut. Gießen Sie die resultierende Mischung aus geschnittenen Gurken in eine Schüssel, mischen Sie gründlich und geben Sie ihnen drei oder vier Stunden zum Aufbrühen.
Der resultierende Knüppel wird auf vorbereitete Gläser gelegt, mit Deckeln bedeckt und zwanzig Minuten in kochendes Wasser gegeben, um zu sterilisieren. Danach verschließen wir die Deckel und zusätzlich können wir die Behälter unter einer warmen Decke auf dem Kopf halten, bis sie vollständig abgekühlt sind.